Pak dine tasker, og tag til Marrakech, hvor du lander i Marrakech-Ménara lufthavn (kode: RAK) til frokost eller middag. Gå til restauranten Coderak, som har specialiseret sig i marokkanske burgere. Den er skabt af Zoubair Rais, en ung restauratør fra Rabat, som i en årrække har været ivrig efter at hylde sine rødder i fyldige, gyldne boller.
Coderaks burgere indeholder traditionelle familieopskrifter fra hans barndom, som så meget national stolthed , der skal opdages af de uindviede. Indeni er oksekød og kylling strimlet som en tagine og krydret med tusind og én middelhavstilberedning, smag og urter: oliventapenade, sultanas, løg og hvidløg, grillede mandler, konserveret citron og harissa.
Resultatet er absolut lækre burgere: saftige, generøse, rejsende. Som Le Gharb-burgeren (€8,90) med strimlet kylling i tajine-stil, oliventapenade med konserveret citron, tajinesauce og lammesalat, alt sammen pakket ind i en blød briochebolle; og L'Imperial-burgeren (€12,90) med strimlet oksekød i tajine-stil, karamelliseret svesketapenade og ristede mandler.
Den samme kærlighed til traditionen går igen i tilbehøret, som er langt fra burgerne, såsom den fremragende zaalouk (€6), en grillet auberginesalat generøst krydret med hvidløg og persille (en fornøjelse), og de stegte kartofler (€4) toppet med en god dosis strimlet oksekød, hvidløg og tajinekrydderier.
Man begynder at føle sig rigtig godt tilpas, som om det var smage fra ens egen barndom. Til den dæmoniske cheesecake med amlou (€6), en slags praliné lavet med arganolie fra Souss-regionen, er der intet som hjemmelavet myntete (€4), sødet efter smag og serveret i et smukt sølvservice.
Priserne er også søde: €12,90 for frokost med kylling/vegetarburger, tilbehør og kold drink eller kylling/vegetarburger og dessert; €15,90 for frokost med okseburger, tilbehør og kold drink eller okseburger og dessert.
Og der er endda en børnemenu til 7,90 euro. Helt ærligt, den forandring, der følger med disse marokkanske burgere, er mere end det værd!
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse adskiller sig fra vores, bedes du bemærke det i kommentarerne.
Placere
Coderak
17 Rue des Petites Écuries
75010 Paris 10
Officielt websted
www.instagram.com
