Isshin: Das ausgezeichnete japanische Ramen-Restaurant mit immersiver Dekoration in Paris

Sie denken, dass die japanische Gastronomie keine Geheimnisse mehr für Sie hat? Da irren Sie sich. Mit ihrem ungeahnten Reichtum und ihrer ständigen Weiterentwicklung hat die japanische Küche schon immer die Geschmacksknospen der Franzosen verführt. Seit vielen Jahren blühen japanische Adressen in der ganzen Hauptstadt. Und einigen dieser japanischen Restaurants mangelt es nicht an Fantasie, um die Neugier der größten Feinschmecker zu wecken. Wenn Sie auf der Suche nach einem neuen Spot mit einer äußerst gepflegten Dekoration und unglaublich leckeren Tellern sind, dann gehen Sie ins 2. Arrondissement von Paris.

Hier, nur wenige Schritte von den Grands Boulevards entfernt, hat das Isshin im Sommer 2022 seine Türen geöffnet. Hinter diesem Restaurant, das wirklich einen Umweg wert ist, steht Chefkoch Shu Hasegawa. Nachdem er sechs Jahre in Cyril Lignacs Bar des Prés verbracht hatte, beschloss der aus Tokio stammende japanische Koch, zu seiner ersten Liebe zurückzukehren und das Isshin Ramen zu eröffnen.

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In diesem japanischen Restaurant, das sich den Ramen widmet, tauchen die Gäste in ein originelles Dekor ein, das zu einer Reise einlädt. Bunte Laternen, Torii-Tore, traditionelle Masken, Kisten... Wir werden sofort von diesem immersiven Dekor mitgerissen, das durch einen ständig abgespielten Soundtrack unterstrichen wird und uns noch mehr in die Straßen von Tokio eintauchen lässt. Bei Isshin gibt es mehrere Bereiche, die auf Feinschmecker warten. Die Wahl fällt schwer zwischen dem Obergeschoss mit seinen großen Tischen und der 180°-Aussicht und dem Erdgeschoss mit seiner farbenfrohen Dekoration. Für Gruppen besteht die Möglichkeit, den hübschen kleinen Zen-Salon im Untergeschoss zu privatisieren.

Wenn uns die Dekoration sofort ins Auge sticht, tun es die Teller auch. Was steht auf der Karte? Ramen nach Tonkotsu-Art, wie sie traditionell in der Region Kyushu im Süden Japans gekocht werden. Für alle, die sich nicht so gut auskennen: Ramen ist ein Gericht, das auf einer hocharomatischen Brühe basiert, die mit Nudeln und verschiedenen Toppings (eingelegtes weiches Ei, Bambussprossen, Nori-Algen...) garniert wird.

Auf der Speisekarte stehen nicht weniger als sechs Ramen-Rezepte, die alle in einer klassischen oder einer speziellen Version angeboten werden, d. h. Ramen mit mehr Substanz für den großen Appetit.

Zu den unverzichtbaren Rezepten gehört das " Ramen Mayu Spezial ", das auf einer köstlichen Tonkotsu-Brühe aus Schweinefleisch, zartschmelzenden frischen Nudeln, ultrazartem und geschmortem Schweinefleisch Chashu, Sellerie, Menma, Mayu (köstliches Öl aus karamellisiertem schwarzem Knoblauch), Nori-Algen und dem berühmten in Sojasauce eingelegten weichgekochten Ei basiert. Eine köstliche Mischung, die uns vom ersten Bissen an verführt und mit Glück erfüllt!

Wir waren auch vom " Ramen Wonton-Men Spezial " begeistert, das ebenfalls aus einer Tonkotsu-Brühe vom Schwein, frischen Nudeln und Schweinefleisch-Chashu besteht und mit Garnelen-Wontons (den berühmten Ravioli) verfeinert wird. Ein leckeres und köstliches Gericht, das eine unglaubliche Mischung aus Land und Meer bietet!

Wer scharfe Aromen liebt, sollte sich für " Ramen Shinmen " entscheiden, das aus gehacktem Schweinefleisch mit japanischen Gewürzen besteht.

Aber auch andere Spezialitäten des japanischen Streetfoods wie die unumgänglichen Gyozas und Donburis werden bei Isshin geehrt. Bei den Tapas, die Sie als Vorspeise teilen können, begeistern uns das zarte, in Krapfen frittierte Kara-Age-Huhn, das weiche Bao mit knusprigem Huhn oder auchOkonomi Yaki, leckere Gemüsefladen mit getrocknetem Bonito. Wenn Sie diese Spezialität noch nie probiert haben, dann können wir sie Ihnen nur wärmstens empfehlen!

Und wenn Sie noch ein wenig Platz für Süßes haben, entscheiden Sie sich für den Yuzu-Käsekuchen, den unumstößlichen Dorayaki oder die unumgänglichen glasierten Mochis.

Nach dieser mehr als gelungenen kulinarischen Reise in das Land der aufgehenden Sonne kann man nur den Wunsch verspüren, so schnell wie möglich zurückzukehren, so dass man es zu seinem neuen Hauptquartier machen kann! Und Sie, in welches Ramen werden Sie sich verlieben?