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Oobatz, Dan Pearson richtet seine Pizzeria in Ménilmontant ein und unsere Geschmacksknospen pulsieren

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Oobatz, Dan Pearson richtet seine feste Pizzeria in Ménilmontant ein
Von Manon de Sortiraparis · Fotos von Manon de Sortiraparis · Veröffentlicht am 6. September 2024 um 02:20
Dan Pearson ist zurück in Menilmontant, diesmal mit einer festen Pizzeria, in der die knusprigen Pizzen dieses Maestros der natürlichen Fermentation herumwirbeln. Und das ist eine makellose Sache.

Es war eine Eröffnung in aller Stille, die aber wahrscheinlich sehr schnell von sich reden machen wird. Liebhaber von (guter) Pizza werden sich noch daran erinnern: Ende 2022 öffnete eine Pop-up-Pizzeria für kurze Zeit ihre Türen anstelle des Rigmarole, dem Restaurant, das einst mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde, von Robert Compagnon und Jessica Yang. Ein Projekt, das von dem amerikanischen Bäcker Dan Pearson getragen wurde, der unter anderem bei Ten Belles tätig war und eine Leidenschaft für Natursauerteig hat.

Ein viel zu kurzlebiges Restaurant, das von den Bewohnern des Viertels und darüber hinaus schnell bedauert wurde... Doch seit einigen Monaten pochen die Geschmacksknospen der Pariser wieder: Dan Pearson ist zurückgekehrt, um die Pizzen (und nicht die Servietten) zu drehen, diesmal in einem fest installierten Restaurant, ebenfalls im Viertel Ménilmontant: Oobatz.

Oobatz - Pizza épinards ailOobatz - Pizza épinards ailOobatz - Pizza épinards ailOobatz - Pizza épinards ail

Als wahrer Ästhet des Brot- und Pizzateigs bietet der Bäckermeister hier Pizzen aus dünnem Teig an, die 36 Stunden lang aufgegangen und teuflisch knusprig sind. Auf der Speisekarte stehen nur 6 Pizzarezepte, die je nach Saison wechseln und zwischen 16 € und 24 € kosten.

Ganz einfach, die Pizza Polpette, Cacciocavallo, Tomatensoße, Zwiebeln (24€) und die Pizza Carte Blanche (auf Wunsch des Chefs an unserem Besuchstag eine Pizza mit geflügeltem Spinat; 16€) haben einfach unser Herz erobert. In Paris sind Pizzen im New Yorker Stil(dünn, manchmal mit Slice) zwar mehr denn je in Mode, aber die besten Pizzen der Hauptstadt gibt es wirklich bei Oobatz. Hier wird eine Pizza nach der anderen für den ganzen Tisch serviert, Sie sollten also bereit sein, Ihre Ellenbogen einzusetzen!

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Beim Nachtisch ist die Karte ebenso frech mit einem Pizookie (13€) mit Schokoladenstückchen und Vanilleeis aus Uganda, einem Nektarinenstreusel und Käsekucheneis (14€) oder auch einem Bananeneis (6€). Aber keine süße Note für uns, die beiden Pizzen haben uns mehr als genügt.

Beachten Sie jedoch, dass man sich diese kleinen Wunder verdienen muss! Das Restaurant weist darauf hin, dass Reservierungen zwei Wochen im Voraus geöffnet werden, aber keine Sorge: Das Restaurant ist groß, und für Gäste ohne Reservierung stehen Plätze am Stehtisch sowie am Gemeinschaftstisch zur Verfügung.

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Wie wäre es heute Abend mit einer leckeren Pizza? Sie können sich darauf verlassen, dass Dan Pearson Ihnen eine gute Zeit bescheren wird, umgeben von Amerikanern - so viel sei gesagt, sie wissen, wovon sie reden!

