La Fabrique à Toga: Olivier Stehlys originale kulinariske oplevelse - permanent lukket

Olivier Stehly udvider sit gourmetudbud med lanceringen af et originalt kulinarisk koncept baseret på salte retter. Tag til Fabrique à Toga i det 12. arrondissement i Paris for at vække dine sanser!

Hvis du ikke har hørt om Olivier Stehly endnu, så ræk hånden op. Det er der tydeligvis ikke mange, der har. Det skal siges, at konditoren er blevet en målestok for mange søde tænder, især takket være flere af hans flagskibskreationer, såsom cheesecake revisited eller den berømte Toga Pop. Men denne gang er det opdagelsen af en velsmagende menu, der får os til at slå dørene op til Fabrique à Toga i Bercy Village i det 12. arrondissement i Paris.

Konditoren fik den fremragende idé at forestille sig og foreslå et nyt gourmetkoncept, eller rettere en original kulinarisk oplevelse. I samarbejde med en meget venlig kok har Olivier Stehly besluttet at installere et åbent køkken midt i sin fabrik, hvor man kan se kokken arbejde bag et glastag, mens han fremtryller velsmagende retter.

Menuen er kort, men effektiv, og man kan vælge mellem gulerodssuppe med en skive lokal skinke, burrata med årstidens grøntsager eller kylling i karry med jordnødder og vilde ris. Menuen sammensættes efter årstiden og kokkens indfald og ændres jævnligt. Denne frokost falder vi for æg cocotte med comté-ost og spinat, alt sammen serveret i en lille gryde. En klassiker af sin slags, som pirrer vores smagsløg fra første bid.

Mens kokken jonglerer mellem ovnen og gryderne i køkkenet, fortsætter vi vores smagning med lækre brochetter af torsk med citron (tilberedt til perfektion), serveret med en dildflødesauce og kartofler i andefedt - en ultragenerøs gourmetret.

Og hvis du har en sød tand, kan du ikke afslutte dit måltid uden at prøve et af Olivier Stehlys kager. Gå hen til gourmetdisken ved indgangen til butikken, hvor du finder en række fristende kreationer. Hindbærtærte, chokolade-éclair, flan, citrontærte, nugget ... vi falder til sidst for den ultragourmetiske Pécan Pie (sødt wienerbrød, karamel, pekannød, vanilje og hasselnøddemascarpone), cheesecaken og dens eksotiske indsats og chokolade-Toga Pop.

Bemærk, at frokostmenuen er forskellig fra aftenmenuen. Om aftenen har kokken f.eks. lavet en forret baseret på laksetatar med grønt æble.

Hvad angår hovedretterne, kan du vælge mellem en risotto med broccoli og kantareller eller en tataki med rød tun. Tiden flyver, og uden at vide det har vi været her i næsten to timer på dette varme og venlige sted, der føles som hjemme!

Med dette nye koncept baseret på eksperimentelt køkken har Olivier Stehly tilføjet et nyt aktiv til sit etablissement i det 12. arrondissement, som helt sikkert vil overbevise stamgæsterne og tiltrække nye. Så er du klar til det kulinariske show?

La Fabrique à Toga: Olivier Stehlys originale kulinariske oplevelse - definitivt lukket

Dagbog

_