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Oobatz, Dan Pearson richtet seine Pizzeria in Ménilmontant ein und unsere Geschmacksknospen pulsieren

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Oobatz, Dan Pearson richtet seine feste Pizzeria in Ménilmontant ein
Von Manon de Sortiraparis · Fotos von Manon de Sortiraparis · Veröffentlicht am 6. September 2024 um 02:20
Dan Pearson ist zurück in Menilmontant, diesmal mit einer festen Pizzeria, in der die knusprigen Pizzen dieses Maestros der natürlichen Fermentation herumwirbeln. Und das ist eine makellose Sache.

Es war eine Eröffnung in aller Stille, die aber wahrscheinlich sehr schnell von sich reden machen wird. Liebhaber von (guter) Pizza werden sich noch daran erinnern: Ende 2022 öffnete eine Pop-up-Pizzeria für kurze Zeit ihre Türen anstelle des Rigmarole, dem Restaurant, das einst mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde, von Robert Compagnon und Jessica Yang. Ein Projekt, das von dem amerikanischen Bäcker Dan Pearson getragen wurde, der unter anderem bei Ten Belles tätig war und eine Leidenschaft für Natursauerteig hat.

Ein viel zu kurzlebiges Restaurant, das von den Bewohnern des Viertels und darüber hinaus schnell bedauert wurde... Doch seit einigen Monaten pochen die Geschmacksknospen der Pariser wieder: Dan Pearson ist zurückgekehrt, um die Pizzen (und nicht die Servietten) zu drehen, diesmal in einem fest installierten Restaurant, ebenfalls im Viertel Ménilmontant: Oobatz.

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Als wahrer Ästhet des Brot- und Pizzateigs bietet der Bäckermeister hier Pizzen aus dünnem Teig an, die 36 Stunden lang aufgegangen und teuflisch knusprig sind. Auf der Speisekarte stehen nur 6 Pizzarezepte, die je nach Saison wechseln und zwischen 16 € und 24 € kosten.

Ganz einfach, die Pizza Polpette, Cacciocavallo, Tomatensoße, Zwiebeln (24€) und die Pizza Carte Blanche (auf Wunsch des Chefs an unserem Besuchstag eine Pizza mit geflügeltem Spinat; 16€) haben einfach unser Herz erobert. In Paris sind Pizzen im New Yorker Stil(dünn, manchmal mit Slice) zwar mehr denn je in Mode, aber die besten Pizzen der Hauptstadt gibt es wirklich bei Oobatz. Hier wird eine Pizza nach der anderen für den ganzen Tisch serviert, Sie sollten also bereit sein, Ihre Ellenbogen einzusetzen!

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Beim Nachtisch ist die Karte ebenso frech mit einem Pizookie (13€) mit Schokoladenstückchen und Vanilleeis aus Uganda, einem Nektarinenstreusel und Käsekucheneis (14€) oder auch einem Bananeneis (6€). Aber keine süße Note für uns, die beiden Pizzen haben uns mehr als genügt.

Beachten Sie jedoch, dass man sich diese kleinen Wunder verdienen muss! Das Restaurant weist darauf hin, dass Reservierungen zwei Wochen im Voraus geöffnet werden, aber keine Sorge: Das Restaurant ist groß, und für Gäste ohne Reservierung stehen Plätze am Stehtisch sowie am Gemeinschaftstisch zur Verfügung.

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Wie wäre es heute Abend mit einer leckeren Pizza? Sie können sich darauf verlassen, dass Dan Pearson Ihnen eine gute Zeit bescheren wird, umgeben von Amerikanern - so viel sei gesagt, sie wissen, wovon sie reden!

