Eine Brioche ja, aber dann bitte eine Brioche mit Schokolade! Um Kinder schon zum Frühstück zu verwöhnen, präsentiert Ihnen der Lyoner Chocolatier Bernachon, der mittlerweile auch in Paris ansässig ist, heute sein Rezept für eine Schokoladenbrioche. Yummy!
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Rezept für die Schokoladenbrioche von Bernachon.
Für 8 Personen
Dauer: 2 Std.
Zutaten:
300g Mehl
30g Zucker
6g Salz
9g Bäckerhefe, in kaltem Wasser aufgelöst
5 Eier
150g Butter in kleinen Stücken
400g Schokoladenchips
Zubereitung :
Am Vortag
Kneten Sie das Mehl, den Zucker, das Salz und die Eier.
Sobald sich der Teig löst, kneten Sie ihn 10 Minuten, bevor Sie die Butter einarbeiten.
Wenn die Butter gut eingearbeitet ist, fügen Sie die Hefe hinzu und kneten Sie 5min.
Bis zur Verwendung am nächsten Tag kühl stellen.
Am nächsten Tag
Teilen Sie den Teig in zwei Teile.
Rollen Sie jeden Teigling zu einem 3 mm großen Quadrat aus.
Teilen Sie ihn in 4 Teile und geben Sie 50 g Schokoladenchips in jedes Brioche.
Klappen Sie die Ecken zur Mitte hin um und rollen Sie sie dann zusammen.
Legen Sie es auf ein Backblech mit Backpapier.
Lassen Sie sie etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur wachsen: Sie sollten vor dem Backen ihr Volumen verdoppeln.
Vergolden Sie sie und backen Sie sie dann bei 200 °C etwa 20 Minuten lang.
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Standort
Bernachon
127 Rue de Sèvres
75006 Paris 6
Zugang
Duroc oder Vaneau
Offizielle Seite
www.bernachon.com
