Restaurant le 85 in Enghien-les-Bains: Der Gourmet-Trip, der die Traditionen neu interpretiert

Die Stadt Enghien-les-Bains in der Region Paris ist vor allem für das einzige Thermalbad der Île-de-France bekannt, das sich im Herzen des Grand Hôtel befindet. Diese Wellness-Destination verfügt auch über ein Gourmet-Nugget, das Restaurant 85, das einen eleganten, zeitgenössischen Rahmen mit Anspielungen auf dekorative Stile, die sich in der französischen Geschichte hervorgetan haben, bietet. Das Panoramafenster gibt den Blick auf einen grünen Garten frei, und an schönen Tagen können Sie Ihr Essen auf der Terrasse vor dieser natürlichen Kulisse genießen. Das Restaurant wird von einem freundlichen, dynamischen und hilfsbereiten Team geleitet, das zu einer entspannten Atmosphäre beiträgt.

Hier entdecken wir die Küche der Küchenchefin Priscilla Lacour, deren Markenzeichen es ist, eine Gourmetküche anzubieten, die gute Produkte ehrt und gleichzeitig das Traditionelle modernisiert, indem sie kreative, raffiniert angerichtete Teller mit einem Augenzwinkern hier und da auf unsere Region hinweist. Zum Mittag- und Abendessen gibt es verschiedene Angebote zum gleichen Preis: 35€ für Vorspeise/Hauptgericht oder Hauptgericht/Dessert, 45€ für ein Menü mit Vorspeise/Hauptgericht/Dessert.

Als Einleitung zu dieser Gourmetpause verfallen wir in eine kalte Erbsensuppe mit Eisenkraut, die vor unseren Augen eine elegante Kräutercreme in Blätterteigtörtchen überzieht. Der Cocktail Ciel Bleu d'Enghien ist eine Kreation des Restaurantleiters und besteht aus Gin, Curacao, Limone und Zitrusschwefel. Das Ensemble ist erfrischend und die säuerlichen und kräuterigen Noten spiegeln die grüne Umgebung wider, auf die unser Tisch blickt, während das Blau des Cocktails auf den Ruf der Stadt verweist.

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Der Hauptgang besteht aus Seelachsrücken mit Mandelkruste, einer großzügigen Gourmet-Sünde, die hier mit geschmortem Fenchel serviert wird, der ebenfalls in einer leichten, sehr cremigen Mousseline verarbeitet wird, die mit den Vorurteilen, die manche gegenüber diesem Produkt haben könnten, aufräumt. Überraschenderweise findet man auch eine Anspielung auf die Bouillabaisse, mit der der weißfleischige Fisch übergossen wird, dessen Garung mit Bravour gemeistert wird.

Zum Nachtisch schließlich bot uns die Bavarois mit Vanillequark die Süße, die wir uns zum Abschluss des Essens gewünscht hatten, und brachte uns gleichzeitig Leichtigkeit und Frische, vor allem durch die Erdbeeren und die Basilikumnoten. Ein wenig süßes Dessert, das ebenfalls auf Natürlichkeit setzt. Die gesamte Mahlzeit war ausgewogen, man ging mit dem Gefühl nach Hause, perfekt gesättigt zu sein und gleichzeitig das Vergnügen gehabt zu haben, im Laufe des Mittagessens vergessene Geschmacksrichtungen wiederzufinden und auf Spezialitäten zu verweisen, die den Stolz des französischen Terroirs ausmachen.