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Praktische Informationen

Standort

4 Avenue Jean Aicard
75011 Paris 11

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Reservierungen
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Tags : Paris 11, Von der Redaktion getestet, neues restaurant guide, Wo man eine Pizza essen kann, restaurant belleville menilmontant, Viertel Saint Ambroise, paris
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Unter der Leitung von Küchenchef Takayuki Nameura verkörpert das Restaurant Montée im 14. Arrondissement von Paris die Exzellenz eines Gourmetrestaurants in Paris. Dieser Ort bietet ein unvergleichliches kulinarisches Erlebnis, bei dem sich die Zartheit der französischen Küche harmonisch mit japanischen Traditionen verbindet. Ob ein 6- oder 10-stufiges Degustationsmenü, jeder Gang ist eine raffinierte Erkundung der Aromen und Texturen.
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Too Restaurant, wir haben das erhabene Panorama-Restaurant in Paris getestet, Menü und Fotos
TOO Restaurant ist der Name des Restaurants que folie, das im Oktober letzten Jahres seine Türen geöffnet hat. Wir haben uns auf den Weg gemacht, um dieses Restaurant mit seinem außergewöhnlichen Panoramablick auf die Seine, Sacré-Cœur, Notre-Dame oder den Eiffelturm zu entdecken.
Le Grand Colbert, die legendäre Pariser Brasserie, die unter Denkmalschutz gestellt wurde
Nur wenige Schritte von den erhabenen Gärten des Palais-Royal entfernt liegt das Grand Colbert, ein Pariser Restaurant, das bei Touristen und Einwohnern der Hauptstadt gleichermaßen bekannt ist. Diese unter Denkmalschutz stehende Brasserie lässt uns in das Paris vergangener Zeiten eintauchen und verwöhnt uns mit einer Speisekarte, die die französische Gastronomie in den Vordergrund stellt. Eine lukullische Verkörperung dessen, was den Charme der Hauptstadt ausmacht!
Le Café de l'Homme: das Terrassenrestaurant am Trocadero mit atemberaubendem Blick auf den Eiffelturm
Das Café de l'Homme hat zweifellos einen der schönsten Blicke auf den Eiffelturm. Von der Terrasse aus haben Sie einen herrlichen Blick auf den Trocadéro und die eiserne Dame.
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Unter der Leitung von Küchenchef Takayuki Nameura verkörpert das Restaurant Montée im 14. Arrondissement von Paris die Exzellenz eines Gourmetrestaurants in Paris. Dieser Ort bietet ein unvergleichliches kulinarisches Erlebnis, bei dem sich die Zartheit der französischen Küche harmonisch mit japanischen Traditionen verbindet. Ob ein 6- oder 10-stufiges Degustationsmenü, jeder Gang ist eine raffinierte Erkundung der Aromen und Texturen.
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Das Moulin de la Galette ist eine mythische und zugleich unumgängliche Institution auf dem Montmartre. Das Restaurant, das vor allem von den Malern Van Gogh und Renoir unsterblich gemacht wurde, lädt uns heute dazu ein, die typischen herzerwärmenden Rezepte der französischen Brasserie zu probieren.
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Le Cornichon, ein 70er-Jahre-Retro-Restaurant mit unschlagbarem Preis-Leistungs-Verhältnis
Mit seinem 70er-Jahre-Retro-Look, seinem lächelnden Team und seinem Wochenplan mit einem unschlagbaren Preis-Leistungs-Verhältnis ist das Le Cornichon bereits eine unumgängliche Adresse im 11. Arrondissement.
Brasserie des Prés, hinreißend und erschwinglich, die versteckte gute Adresse in Saint-Germain-des-Prés
Sorgfältig in einem bukolischen Hof in Saint-Germain-des-Prés versteckt, erweist sich die Brasserie des Prés als die gute Adresse des Viertels, die ebenso erfreulich und hinreißend wie erschwinglich ist.
Bouillon Chartier, die gute und erschwingliche Adresse gegenüber dem Gare de l'Est
Gute Nachrichten für Ihren Geldbeutel: Gegenüber dem Gare de l'Est hat gerade eine Bouillon Chartier eröffnet. Auf der Speisekarte stehen wie üblich (sehr) erschwingliche französische Bistroklassiker.
