Gaijin Ramen, das Ramen-Restaurant, in dem alles hausgemacht ist

Arrondissement von Paris, genauer gesagt in der Rue Jean-Baptiste Pigalle, um Gaijin Ramen zu entdecken, ein neues japanisches Restaurant , das Ramen, das symbolträchtige Gericht aus dem Land der aufgehenden Sonne, zu Ehren bringt. Am Herd steht Kévin, ein ehemaliger Anwalt, der sein Projekt erst nach sechs Jahren verwirklicht hat.

Als er mit Freunden auf der Suche nach einem Restaurant, in dem sich alle einig sind, spazieren ging, machte die Idee in seinem Kopf klick. Eine Reise nach Japan, die ihn begeisterte, ein paar Jahre, in denen er über Kodawari ramen wohnte, und schon war die Idee geboren. Mit der Hilfe eines Geschäftspartners, der inzwischen zu anderen Abenteuern aufgebrochen ist, denkt er sich das Projekt viele Monate lang aus.

Als das Projekt und insbesondere die Ramen-Rezepte ausgiebig gereift und mit Freunden und Familie getestet sind, kommt der Covid. Er gab das Projekt jedoch nicht auf, sondern beschloss, seine Dark Kitchen zu starten und ein Konzept für ein Kit mit frischen Ramen zu entwerfen, das nach Hause geliefert wird. So entstand das Geijin Ramen Lab, das noch heute in Betrieb ist. Übrigens: Wenn Sie auf der Suche nach leckeren Ramen für zu Hause sind, egal ob in Paris oder anderswo in Frankreich, ist die Lieferung per Chronofresh möglich.

Nach einigen Schwierigkeiten mit dem Lokal öffnete das Restaurant schließlich Ende Juni seine Türen. Vor Ort entdecken wir einen langgezogenen Spot. Am Eingang präsentiert sich uns eine Theke auf der rechten Seite, vor der sich einige Tische befinden. Im Anschluss daran öffnet sich ein zweiter, größerer Raum mit einer offenen Küche, in der wir den Köchen bei der Arbeit zusehen können.

Die Speisekarte enthält ausschließlich hausgemachte Gerichte. Wir wählen die hervorragenden Gyozas mit Huhn, die es auch in einer veganen Version gibt. Das Restaurant bietet Sandos (die berühmten japanischen Sandwiches) und Donduri (Reisschalen mit Huhn, Schwein und sogar Entenbrust) an.

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Dann folgt die Auswahl an verschiedenen Ramen, die es zu entdecken gilt. Hier werden sogar die Nudeln selbst hergestellt, was je nach Wetterlage zu Schwankungen in der Textur führen kann. Man kann sich für eine vegetarische Miso-Brühe mit geröstetem Gemüse entscheiden, eine Brühe mit Goldbrasse oder auch für das Highlight, die Tori, eine Brühe mit Freilandhuhn, schwarzem Knoblauch und Sojabohnen.

Wir lassen uns von der ungewöhnlichen Ramen des Augenblicks verführen, die Ramen de bouillon de canard aux agrumes Shoyu ist, mit Scheiben von Entenbrust und einem Stück Gänseleber, das schmilzt und sich teilweise mit der Brühe vermischt. Eine erstaunlicheNudelsuppe , die Sie unbedingt ausprobieren sollten, wenn Sie ein Liebhaber der Spezialitäten des Südwestens sind. Wenn Sie kräftige und großzügige Brühen mögen, ist sie genau das Richtige für Sie.

Mein Kumpan geht auf Nummer sicher und wählt einen sicheren Wert, Ramen Tori Spezial mit gegrilltem Schweinebauch, Bambussprossen, eingelegtem Tamago-Ei, Lotusblume und Nori-Algen.

Ramen sind eine gute Idee für ein komplettes Gericht, das trotzdem erschwinglich ist. Wenn Sie Lust auf eine süße Note haben, sollten Sie wissen, dass das Haus japanische Käsekuchen in den Varianten Himbeere, Matcha oder Yuzu sowie handgemachte Mochis anbietet.

Ein weiterer Vorteil, den wir bei Gaijin Ramen zu schätzen gelernt haben, ist die Tatsache, dass man seinen Tisch und seine Zeitfenster ganz einfach online reservieren kann. Dadurch entfallen die langen Wartezeiten und Warteschlangen, die man in manchen Ramen-Restaurants erleben kann. Wir empfehlen Ihnen daher, im Voraus zu reservieren, aber wenn Sie das noch nicht getan haben, sollten Sie wissen, dass das Haus immer noch nicht reservierbare Tische für Spontanbesucher übrig lässt.

Guten Ramen an alle!