Arrondissement von Paris, um Yamato Grill zu entdecken, diesen neuen japanischen Grilltempel, in dem das Wagyu-Rind im Mittelpunkt steht.
Das Restaurant wird von Marc und Jane geführt, zwei Geschwistern, die sich in das japanische Grillen verliebt haben. Ausgehend von der Feststellung, dass es in Paris nur wenige oder sehr teure Grills gab, beschlossen sie, ihr eigenes Geschäft in der Rue Jean-Jacques Rousseau im lebendigen Viertel Les Halles zu eröffnen.
Sie fragen sich vielleicht, was der Unterschied zwischen einem koreanischen und einem japanischen Grill ist? Die Unterschiede mögen gering erscheinen, aber sie zeigen unterschiedliche Herangehensweisen an das Grillen. Auf koreanischen Grills finden Sie eine Fülle von marinierten Fleischsorten mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen. Die Zubereitungsarten variieren von würzigen Marinaden bis hin zu milderen und süßeren Mischungen und bieten eine reichhaltige und abwechslungsreiche Palette für Fleischliebhaber.
Beim traditionellen japanischen Grillen, das als Yakiniku bekannt ist, stehen dagegen die Einfachheit und Reinheit der Zutaten im Vordergrund. Hier wird das Fleisch nicht vorab mariniert. Stattdessen werden zu jeder Art von Lebensmitteln spezielle Soßen zubereitet, die oft als Tare bezeichnet werden. Diese Saucen werden sorgfältig hergestellt, um den natürlichen Geschmack der Zutaten zu unterstreichen, egal ob es sich um Rind- oder Schweinefleisch, Meeresfrüchte oder Gemüse handelt.
Diese Unterscheidung spiegelt unterschiedliche kulinarische Philosophien wider. Das koreanische Barbecue zelebriert die Komplexität und Tiefe der im Fleisch enthaltenen Aromen, während das japanische Barbecue den Eigengeschmack jeder einzelnen Zutat ehrt, der durch sorgfältig ausgewählte Saucen verfeinert wird. Und wenn es um gutes Wagyu-Rindfleisch geht, möchte man natürlich den wahren Geschmack des Ausnahmeprodukts bewahren.
Der Speisesaal ist ein großes Restaurant auf zwei Etagen, das sich uns offenbart. Es gibt eine große Bar, eine Terrasse vor dem Restaurant, einen großen Tisch für Gruppen auf der Etage für Veranstaltungen, einen Kamin für die Gemütlichkeit und zahlreiche Tische in allen Größen, die alle mit Grills mit verstellbaren Hauben an der Decke ausgestattet sind.
Nachdem wir zwei köstliche alkoholfreie Cocktails, Kokos und Mango, bestellt haben, werfen wir einen Blick auf die Vorspeisenkarte. Wir lassen uns von gebratenen Paprikaschoten,Yamato-Rinderbraten mit Knoblauch-Yuzu-Öl und knuspriger Chili, Tempura aus verschiedenen Gemüsesorten, Lee Chawan Muchi (ein warmes Gericht mit gedämpftem Ei und Pilzen) und Wagyu-Sushi mit unvergleichlichem Schmelz verführen.
Wir lieben die Sukiyaki-Marmelade, einen ultra-großen japanischen Hot Pot mit Rindfleisch, Tofu, Gemüse, Reiswaffeln und Reisschalen. Wir empfehlen Ihnen, ihn zu teilen, da er ziemlich herzhaft ist. Wenn Sie Gemüse mögen, ist es perfekt für Sie. Wir probieren auch Gyudon, den japanischen gebratenen Reis, und Katsudon Huhn, das sich als schön fluffig erweist.
Wir laden alle Neugierigen ein, das Tatar vom Wagyu-Rind mit Kaviar zu probieren . Leicht gewürzt, um den Hauptgeschmack des Rindfleischs zu erhalten, und mit einem Hauch von Kaviar verfeinert, ist dies eine Köstlichkeit, die wir Ihnen empfehlen.
Da wir seit zwei Tagen nichts mehr gegessen haben, gehen wir anschließend zum japanischen Barbecue über. Wir entscheiden uns für das Waguy Yamato Menü für 2-3 Personen (90€), das eine Auswahl von drei Fleischsorten mit Gemüse, Soßen und einer Schale Reis bietet. Vom Rinderfilet bis zum Kobe-Entrecôte werden die hauchdünnen Scheiben, die unterschiedliche Texturen und Geschmäcker offenbaren, von unserer Gastgeberin nach Lust und Laune gegrillt. Wir probieren gerne die verschiedenen Soßen und das knackige Gemüse, das dazu serviert wird.
Natürlich gibt es im Yamato Grill nicht nur Rindfleisch, sondern auch Schweinebauch und -würstchen, Iberico-Schwein und Meeresfrüchte. Es gibt ein komplettes Menü mit Rind-, Schweine- und Hühnerfleisch sowie Grillgemüse für 69€ zu zweit.
Zum süßen Abschluss wählen wir schließlich einen Thé gourmand, der aus einem Mochi nach Wahl (Sesam für uns) und einer Kugel Eis (Mango) besteht. Jetzt müssen wir uns nur noch nach Hause rollen lassen. Da Yamato Grill empfiehlt, weniger Fleisch zu essen, dafür aber gutes, denken wir, dass es sich lohnt, ein paar Tage auf Fleisch zu verzichten und es sich schmecken zu lassen.
Termine und Öffnungszeiten
Ab dem 20. Mai 2024
Standort
Yamato Grill
54 Rue Jean-Jacques Rousseau
75001 Paris 1
Tarife
Entrées : €3 - €14
Cocktails : €7
Plats chauds : €15 - €25
Boeufs : €32 - €45
Empfohlenes Alter
Für alle