Beefbar Paris, das historische Restaurant mit der unglaublichen Jugendstildekoration
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Le Bouillon Julien, ein Jugendstiljuwel in Paris, bietet das ganze Jahr über ein erschwingliches kulinarisches Erlebnis. Erfahren Sie mehr über seine Geschichte und seine zugängliche Speisekarte.
La Sociable, das sehr erschwingliche Restaurant mit Bar, der echte Geheimtipp von Colonel Fabien
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Le Grand Colbert, die legendäre Pariser Brasserie, die unter Denkmalschutz gestellt wurde
Nur wenige Schritte von den erhabenen Gärten des Palais-Royal entfernt liegt das Grand Colbert, ein Pariser Restaurant, das bei Touristen und Einwohnern der Hauptstadt gleichermaßen bekannt ist. Diese unter Denkmalschutz stehende Brasserie lässt uns in das Paris vergangener Zeiten eintauchen und verwöhnt uns mit einer Speisekarte, die die französische Gastronomie in den Vordergrund stellt. Eine lukullische Verkörperung dessen, was den Charme der Hauptstadt ausmacht!
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Montée, das Restaurant mit dem Gourmetmenü in 10 Schritten in Paris.
Unter der Leitung von Küchenchef Takayuki Nameura verkörpert das Restaurant Montée im 14. Arrondissement von Paris die Exzellenz eines Gourmetrestaurants in Paris. Dieser Ort bietet ein unvergleichliches kulinarisches Erlebnis, bei dem sich die Zartheit der französischen Küche harmonisch mit japanischen Traditionen verbindet. Ob ein 6- oder 10-stufiges Degustationsmenü, jeder Gang ist eine raffinierte Erkundung der Aromen und Texturen.
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Das Moulin de la Galette ist eine mythische und zugleich unumgängliche Institution auf dem Montmartre. Das Restaurant, das vor allem von den Malern Van Gogh und Renoir unsterblich gemacht wurde, lädt uns heute dazu ein, die typischen herzerwärmenden Rezepte der französischen Brasserie zu probieren.
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Das Maythai Paris in der 32 avenue de la République bietet eine einzigartige Erfahrung der zeitgenössischen thailändischen Küche, die eine Fusion der Geschmäcker und eine exotische Umgebung vereint. Mit seinem neuartigen thailändischen Brunch und seinen neu interpretierten Gerichten ist es eine unumgängliche Adresse für Liebhaber geschmacklicher Entdeckungen.
Le Cornichon, ein 70er-Jahre-Retro-Restaurant mit unschlagbarem Preis-Leistungs-Verhältnis
Mit seinem 70er-Jahre-Retro-Look, seinem lächelnden Team und seinem Wochenplan mit einem unschlagbaren Preis-Leistungs-Verhältnis ist das Le Cornichon bereits eine unumgängliche Adresse im 11. Arrondissement.
Brasserie des Prés, hinreißend und erschwinglich, die versteckte gute Adresse in Saint-Germain-des-Prés
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Bouillon Chartier, die gute und erschwingliche Adresse gegenüber dem Gare de l'Est
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Haton-nous, Quiches von einem MOF signiert
Der MOF Christophe Haton hat hinter dem Bahnhof Saint-Lazare einen kleinen Laden eröffnet, in dem er ein Must-have der französischen Küche anbietet: die Quiche.
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Montée, das Restaurant mit dem Gourmetmenü in 10 Schritten in Paris.
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Le Cornichon, ein 70er-Jahre-Retro-Restaurant mit unschlagbarem Preis-Leistungs-Verhältnis
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Brasserie des Prés, hinreißend und erschwinglich, die versteckte gute Adresse in Saint-Germain-des-Prés
Sorgfältig in einem bukolischen Hof in Saint-Germain-des-Prés versteckt, erweist sich die Brasserie des Prés als die gute Adresse des Viertels, die ebenso erfreulich und hinreißend wie erschwinglich ist.
Bouillon Chartier, die gute und erschwingliche Adresse gegenüber dem Gare de l'Est
