Edouard Lax und Alexandre Janssens, das Duo hinter dem Grand Brain und der Bäckerei Le Petit Grain, haben das Café des Délices, den tunesischen Floßladen gegenüber ihrer ersten Adresse, übernommen. Und das ganze Viertel Belleville hallt in dieser Adresse wider, die durchgehend vom frühen Morgen (ab 9 Uhr) bis zum späten Abend (bis 2 Uhr) jeden Tag von Montag bis Sonntag geöffnet ist.
Ein Lokal mit dem Charme vergangener Zeiten - verchromte Theke, Fliesenboden, Skai-Bänke, kleine Bistrotische und eine große Terrasse - wie es sie heute nur noch selten gibt. Eine freundliche und lebendige Adresse für die Nachbarschaft, die dem Image dieses beliebten Viertels entspricht. Und das alles, ohne zu (zu) gentrifiziert zu sein.
Die Adresse gehört nicht nur einem Duo, sondern auch einem Tandem, das in perfekter Harmonie hinter dem Herd steht. Zwei junge Köche, die sich mit den aktuellen Fragen des Wohlbefindens in der Küche, des Umweltschutzes, der Lebensmittelverschwendung und der Saisonabhängigkeit der Produkte sowie der Nähe und der sorgfältigen Beschaffung beschäftigen. Die gleiche Sorgfalt wird auch auf die Weinkarte verwendet, die in Richtung Bio und biodynamisch tendiert.
Auf der einen Seite Sido Beausoleil, der in Marseille, Mexiko und in der Bäckerei Le Bricheton ausgebildet wurde, und auf der anderen Seite Thomas Coste, der bei Pétrelle vorbeischaute. Zum Mittagessen bietet das Paar eine großzügige, herzerwärmende Bistrokarte, die sich ständig im Rhythmus der Jahreszeiten verändert - und dabei teuflisch erschwinglich ist!
Zumal alles hausgemacht ist, von den Säften und Brühen über die Soßen bis hin zu den Nudeln ( frische Nudeln, aber auch Kohl-, Brot-, Bao- und Wonton-Nudeln), die aus dem guten Mehl von Petit Grain hergestellt und vor Ort geknetet werden. Die Verbindung zwischen den beiden Adressen reicht bis zum Frühstück, das von 9 bis 11 Uhr serviert wird und bei dem die Köstlichkeiten der Bäckerei auf den Tischen stehen, neben dem hausgemachten Granola, den Broten aus Sauerteig, dem hausgemachten Quark mit Früchten oder sogar dem Croque Monsieur mit Tomme du Jura und getrüffeltem Schinken für die Liebhaber eines herzhaften Frühstücks.
Für ein Mittagessen unter der Woche zahlen Sie 19€ für Vorspeise/Hauptgericht oder Hauptgericht/Dessert, 23€ für Vorspeise/Hauptgericht/Dessert (!!), Preise, die man in Paris kaum noch findet, mit einer wöchentlich wechselnden Schiefertafel und darauf ehrlich schmackhaften Vorschlägen, die großzügig serviert werden (für diesen Preis!).
Demoniaques pommes dauphine et crème de mimolette vieille (7€), excellent caillette dromoise au nduja, purée de pommes de terre et jus réduit (15,50€), belle assiette de gnocchis surmontés de Taleggio, d'étonnants cubes de butternut croquants et d'un incroyable pesto de chou noir (15€), ou encore Fontainebleau à la rhubarbe et crumble au sarrasin pour terminer sur une nuage (7€).
Abends ändert das Café des Délices noch einmal sein Gesicht mit einer von Streetfood inspirierten Fingerlecker-Karte und für die Flüssigkeiten gibt es Naturweine und kreative Cocktails , die von den Brüdern Rémi und Nicolas Vantomme stammen und aus hausgemachten Zubereitungen hergestellt werden - Sirup, Soda, Limonade, Ginger Beer und Tonic werden vor Ort zusammengebraut.
Eine Adresse in der Nachbarschaft, die ihrem Namen alle Ehre macht.
Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Falls Ihre Erfahrung von unserer abweicht, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren mit.
Standort
Das Café des Délices
4 Rue Lemon
75020 Paris 20
Offizielle Seite
www.instagram.com
