Letztes Jahr war die Eröffnung von Mugung eine Offenbarung an Schurkerei, die die Adresse zu einer unserer Lieblingsadressen im Sentier machte. In diesem kulinarischen Herbst eröffnet das gleiche Team, getragen von der immer fröhlichen Isabelle und ihren aufmerksamen Kellnerinnen, eine neue Höhle der Gaumenfreuden: Moon Fusion.
Diesmal geht es in die turbulente Rue du Faubourg Montmartre und in dieses Restaurant, dessen Dekoration aus Spiegeln und Gold besteht, für eine Hochzeit, die mehr... erstaunlich. Vor dem Altar stehen zwei Küchen, die auf den ersten Blick nichts miteinander zu tun haben: die japanische und die italienische Küche . Doch wenn sie einmal auf einem Teller vereint sind, reagieren sie auf gelungene Weise aufeinander.
Nachdem sie Feinschmecker und Gourmets in Paris und anderswo mit ihren originellen koreanischen Gerichten verwöhnt hat, hat Isabelle mit derselben Einzigartigkeit - um nicht zu sagen Exzentrizität - eine Speisekarte entworfen, auf der sich zarte Aromen und Produkte aus der Transalp mit japanischen Techniken vermischen.
Die Fusionsküche hat jedoch weiß Gott im Laufe der Jahre ihren Ruf verloren. Nach einem Höhepunkt in den 90er und 2000er Jahren hat diese Assimilationsküche, die Inspirationen aus aller Welt vereint, nach und nach an Popularität verloren. Doch wie sieht es bei Moon Fusion aus?
Die eher lange Speisekarte ignorierend, lässt man sich gerne von der Chefin führen, die einem die Must-aste des Hauses empfiehlt. Angefangen bei den länglichen und sehr knusprigen Garnelen-Nems (13€ für drei) (die Hülle ähnelt nicht der chinesischer Frühlingsrollen, sondern ist viel weniger fett), den Garnelen-Tacos (15€ für drei) mit cremiger Füllung, den Hähnchen-Bao (14€ für zwei), die mit einer hausgemachten Knoblauchsauce verfeinert werden, und dem gebratenen Tofu mit scharfem Lachs (12€ für drei), der mit den Texturen spielt.
Die Adresse bietet auch alle Spezialitäten, die man von einem traditionellen japanischen Restaurant erwartet (Maki, Sushi, Sashimi), aber auch hier werden italienische Produkte verwendet. Die Black Crispy Lachs (15€ für drei) werden mit einer Trüffelsauce und einer Kelle Straciatella serviert, während die Moon Rolls (20€) Garnelen in Tempura, Aalsaft und Pistazien kombinieren. Originell!
Zu unseren Favoriten gehören das Moon Bao (8€), das wie ein Xiaolongbao im XXL-Format aussieht, und die Auberginen des Küchenchefs (16€), die chinesischen Auberginen nach Hong Shao-Art ähneln und mit einem selbstgemachten Chiliöl verfeinert sind. Zwischen Moon Fusion und Mugung bieten Isabelle und ihr Team neugierigen Gästen eine wahre Reise durch asiatische Gefilde. Und wieder einmal funktioniert es!
Standort
Moon Fusion
45 Rue du Faubourg Montmartre
75009 Paris 9
Offizielle Seite
moonfusion.fr