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Praktische Informationen

Standort

4 Avenue Jean Aicard
75011 Paris 11

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Im Herzen des 16. Arrondissements von Paris tritt das Haus Baccarat mit der Eröffnung des Restaurants Alain Ducasse Baccarat in eine neue Ära ein. Ein Tisch, der Sterneküche und zeitgenössische Kunst unter dem Schein von Kristallglas vereint.
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Die Auberge des 3 Hameaux ist nicht nur ein Gasthof, sondern auch ein sehr gutes bistronomisches Restaurant, das es zu entdecken gilt. Dieses im Vallée de Chevreuse in der Nähe des Schlosses Breteuil gelegene Feinschmeckerlokal im Departement Yvelines birgt viele Vorteile. Wir haben es getestet und für gut befunden und können es Ihnen wärmstens empfehlen, wenn Sie Lust auf gutes Essen haben.
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Im Herzen des Schlosses Fontainebleau, in dem historischen Gebäude, befindet sich das Restaurant "Les Petites Bouches de l'Empereur", das von Monument Café betrieben wird. Unter der Woche gibt es ein Buffet, an Sonn- und Feiertagen einen All-you-can-eat-Brunch, und man sitzt hier gerne mit Blick auf den Karpfenteich und den Pavillon.
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Die Auberge des 3 Hameaux ist nicht nur ein Gasthof, sondern auch ein sehr gutes bistronomisches Restaurant, das es zu entdecken gilt. Dieses im Vallée de Chevreuse in der Nähe des Schlosses Breteuil gelegene Feinschmeckerlokal im Departement Yvelines birgt viele Vorteile. Wir haben es getestet und für gut befunden und können es Ihnen wärmstens empfehlen, wenn Sie Lust auf gutes Essen haben.
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Im Herzen des 16. Arrondissements von Paris tritt das Haus Baccarat mit der Eröffnung des Restaurants Alain Ducasse Baccarat in eine neue Ära ein. Ein Tisch, der Sterneküche und zeitgenössische Kunst unter dem Schein von Kristallglas vereint.
Le Grand Banquet in Paris: die festliche Brühe mit wärmenden Gerichten, ein Geheimtipp in Porte Maillot
Das Grand Banquet im Herzen des Palais des Congrès ist eine Brühe, die uns mittags und abends mit erschwinglichen, wohltuenden Gerichten verwöhnt und mit festlichen Abenden das Ende der Woche einläutet.
Das Restaurant und All-you-can-eat-Brunch im Schloss Fontainebleau
Im Herzen des Schlosses Fontainebleau, in dem historischen Gebäude, befindet sich das Restaurant "Les Petites Bouches de l'Empereur", das von Monument Café betrieben wird. Unter der Woche gibt es ein Buffet, an Sonn- und Feiertagen einen All-you-can-eat-Brunch, und man sitzt hier gerne mit Blick auf den Karpfenteich und den Pavillon.
Bouillon Chartier, die gute und erschwingliche Adresse gegenüber dem Gare de l'Est
Gute Nachrichten für Ihren Geldbeutel: Gegenüber dem Gare de l'Est hat gerade eine Bouillon Chartier eröffnet. Auf der Speisekarte stehen wie üblich (sehr) erschwingliche französische Bistroklassiker.
Pho Bom, das unumgängliche vietnamesische Restaurant im 13. Arrondissement von Paris
Pho Bom liegt im Herzen des 13. Arrondissements von Paris und ist eine beliebte Adresse für Liebhaber der vietnamesischen Küche. Bekannt für seine Pho-Suppen und traditionellen Spezialitäten wie bún chả Hà Nội oder bánh xèo, ist dieses authentische Restaurant stets gut gefüllt. Die freundliche Atmosphäre, die schmackhaften Gerichte und die erschwinglichen Preise machen es zu einem sicheren Wert im asiatischen Viertel, auch wenn das Fehlen einer Reservierung manchmal eine Portion Geduld erfordert. Ein gutes Restaurant, für das es sich lohnt, früh aufzustehen oder sich in die Schlange einzureihen.
L'Entrebœuf, das schickste Entrecôte mit Pommes frites in Paris
Das Entrebœuf ist die neue Adresse für typisch französische Entrecôte Frites und serviert die berühmte Formel unique mit einem Salat mit Nüssen und Rinderfilet mit frischen Pommes frites und Sauce!
L'Auberge des 3 hameaux, das gesellige und authentische Restaurant in Choisel im Departement Yvelines
Die Auberge des 3 Hameaux ist nicht nur ein Gasthof, sondern auch ein sehr gutes bistronomisches Restaurant, das es zu entdecken gilt. Dieses im Vallée de Chevreuse in der Nähe des Schlosses Breteuil gelegene Feinschmeckerlokal im Departement Yvelines birgt viele Vorteile. Wir haben es getestet und für gut befunden und können es Ihnen wärmstens empfehlen, wenn Sie Lust auf gutes Essen haben.
Italienische Küche von Giovanni Passerini unter einem prächtigen Glasdach im Hôtel des Grands Boulevards
Im Hôtel des Grands Boulevards befindet sich ein köstliches italienisches Restaurant unter einem prächtigen Glasdach, dessen Speisekarte von Chefkoch Giovanni Passerini stammt.
Le Georges, das trendige Rooftop-Terrassenrestaurant des Centre Pompidou
Le Georges, ein Rooftop-Restaurant mit großzügiger Terrasse hoch über dem Centre Pompidou in Paris, bietet einen außergewöhnlichen Blick auf den Eiffelturm und die Pariser Sehenswürdigkeiten. Dieser trendige Ort bietet eine gesunde Gourmetküche, kreative Cocktails und Abendveranstaltungen mit DJ-Sets.
Le Procope: Das älteste Café von Paris wiederentdecken
Kennen Sie das Procope, das älteste Café in Paris? Es ist zweifellos eines der schönsten Restaurants der Hauptstadt und steht unter Denkmalschutz. Wir nehmen Sie mit auf eine Reise durch seine Geschichte, sein Menü und seine Neuheiten, die es zu entdecken gilt.
Red Katz, ein traditionelles chinesisches Restaurant in einem fabelhaften Retro-Dekor
Zwischen Tradition und Moderne enthüllt das Restaurant Red Katz eine Speisekarte, die den größten Klassikern der chinesischen Küche huldigt, perfekt ausgeführt und in einem wirklich fabelhaften Dekor.
Bouillon Julien, eines der schönsten Restaurants in Paris auf erschwingliche Weise
Le Bouillon Julien, ein Jugendstiljuwel in Paris, bietet das ganze Jahr über ein erschwingliches kulinarisches Erlebnis. Erfahren Sie mehr über seine Geschichte und seine zugängliche Speisekarte.
Ducasse Baccarat, die Gourmet-Tafel im Kristalltempel in Paris
Im Herzen des 16. Arrondissements von Paris tritt das Haus Baccarat mit der Eröffnung des Restaurants Alain Ducasse Baccarat in eine neue Ära ein. Ein Tisch, der Sterneküche und zeitgenössische Kunst unter dem Schein von Kristallglas vereint.
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