Yatai Ramen, das japanische Ramen-Restaurant im 8.

In der Rue du Faubourg Saint-Honoré 127 im 8. Arrondissement, nur wenige Schritte von der Metrostation Saint-Philippe du Roule entfernt, finden Sie Yatai Ramen, das brandneue Ramen-Restaurant, das Sie begeistern wird.

Dieses neue Restaurant, das erst vor einem Monat eröffnet wurde, zeigt uns eine schöne, gepflegte Dekoration mit japanischem Flair. Leuchten, eine Holztheke und schönes Geschirr erwarten uns für die baldige Wiedereröffnung des Tischservices.

Sie können sich aber auch für die Terrasse entscheiden, die vor dem Restaurant eingerichtet wurde.

Yatai Ramen (japanisch für Theke) ist die Geschichte von James Shi, einem Chefkoch mit einem Diplom des Paul-Bocuse-Instituts, der in der Ramen School Rajuku ausgebildet wurde, und seiner Schwester Vanessa, die eine Handelsschule absolviert hat und die Gastronomie in- und auswendig kennt, nachdem sie mehrere französische Konzerne geleitethat. Beidesind seit ihrer Kindheit in die japanische Küche und insbesondere in Ramen verliebt und beschließen, gemeinsam ihr erstes Restaurant zu eröffnen.

Was steht auf dem Programm? Eine zu 100 % hausgemachte Küche, um uns ein kulinarisches Erlebnis von hoher Qualität zu bieten! Die Speisekarte erscheint uns klar und kurz, typisch für eine home-made-Karte, das fängt ja gut an.

Auf der Speisekarte stehen hausgemachte Gyozas mit Schweinefleisch oder vegetarisch, die zu fünft serviert werden. Gleichzeitig schön knusprig und schmackhaft, hübsch angerichtet mit einem knusprigen Tuiles, wir lieben es!

Dann mögen wir die Portion Donburi als Vorspeise, Schweinefleisch und eingelegter Daikon, die sich trotzdem als gut gefüllt erweist. Donburi ist ein traditionelles Gericht der japanischen Küche, das aus einer großen Reisschüssel besteht , auf der alle möglichen Beilagen angerichtet werden.

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Danach kommen die Ramen, von denen es zwei Versionen gibt: die traditionelle mit Schweinefleisch und die aktuelle mit Huhn. Wie bereits erwähnt, ist alles hausgemacht, von den Nudeln bis zur Brühe aus geschmortem Tonkotsu vom Schwein, die mit Shio mit Guérande-Salz, nachbearbeiteter Sojasauce oder Miso, der fermentierten Sojabohnenpaste, gewürzt wird.

Das traditionelle besteht ausChashu-Schweinefleischscheiben,frischem, mariniertem Bio-Ei,Menma-Bambus undNori-Blättern.

Die aktuellen Ramen bestanden bei unserem Besuch aus saftigen Hühnchenscheiben und frischem Spargel.

Zum Schluss entdeckten wir auch die Desserts. Wir sind begeistert, dass es endlich einmal richtige Desserts gibt, die nicht immer nur aus eisgekühlten Mochis bestehen, die man überall findet. Wir lieben den Matcha-Schokoladenfondant mit einem fließenden Kern und die gebratene Ananas, die mit Vanille und Ingwer infundiert und mit Streuseln und Isigny-Creme serviert wird. Das ist ein guter Abschluss für eine Mahlzeit.

Wie wäre es also, in Paris eine gute Ramen zu testen?