Wussten Sie, dass Ladurée nicht nur ein Teesalon, sondern auch ein Restaurant ist? Um sein Restaurant in den Vordergrund zu stellen, hat sich das Haus Ladurée eine Zusammenarbeit mit Louise Bourrat, der Gewinnerin von Top Chef 2022, ausgedacht. Mit einem Restaurant in Lissabon, das ständig ausgebucht ist, hat Louise einiges zu bieten, aber viele Franzosen und insbesondere Pariser und Frankfurter sind frustriert, weil sie ihre kreative Küche noch nicht probieren konnten.
Wir begrüßen daher das neue Konzept der Soirées Royales bei Ladurée, das uns die Gelegenheit bietet, vom 20. April bis zum 27. Oktober 2023 die kühne Küche von Louise Bourrat zu probieren. Um sich verwöhnen zu lassen, begeben Sie sich in das historische Haus in der 6 Rue Royale in Paris. Mit seinen 40 Plätzen in zwei Sälen mit historischem Rahmen sind die Plätze teuer, daher ein Tipp: Warten Sie nicht zu lange mit der Reservierung!
Diese Zusammenarbeit zwischen dem ikonischen Konditoreihaus und der talentierten Küchenchefin beschert uns ein vorübergehendes Restaurant mit frühlingshaften und herbstlichen Aromen. Die junge Küchenchefin Louise Bourrat erklärt, dass sie sich in den Marie-Antoinette-Stil der Rue Royale verliebt habe, wo sie ihre persönliche Note und ihren Mut einbringen wolle. So überarbeitet sie die vom "Salon de thé" inspirierte Abendkarte mit einem Frühlingsmenü zum Thema Blumen, das von April bis September erhältlich ist. Ein weiteres Menü mit herbstlichen Aromen folgt von September bis Ende Oktober.
Das Erlebnis ist zweigeteilt: Es beginnt in der neu gestalteten Teestube und wird anschließend im Restaurant im Obergeschoss bei einem Gourmet-Dinner fortgesetzt. Verschiedene kreative Cocktails stehen zur Auswahl, von La haute marée basse (Rock Oyster mit Tintenfischtinte infundiert, Verjus Bourguoin, schwarzer Rettichsirup, Old Fashioned Parfum, Magic Velvet) bis hin zu Oriental Express (Mezcal, Granatapfelsaft, Limettensaft, Harissa-Sirup, Rosenwasser). Guter Punkt für den guten Mocktail Le Botaniste (Gurkensaft, Cordial Elderflower, Basilikum, Limettensaft, Sichuanpfeffer, Magic Velvet), der auch Alkoholfreie nicht auf der Strecke lässt.
Die Chefin enthüllt uns eine Reise in 5 Schritten und 12 neuen Kreationen. Entdecken Sie das Menü:
Macaron Faux gras und Holunderblüte
Langustinen-Zigarre mit Orange und Meerrettichcreme
Cornbread mit Safran und Osciètre-Kaviar
Oktopus-Hotdog mit Rosen-Harissa
Religieuse mit Taschenkrebs und cremigem Klatschmohn
Gereifte Ente mit Gewürzen, Hibiskus, Lavendel, Rüben, Rettich und Liebstöckel
Kokosmilchreis, Jasmin- und Yuzu-Sorbet
Rhabarber-Törtchen, Fenchel und Roi Soleil Tee
Biskuit Isfahan Vadouvan
Eugenie Vanille
Eisbonbon aus Eukalyptusschokolade
Wir liebten die kleinen Häppchen, die im Mund explodierten und mit dem subtilen Geschmack von Blumen vermählt wurden. Die zartschmelzende und zugleich knusprige Ente, die durch die Gewürze und ihre Gourmetsauce gut aufgeweckt wird, ist ein Genuss. Und das Dessert im Milchreis-Stil, das die regressive Seite des Milchreises mit einem natürlichen Kokosnuss-Sorbet, dem guten Geschmack des Jasmins, dem knusprigen gerösteten Reis und dem Pep des Yuzu-Gelees vereint, ist ein absolutes Highlight. Das ist eine wirklich schöne Geschmacksentdeckung, die einen Umweg wert ist.
Diese Zusammenarbeit zeigt den mutigen Charakter von Ladurée mit seiner neuen Führung. Wir lieben jedenfalls die Küche dieser französisch-portugiesischen Küchenchefin, die sich von ihren Reisen zwischen Lissabon, Paris und Santiago de Chile inspirieren lässt und eine authentische Küche anbietet, die vergessene Produkte und neuartige Kombinationen in den Vordergrund stellt. Louise Bourrat verkörpert diese neue Generation von Küchenchefs: modern, engagiert, verantwortungsbewusst und voller Talent.
Termine und Öffnungszeiten
Von 20. April 2023 bis 27. Oktober 2023
Standort
Ladurée - Madeleine
16, Rue Royale
75008 Paris 8
Tarife
Cocktails : €16
Bouchées Royales : €18
Accord mets-vins : €38
Menu royal en 5 temps : €85
Offizielle Seite
www.laduree.fr
