Le Rigodon, gut erzogenes und vernünftiges Restaurant im Viertel Folie-Méricourt

Das ist eine Adresse, die in jeder Hinsicht derZukunft der Gastronomie in Zeiten des Klimawandels entspricht. Die französische Küche im Le Rigodon ist einfach und saisonal, aber vor allem gut gezüchtet und wird mit Produkten vom Bauernhof aus kurzen Kreisläufen zubereitet.

Hinter diesem neuen, durchdachten Restaurant verbirgt sich der Normanne Côme Jousset, der der Welt der Hotelfinanzierung entflohen ist, um zur Landwirtschaft und Viehzucht zurückzukehren, seinen ersten Kindheitslieben, die er von seinem Vater und ihren gemeinsamen landwirtschaftlichen Touren durch das Pays d'Auge übernommen hat.

Der junge Chef eröffnet Le Rigodon also mit allen Vorsichtsmaßnahmen der Welt, ob es nun um den Tierschutz geht, um die gerechte Bezahlung der kleinen unabhängigen Erzeuger, von denen die Produkte in einem kurzen Kreislauf stammen, um den CO2-Fußabdruck dieses ersten Restaurants oder auch um die Labels - Bio, aber nicht nur.

Die Preise für die Mittagsmenüs sind wettbewerbsfähig - 19 € für Vorspeise/Hauptspeise oder Hauptspeise/Dessert, 25 € für das komplette Menü - und beweisen, dass es möglich ist, gut zu essen, ohne dass die Rechnung in die Höhe schnellt. Dank der kurzen, ständig wechselnden Speisekarte und der saisonalen Produkte, die direkt von den Erzeugern bezogen werden, gelingt es Côme Jousset, die Kosten zu senken.

Auf der Schiefertafel stehen mittags zwei Vorspeisen, zwei Hauptgerichte und zwei Desserts der kalifornischen Küchenchefin Gina McLintock, darunter jeden Tag eine vegetarische Option, die aber nicht langweilig ist. Pilz- und Lauchbrühe, Fenchelsalat mit Apfel und Dill, Lasagne vom Wettkampfrind, Calamarata-Nudeln mit Champignons und Kastanien und ein Dessert aus geschlagenem Joghurt und Kardamom-Datteln als süßer Abschluss. Glück in aller Einfachheit.

Und wenn die Einfachheit auf den Tellern liegt, gilt das auch für die etwas rustikale Dekoration mit Holzbänken, bunten Kissen und alten Gemälden, die ohne Chichi auskommt. Man stößt hier fröhlich an, mit einem Glas Natur-, Bio- oder biodynamischen Wein in der Hand, den Côme Jousset aus 25 sorgfältig ausgewählten Weinen auswählt.

Zusätzlich zu all diesen guten Dingen gibt es sonntags von 11:30 bis 16:00 Uhr einen Bauernbrunch im Rigodon (29€) mit einem heißen Getränk, frischem Fruchtsaft, Gebäck und einem normannischen Gericht nach Wahl. Und an schönen Tagen unter der Woche bietet das Restaurant auch Sandwiches oder Salate zum Mitnehmen an, ideal für ein schnelles Picknick .

Die Sandwiches , die von Côme Jousset und Gina McLintock zubereitet werden, sind ganz im Sinne des Lokals: hausgemacht, vermeintlich einfach und aus erlesenen Produkten vom Bauernhof, die in kurzen Kreisläufen verarbeitet werden. Jeden Tag werden drei Sandwiches und ein großer Salat angeboten.

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Das großzügig bemessene Sandwich mit handwerklich hergestelltem weißem Schinken und 24 Monate altem Comté ist besonders schmackhaft und wird durch süße Marker - eine Honig-Soja-Butter und eine köstliche süß-saure Korinthensauce - sanft gewürzt. Ein hübscher Snack, der mit einem Getränk nach Wahl - Apfelsaft aus Beeren und Holunderblüten, Kombucha mit Feigenblatt, in der Normandie gebrautes Bier - und einem zartschmelzenden Keks für die Frechsten serviert wird. Ein kleines Nugget aus der Nachbarschaft!