Gute Nachrichten für Ihren Geldbeutel: Gegenüber dem Gare de l'Est hat gerade eine Bouillon Chartier eröffnet. Auf der Speisekarte stehen wie üblich (sehr) erschwingliche französische Bistroklassiker.
Haton-nous, Quiches von einem MOF signiert
Der MOF Christophe Haton hat hinter dem Bahnhof Saint-Lazare einen kleinen Laden eröffnet, in dem er ein Must-have der französischen Küche anbietet: die Quiche.
Bouillon Julien, eines der schönsten Restaurants in Paris auf erschwingliche Weise
Le Bouillon Julien, ein Jugendstiljuwel in Paris, bietet das ganze Jahr über ein erschwingliches kulinarisches Erlebnis. Erfahren Sie mehr über seine Geschichte und seine zugängliche Speisekarte.
La Sociable, das sehr erschwingliche Restaurant mit Bar, der echte Geheimtipp von Colonel Fabien
Mit seinen Tellern und Pints Bier ab 5€ ist La Sociable eine Adresse, die Herzen zum Schmelzen bringt, aber nicht die Geldbörsen. Der echte Geheimtipp auf der Seite des Colonel Fabien!
Too Restaurant, wir haben das erhabene Panorama-Restaurant in Paris getestet, Menü und Fotos
TOO Restaurant ist der Name des Restaurants que folie, das im Oktober letzten Jahres seine Türen geöffnet hat. Wir haben uns auf den Weg gemacht, um dieses Restaurant mit seinem außergewöhnlichen Panoramablick auf die Seine, Sacré-Cœur, Notre-Dame oder den Eiffelturm zu entdecken.
Le Grand Colbert, die legendäre Pariser Brasserie, die unter Denkmalschutz gestellt wurde
Nur wenige Schritte von den erhabenen Gärten des Palais-Royal entfernt liegt das Grand Colbert, ein Pariser Restaurant, das bei Touristen und Einwohnern der Hauptstadt gleichermaßen bekannt ist. Diese unter Denkmalschutz stehende Brasserie lässt uns in das Paris vergangener Zeiten eintauchen und verwöhnt uns mit einer Speisekarte, die die französische Gastronomie in den Vordergrund stellt. Eine lukullische Verkörperung dessen, was den Charme der Hauptstadt ausmacht!
Le Café de l'Homme: das Terrassenrestaurant am Trocadero mit atemberaubendem Blick auf den Eiffelturm
Das Café de l'Homme hat zweifellos einen der schönsten Blicke auf den Eiffelturm. Von der Terrasse aus haben Sie einen herrlichen Blick auf den Trocadéro und die eiserne Dame.
Montée, das Restaurant mit dem Gourmetmenü in 10 Schritten in Paris.
Unter der Leitung von Küchenchef Takayuki Nameura verkörpert das Restaurant Montée im 14. Arrondissement von Paris die Exzellenz eines Gourmetrestaurants in Paris. Dieser Ort bietet ein unvergleichliches kulinarisches Erlebnis, bei dem sich die Zartheit der französischen Küche harmonisch mit japanischen Traditionen verbindet. Ob ein 6- oder 10-stufiges Degustationsmenü, jeder Gang ist eine raffinierte Erkundung der Aromen und Texturen.
Le Moulin de la Galette, das legendäre Restaurant auf dem Montmartre in Paris
Das Moulin de la Galette ist eine mythische und zugleich unumgängliche Institution auf dem Montmartre. Das Restaurant, das vor allem von den Malern Van Gogh und Renoir unsterblich gemacht wurde, lädt uns heute dazu ein, die typischen herzerwärmenden Rezepte der französischen Brasserie zu probieren.
Maythai Paris: Der erste thailändische Brunch und eine kulinarische Reise im Herzen des 11. Arrondissements
Das Maythai Paris in der 32 avenue de la République bietet eine einzigartige Erfahrung der zeitgenössischen thailändischen Küche, die eine Fusion der Geschmäcker und eine exotische Umgebung vereint. Mit seinem neuartigen thailändischen Brunch und seinen neu interpretierten Gerichten ist es eine unumgängliche Adresse für Liebhaber geschmacklicher Entdeckungen.
Le Cornichon, ein 70er-Jahre-Retro-Restaurant mit unschlagbarem Preis-Leistungs-Verhältnis
Mit seinem 70er-Jahre-Retro-Look, seinem lächelnden Team und seinem Wochenplan mit einem unschlagbaren Preis-Leistungs-Verhältnis ist das Le Cornichon bereits eine unumgängliche Adresse im 11. Arrondissement.
Brasserie des Prés, hinreißend und erschwinglich, die versteckte gute Adresse in Saint-Germain-des-Prés
