Le Refuge des Fondus Montmartre, pioneren inden for fonduerestauranter i Paris

Ved · Fotos af · Offentliggjort på 19. december 2021 kl. 15.07
Det er dejligt at spise fondue i Paris. At nyde den i en skør atmosfære, på bænkene, med en flaske vin, er endnu bedre. Sig hej (eller hej igen) til "Le Refuge des Fondus Montmartre", pioneren inden for fonduerestauranter i Paris. Denne Montmartre-institution har genåbnet sine døre efter et (langt) fravær på over et år.

Hvis den umiskendelige røde facade på"Le Refuge des Fondus Montmartre", på rue des Trois Frères, ringer en klokke, er det helt normalt. Siden 1966 har turister, nysgerrige rejsende og uopdragne parisere nydt en af de første fonduerestauranter i Paris. Menuen? Uændret i 50 år. Atmosfæren? Unik. Fonduen? I overflod. Tryk på startflasken, og osten vil flyde.

Le Refuge des Fondus Montmartre, le pionnier des restaurants de fondues à ParisLe Refuge des Fondus Montmartre, le pionnier des restaurants de fondues à ParisLe Refuge des Fondus Montmartre, le pionnier des restaurants de fondues à ParisLe Refuge des Fondus Montmartre, le pionnier des restaurants de fondues à Paris

Hvis du leder efter en stille og rolig atmosfære, skal du ikke bekymre dig. På denne restaurant i Paris er samtalerne i fuld gang, der er latter i luften, og bænkene ryster. Man må sige, at de nye ejere er fast besluttede på at holde liv i "fun restaurant"-ånden fra en af de første fonduerestauranter i Paris. "Det er ikke et koncept, men en ægte tradition, der går tilbage til 1966 ," forklarer Montmartre-ejerne.

Ritualet har været det samme i over 55 år: For at komme hen til banketten (som også er min yndlingsplads) skal man klatre over bordet. Man kan ikke knuse glassene, for der er ingen. Oprindeligt var Jeannine, skaberen af denne lille perle, træt af at samle knuste glas op fra sine flygtige skridt. Så hun fik den idé at drikke vinen fra ubrydelige, forseglede 240 ml-flasker. "Stedets sjæl ligger i disse unikke flasker, der er overstrøet med Le Refuges farver. Vi ville absolut ikke skille os af med dem.

Det samme gælder for menuen: "Vi har beholdt den samme menu, som da vi åbnede ". Med andre ord: en velkomstkir, en tallerken amuse-bouche (densjove aperitif), en fondue fra Savoyard eller Bourgogne, en flaske rød- eller hvidvin og en hjemmelavet dessert. Alt sammen for 29 euro per person. "Vi vælger modne AOP/IGP-oste, vine fra en vinforretning i det 15. arrondissement og en bøf til bourgognefonduen ". Mums!

Le Refuge des Fondus Montmartre, le pionnier des restaurants de fondues à ParisLe Refuge des Fondus Montmartre, le pionnier des restaurants de fondues à ParisLe Refuge des Fondus Montmartre, le pionnier des restaurants de fondues à ParisLe Refuge des Fondus Montmartre, le pionnier des restaurants de fondues à Paris

Showets højdepunkt? Ud over at udveksle fornavne (og flere, hvis du har lyst til det) med dine bordfæller, kan du også komme med et statement eller endda blive lyrisk ved at skrive på væggene på denne usædvanlige adresse i Paris. Restauranten stiller tuschpenne til rådighed, så enhver sjov gourmand kan forevige sit besøg. Den, der finder min seddel, vinder noget. "Jeg fandt endda en besked fra 1982 ", siger en gæst ved bordet. Tusindvis af små ord har overlappet hinanden på væggene i årtier, ligesom Pont des Arts og dens hængelåse af kærlighed.

Le Refuge des Fondus Montmartre er en adresse med en stærk karakter, ligesom dens nabolag. Et venligt råd: Tøv ikke med at booke til store sammenkomster som fødselsdage, teammiddage eller familiesammenkomster. Flaskefodring kan løsne op for selv de mest stive af os. En guds gave i disse dystre tider.

Tak, Refuge, fordi du har fået os til at grine i et halvt århundrede!

Brugbar information

Datoer og tidsplaner
Fra 16. december 2021

× Omtrentlige åbningstider: Kontakt venligst stedet for at få bekræftet åbningstiderne.

    Placere

    17 Rue des Trois Frères
    75018 Paris 18

    Ruteplanlægger

    Tilgængelighed

    Priser
    Menu unique : €29

    Reservationer
    www.instagram.com
    lerefugedesfondus@gmail.com

    Kommentarer
    Refine din søgning
    Refine din søgning
    Refine din søgning
    Refine din søgning