Meha, en bemærkelsesværdig og prisvenlig bistronomisk restaurant i højderne af det 18. arrondissement

Meha skal man gøre sig fortjent til. For at komme dertil skal man op ad boulevard Barbès, rue Custine eller rue Ramey. Men ved ankomsten er åndenød og trætte ben hurtigt glemt: Dette er en lille kvartersperle, som fortjener at blive kendt ud over grænserne for det 18. arrondissement.

Med udsigt over Butte Montmartre inviterer Meha dig til at rejse til de fire verdenshjørner, langt fra postkortbilledet af Montmartre med sine gademalerier og souvenirbutikker. Det må siges, at adressen udstråler kokkens persona, den debonair Issam Ayari.

Han blev uddannet i den fineste franske gastronomi på Le Meurice og fløj derefter til Japan, hvor han lærte japanske teknikker og smagsoplevelser. Da han vendte tilbage til Paris, fortsatte han sin karriere på Les Près, Coretta og Lutetia, men altid med et dybtfølt ønske om at åbne sin egen restaurant.

Nu er det sket med Meha, hans mesterværk, som kombinerer fransk bistronomi og japansk køkken, tilsat påvirkninger fra Marokko, kokkens oprindelsesland. Og der er intet som at bruge det bedste, det marokkanske køkken har at byde på, til at bringe barndomsminderne tilbage: krydderierne - spidskommen, paprika, gurkemeje og sort peber - der krydrer hver eneste ret.

Til frokost vil du blive forbløffet (og glad) over, at menuen er yderst overkommelig: 17 euro for en forret/hovedret eller hovedret/dessert og 20 euro for et helt måltid. Det er svært at slå, især når kvaliteten og opmærksomheden på detaljer er så høj, uanset om det er den omhyggelige tilberedning af retterne, valget af uensartet service, der bryder med koder og etikette, eller kødjuice- eller vinparringen.

Den korte menu giver to gæster mulighed for at smage alt uden undtagelse. Under vores besøg smagte vi en crudo af havaborre, gulerodspuré og tynde strimler af rå fennikel; en (meget) cremet burrata med fine skiver af marmande-tomat og en delikat, forfriskende tomatvand; perletorsk, smeltende gnocchi og nysortede babygrøntsager; eller en omhyggeligt rosa kalvefilet, kartoffelskaller, sød kartoffelpuré med vanilje - dog ikke for sød - og en fantastisk kødjus.

• Læs også
• Prisbillige restauranter i Paris
• Prisbillige bistronomiske restauranter med frokostmenuer til €30 forret/hovedret/dessert
• Prisbillige gourmetrestauranter i Paris, vores tips og gode adresser

Det er smukt, det er godt, det er sæsonbestemt, det er simpelthen en fornøjelse at være i nærheden af. Og det samme gælder for desserterne: rom baba generøst gennemvædet med friske mangostykker og luftig chantilly på den ene side; dæmonisk chokolade moelleux med pralinkaramel på den anden.

Dette er helt sikkert den bistronomiske restaurant i det 18. arrondissement, som man skal opdage i godt vejr. Og terrassen venter med tilbageholdt åndedræt på dem, der er modige nok til at klatre op ad bakken.