Sorgfältig in einem bukolischen Hof in Saint-Germain-des-Prés versteckt, erweist sich die Brasserie des Prés als die gute Adresse des Viertels, die ebenso erfreulich und hinreißend wie erschwinglich ist.
Bouillon Chartier, die gute und erschwingliche Adresse gegenüber dem Gare de l'Est
Gute Nachrichten für Ihren Geldbeutel: Gegenüber dem Gare de l'Est hat gerade eine Bouillon Chartier eröffnet. Auf der Speisekarte stehen wie üblich (sehr) erschwingliche französische Bistroklassiker.
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Le Bouillon Julien, ein Jugendstiljuwel in Paris, bietet das ganze Jahr über ein erschwingliches kulinarisches Erlebnis. Erfahren Sie mehr über seine Geschichte und seine zugängliche Speisekarte.
La Sociable, das sehr erschwingliche Restaurant mit Bar, der echte Geheimtipp von Colonel Fabien
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Too Restaurant, wir haben das erhabene Panorama-Restaurant in Paris getestet, Menü und Fotos
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Le Grand Colbert, die legendäre Pariser Brasserie, die unter Denkmalschutz gestellt wurde
Nur wenige Schritte von den erhabenen Gärten des Palais-Royal entfernt liegt das Grand Colbert, ein Pariser Restaurant, das bei Touristen und Einwohnern der Hauptstadt gleichermaßen bekannt ist. Diese unter Denkmalschutz stehende Brasserie lässt uns in das Paris vergangener Zeiten eintauchen und verwöhnt uns mit einer Speisekarte, die die französische Gastronomie in den Vordergrund stellt. Eine lukullische Verkörperung dessen, was den Charme der Hauptstadt ausmacht!
Le Café de l'Homme: das Terrassenrestaurant am Trocadero mit atemberaubendem Blick auf den Eiffelturm
Das Café de l'Homme hat zweifellos einen der schönsten Blicke auf den Eiffelturm. Von der Terrasse aus haben Sie einen herrlichen Blick auf den Trocadéro und die eiserne Dame.
Montée, das Restaurant mit dem Gourmetmenü in 10 Schritten in Paris.
Unter der Leitung von Küchenchef Takayuki Nameura verkörpert das Restaurant Montée im 14. Arrondissement von Paris die Exzellenz eines Gourmetrestaurants in Paris. Dieser Ort bietet ein unvergleichliches kulinarisches Erlebnis, bei dem sich die Zartheit der französischen Küche harmonisch mit japanischen Traditionen verbindet. Ob ein 6- oder 10-stufiges Degustationsmenü, jeder Gang ist eine raffinierte Erkundung der Aromen und Texturen.
Le Moulin de la Galette, das legendäre Restaurant auf dem Montmartre in Paris
Das Moulin de la Galette ist eine mythische und zugleich unumgängliche Institution auf dem Montmartre. Das Restaurant, das vor allem von den Malern Van Gogh und Renoir unsterblich gemacht wurde, lädt uns heute dazu ein, die typischen herzerwärmenden Rezepte der französischen Brasserie zu probieren.
Maythai Paris: Der erste thailändische Brunch und eine kulinarische Reise im Herzen des 11. Arrondissements
Das Maythai Paris in der 32 avenue de la République bietet eine einzigartige Erfahrung der zeitgenössischen thailändischen Küche, die eine Fusion der Geschmäcker und eine exotische Umgebung vereint. Mit seinem neuartigen thailändischen Brunch und seinen neu interpretierten Gerichten ist es eine unumgängliche Adresse für Liebhaber geschmacklicher Entdeckungen.
Le Cornichon, ein 70er-Jahre-Retro-Restaurant mit unschlagbarem Preis-Leistungs-Verhältnis
Mit seinem 70er-Jahre-Retro-Look, seinem lächelnden Team und seinem Wochenplan mit einem unschlagbaren Preis-Leistungs-Verhältnis ist das Le Cornichon bereits eine unumgängliche Adresse im 11. Arrondissement.
Brasserie des Prés, hinreißend und erschwinglich, die versteckte gute Adresse in Saint-Germain-des-Prés
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Bouillon Chartier, die gute und erschwingliche Adresse gegenüber dem Gare de l'Est
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Haton-nous, Quiches von einem MOF signiert
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