Iné und ihre delikaten japanischen Bentos in Strasbourg Saint-Denis

Nach Jahren in der Modebranche hat sich Sarah Ueta einer anderen Kunst zugewandt, nämlich der Gastronomie. Genauer gesagt japanisch, als Hommage an ihre japanischen Wurzeln. Die ehemalige Pressesprecherin stellte fest, dass es in Paris an einem Ort fehlte, an dem manauthentische japanische Bentos, die von Japanern hergestellt werden, probieren konnte, und machte sich an ein neues Projekt: Sie wollte eine Adresse in Paris eröffnen, an der man Bentos genießen kann, die diesen Namen auch verdienen.

Nach einem Catering-Service, der eine Zeit lang Feinschmecker glücklich machte, eröffnet die Chefin nun ihre eigene feste Adresse, Iné, auf der Seite von Strasbourg Saint-Denis. Sowohl an den Wänden als auch auf der Speisekarte steht Minimalismus auf der Tagesordnung. Neben dem Mittagsmenü (eine Vorspeise, ein Hauptgericht und ein Dessert, die täglich wechseln; am Mittag unseres Besuchs ein Karaage Don mit Teriyaki-Sauce) gibt es 3 Bentos à la carte, 2 Desserts und das war's dann auch schon.

Auch hier gilt: Einfachheit ist Trumpf mit einer gleichen Basis für alle drei Rezepte (eine Auswahl verschiedener Gemüse auf einer Reisbasis: gebratene Karotten nach Kinpira-Art, Kartoffelsalat, Auberginen mit Miso-Sauce, gebratene Zucchini und eingelegter Rotkohl, die natürlich den Jahreszeiten folgen) und drei Variationen, nach Wahl, rund um das "Salisbury Steak": Kabeljau-Version, Tofu/Pilze oder Schweinefleisch/Rindfleisch.

Eine ausgewogene Mischung aus Texturen und Geschmäckern, die man vor Ort genießen oder zu einem günstigen Preis mitnehmen kann (16,50€-17,50€ vor Ort, 15,50€-16,50€ zum Mitnehmen) und zu der man ein großes Glas kalten grünen Tee mit Yuzu, der kaum gesüßt ist (4,50€), trinken kann.

Zusätzlich zu seiner ständigen Speisekarte bietet Iné auch - einmal pro Saison, nur für drei Wochen - ein Bento in Zusammenarbeit mit Kayanoya an, einem japanischen Haus, das für seine Feinkostprodukte bekannt ist. Zurzeit gibt es eine delikate und schmackhafte Auswahl (verschiedene Onigiri, grüne Bohnen mit Sesamsauce, Omelett mit Frischkäse und Walnüssen, gebratenes Huhn mit Tartarsauce, Tsukudani mit Paprika), die von einer kalten Brokkolisuppe begleitet wird.

Und als Schlusspunkt und Höhepunkt dieses Mittagessens ein Matcha-Käsekuchen (5,50€) aus einer anderen Welt.

• Auch zu lesen
• Japanische Restaurants in Paris, unsere guten Adressen
• Marie Akaneya, das einzige japanische Restaurant in Paris, das Rindfleisch aus Matsusaka anbietet
• Takuto (ehemals Kaito), das elegante Handroll-Restaurant des japanischen Chefkochs Takuya Watanabe

Eine gepflegte Adresse, die die Klippen der Fusionsküche umschifft und einem Grundpfeiler der japanischen Küche huldigt: dem gesunden und gut aufgebauten Bento.