Hvem har ikke hørt om La Fine Mousse? Stedet blev grundlagt i 2012 i hovedstadens 11. arrondissement og er dedikeret til øllets verden og beskrives som den første uafhængige håndværksølbar i Paris, og det tog ikke lang tid at forføre de mange malt- og humleelskere. På grund af succesen åbnede La Fine Mousse i 2014 restauranten Fine Mousse, som ligger lige over for sin storebror.
Restauranten tilbyder mad og øl sammen og har for nylig gennemgået en ansigtsløftning . Et nyt look og en ny kok med Victor Leclercqs ankomst. Denne øl-elsker, som tidligere var kunde på La Fine Mousse, står nu bag gryderne på La Fine Mousse Restaurant og arbejder sammen med Laurent Cicurel, en af de fire direktører på La Fine Mousse, og Bianca, ølsommelieren, om at skabe retter, der passer perfekt til de mange øl, der tilbydes.
La Fine Mousse tilbyder omkring 30 håndværksøl på fad og over 300 produkter på flaske: stouts, surøl, belgiske ales osv. Der er masser af kombinationer, som kan forbedre enhver ret.
Hvad angår retterne, tilbyder chefkok Victor Leclercq, som har arbejdet på Saint James og BAT, et nyt ' biéro-nomique '-køkken baseret på friske, sæsonbetonede kvalitetsråvarer.
Menuen er enkel, men effektiv og i konstant udvikling med to forretter, to hovedretter og to desserter. Hver ret kan ledsages af en øl, som er foreslået på menuen.
Den aften var der nogle, der valgte forretten baseret på fetaost med syltede grøntsager og petimzi, mens andre valgte detblødkogte økologiske æg på en saftig butternut-mousseline med karamelliserede græskarkerner og stykker af røget fisk.
En god forret til denne smagning, forstærket af den belgiske Brett Pale Ale, Bruxellensis fra Brasserie de la Senne.
Økologisk blødkogt æg, butternut-mousseline, karamelliserede græskarkerner og røget fisk
Hvad er det næste? En perfekt tilberedt sej på en bund afkalamataoliven, ledsaget af squash, majroer,søde løg og en persilleemulsion. For at gøre denne ret endnu mere lækker havde Bianca foreslået en ret syrlig øl med noter af melon: Brekeriets All In Folks.
Sej, courgetter, majroer, søde løg og persilleemulsion
Min sidemand foretrækker at fokusere på kødet og serverer en lækker perlehøne, der smelter på tungen, med shiitake-svampe og knoldet persille, ledsaget af en øl med røgede noter, Jester King's Simple Means.
Perlehøne, shiitake og knoldpersille
For at slutte af med en sød note omfatter desserterne en velsmagende pistacie-panna cotta med stykker af blomme og granatæble. Parringen af mad og øl er mere end vellykket med denne lækre øl med noter af hindbær og melon, Patron's Project, et Northern Monk-samarbejde med Vague og Slim Pickens.
Panna Cotta med pistacienødder, blommer og granatæbler
Heroverfor en kastanjemousse med stykker af mandarin og appelsintuile, ledsaget af en stærk øl (10%) med noter af kanel, sirup og ahornsirup: Automn Maple fra The Bruery.
Kastanjemousse, mandarin- og appelsintuile
Du har sikkert gættet det nu, men vi elsker dette koncept medmad og øl, hvor et dynamiskog venligt team står klar til at give dig alle de råd, du har brug for til at fordybe dig i håndværksøllets rige verden. Kort sagt, vi kan varmt anbefale denne adresse!
Datoer og tidsplaner
Fra 23. november 2024
Placere
La Fine Mousse
6 Avenue Jean Aicard
75011 Paris 11
Officielt websted
www.lafinemousse.fr
Reservationer
www.lafinemousse.fr
Mere information
Åbent hver dag fra kl. 19 og lørdage og søndage fra kl. 12-14 Forret + hovedret + dessert €35 (ekskl. drikkevarer)
