Χριστουγεννιάτικο κούτσουρο και γλυκά του Mandarin Oriental από τον σεφ ζαχαροπλαστικής Julien Dugourd

Για τη δημιουργία του La Malle Impériale, ο Julien Dugourd εμπνεύστηκε από τα μακρά έπη της Κίνας και την ασιατική χειροτεχνία για να απηχήσει τις ρίζες του Mandarin Oriental. Το La Malle Impériale θυμίζει το ταξίδι όχι μόνο οπτικά, αλλά και γευστικά, με γαλλικές και ασιατικές γεύσεις.

ΟJulien Dugourd ήθελε το Yule log 2024 να παραμείνει αισθητικά ευχάριστο καθ' όλη τη διάρκεια του δείπνου και να μην καταλήξει ως ένα κομμάτι στη μέση του τραπεζιού. Για να το πετύχει αυτό, σκέφτηκε την ιδέα μιας βρώσιμης προστασίας καιτου ήρθε η ιδέα του Malle Impériale . Οι καλεσμένοι μπορούν πλέον να κρύψουν το κούτσουρο που έχουν ξεκινήσει σε αυτή την υπέροχη θήκη, όπως ακριβώς και τα ασιατικά έπιπλα από ξύλο Zitan.

Το ίδιο το κούτσουρο αποτελείται από ένα τραγανό φουαγιέ, μια κρέμα σοκολάτας, ένα μπισκότο μαλακής σοκολάτας, ενισχυμένο με μια κουλί από φρούτα του πάθους εμπλουτισμένο με γιασεμί και μια εξωτική κρέμα γιασεμιού. Όλο αυτό είναι καλυμμένο με μια υπέροχη μους σοκολάτας Guanaja 70%, που παρασκευάζεται από ένα μείγμα κακάο από το Τρινιντάντ, τη Δομινικανή Δημοκρατία, τη Τζαμάικα, τη Γκάνα, την Ακτή Ελεφαντοστού και τη Μαδαγασκάρη.

Η απαλότητα του buche ισορροπεί με την τραγανότητα και δίνει μια ελαφριά, γκουρμέ γεύση. Η εμπλουτισμένη με γιασεμί κουλί από φρούτα του πάθους προσθέτει μια φρεσκάδα που είναι ένας υπέροχος τρόπος για να κλείσει ένα συχνά επιβλητικό χριστουγεννιάτικο γεύμα. Ο κορμός σμιλεύεται από 70% σοκολάτα και συναρμολογείται από τον Julien Dugourd, αποτέλεσμα μιας μακράς διαδικασίας χειρωνακτικής εργασίας. Η τιμή του Malle Impériale είναι 140 ευρώ για 6 έως 8 άτομα και είναι διαθέσιμο για παραγγελία από τις 21 έως τις 26 Δεκεμβρίου 2024.

Εκτός από τη νοστιμιά, η ομορφιά της θήκης και η έκπληξη κατά το άνοιγμα καθιστούν αυτό το buche εντυπωσιακό. Ο Julien Dugourd προσθέτει επίσης ότι η σοκολάτα στο κουτί μπορεί να καταναλωθεί τις επόμενες ημέρες, ως υπενθύμιση αυτού του εορταστικού δείπνου. Αυτή η δημιουργία είναι ακόμη πιο χαρακτηριστική, επειδή ο σεφ Julien Dugourd άφησε τα "μπαούλα" του στο Mandarin Oriental στις αρχές του καλοκαιριού και τώρα ξεκινάει ένα μακρύ ταξίδι για τον εαυτό του.

Ο Julien Dugourd ξεκίνησε επίσης μια σειρά από δημιουργίες ζαχαροπλαστικής που διατίθενται στο εστιατόριο Le Camélia του Mandarin Oriental . Πρόκειται για υπέροχες δημιουργίες, που επαναφέρουν κλασικά γλυκά όπως το Saint-Honoré, το Paris-Brest και η τάρτα μήλου. Είχαμε τη δυνατότητα να δοκιμάσουμε το πολύ προσεκτικά προετοιμασμένο Saint-Honoré, επανεξεταζόμενο με τη μορφή εκλέρ: το τέλειο επιδόρπιο για ένα γλυκό διάλειμμα σε αυτό το διάσημο ξενοδοχείο.

Ο σεφ ζαχαροπλαστικής Julien Dugourd, ο οποίος κατάγεται από την περιοχή Vosges της Γαλλίας, ξεκίνησε την καριέρα του υπό την καθοδήγηση του Marc Veyrat, πριν συνεχίσει τη μαθητεία του στο Hôtel de Paris στο Μονακό και στο Louis XV τουAlain Ducasse. Στη συνέχεια εντάχθηκε στο Christophe Michalak στο Plaza Athénée, πριν αναλάβει την ευθύνη του ζαχαροπλαστείου στο La Chèvre d'Or στην Èze, το οποίο διαθέτει 2 αστέρια Michelin.

Ο Julien Dugourd άνοιξε την πρώτη του μπουτίκ στη Νίκαια το 2023 και πλέον αποτελεί ηγετική φυσιογνωμία στον κόσμο της γαλλικής ζαχαροπλαστικής. Μόλις έφτασε στο Mandarin Oriental, ο σεφ σας προσκαλεί να ανακαλύψετε τον υπέροχο χριστουγεννιάτικο κορμό του: La Malette Impériale.

Τα εξαιρετικά κούτσουρα του 2023 στο Παρίσι, οι τρελές δημιουργίες των παλατιών και των grandes Maisons
Ψάχνετε για ΤΟ εξαιρετικό κούτσουρο για να θαμπώσετε τους καλεσμένους σας; Εδώ είναι τα πιο εξαιρετικά κούτσουρα Yule για την εορταστική περίοδο 2023 στο Παρίσι. Τολμηρά, πρωτότυπα ή ακόμα και εκλεπτυσμένα και πολυτελή, ανακαλύψτε αυτή την εξαιρετική επιλογή από κούτσουρα Yule για να τα μοιραστείτε με την αγάπη και την οικογένεια. [Διαβάστε περισσότερα]