Der Winter kündigt sich mit großen Schritten an und damit auch die damit verbundene trübe Stimmung. Um sich nicht unterkriegen zu lassen, gibt es nichts Besseres, als Sonne auf den Teller zu bringen. Das neue mediterrane Restaurant Kalank, das vor kurzem an der Place de la Nation eröffnet wurde, bietet genau das.
Der aus Marseille stammende Patrick Sacchetti, der seit 25 Jahren Wahlpariser ist, hat das Kalank als Restaurant und Feinkostladen mit mediterranem Flair konzipiert, in dem er seine schönsten kulinarischen Erinnerungen, die er hier und da auf seinen Reisen durch Südfrankreich auf der Suche nach Erzeugern, Landwirten und Winzern aus der Provence, dem Languedoc und Korsika gesammelt hat, präsentieren möchte.
Gourmands und Feinschmecker entdecken so Produkte, die wenig bekannt sind oder sogar anderswo in der Hauptstadt nicht zu finden sind: Honig aus Marseille, Rillettes de Rotbarben, Jahrgangssardinen, 100 % Rolle-Weißwein Brin de Mimosa, Zitronenmarmelade aus Menton. La crême de la crême, zu genießen in einem südländischen Ambiente aus Rattan, Olivenbäumen und Trockenblumen.
In der Küche hat der direkt aus Japan stammende Küchenchef Kei Miura das Sagen. Er lässt sich von den traditionellen Rezepten des Südens inspirieren und enthüllt eine saisonale Küche, die aus sorgfältig ausgewählten Produkten hergestellt wird: Carpaccio de Taureau au Pistou, Tapenade aus schwarzen Oliven aus Nyons, gefüllte Tomaten mit Auberginenstelze oder Chichi-Frégi mit Anis-Schokolade, die mit Pastis, Wein oder einem lokalen Bier serviert werden.
Der Gault & Millau hat sich nicht geirrt: Nur wenige Wochen nach derEröffnung von Kalank wurde das Lokal vom Gastronomieführer bereits mit einer ersten Koch mütze ausgezeichnet!
Termine und Öffnungszeiten
Ab dem 27. September 2022
Standort
Kalank
52 Boulevard de Charonne
75020 Paris 20
Tarife
Menu entrée plat ou plat dessert : €18
Menu entrée, plat, dessert : €21
Menu du soir : €38
Offizielle Seite
www.kalank-sud.fr
