Har du lyst til en burger? Hvorfor ikke tjekke Dumbo, som netop har slået dørene op i det 9. arrondissement? Bag den minimalistiske, beskedne facade er det 17 m2 store interiør lige så beskedent: en disk i rustfrit stål og to streetfood-entusiaster i køkkenet: Charles Ganem og Samuel Nataf.
Deres idé var ikke (endnu) at tilbyde et nyt sted for basale burgere i hovedstaden, men at bringe en madlavningsteknik fra USA, som er relativt ukendt i Frankrig, til Paris: smash-burgeren, eller en bøf, der lægges på en varm grill, så den bliver tynd og sprød, samtidig med at den bevarer sin saft og smag.
På den korte menu er der to burgere, en stegt kylling og pommes frites, hverken mere eller mindre. Der er cheeseburgeren (130 g smash patty, amerikansk ost, friskkværnet peber, hakkede rå løg, hakket icebergsalat, husets pickles, husets specialsauce, ristet kartoffelbolle) og den klassiske cheeseburger (2 65 g smash patties, amerikansk ost, hakkede rå løg, ketchup, amerikansk sennep, husets pickles, kartoffelbolle).
Dumbos stegte kylling er inspireret af den klassiske stegte sydstatskylling med en fransk fritgående kylling, der marineres i flere timer i kærnemælk, overtrækkes med krydderier og dyppes i en ranch-sauce og en fermenteret hot sauce.
Enkle, frisklavede burgere, til at spise i eller tage med!
Placere
Dumbo
64 Rue Jean-Baptiste Pigalle
75009 Paris 9
Priser
Frites : €3
Fried Chicken : €6
Burgers : €9
Officielt websted
www.dumboparis.com