Για την εορταστική περίοδο, ο Pierre Hermé μας ταξιδεύει σε μια παγκόσμια περιήγηση γεύσεων. Η συλλογή του για ταΧριστούγεννα και την Πρωτοχρονιά είναι καρπός της συνεργασίας του με τον καλλιτέχνη Dimitri Rybaltchenko και προσφέρει ένα πρωτόγνωρο γαστρονομικό ταξίδι. Αυτοί οι κορμοί, εμπνευσμένοι από ορυκτά και κρυσταλλικά πετρώματα, αντιπροσωπεύουν μια εξερεύνηση στην καρδιά της γης.
Pierre par Pierre: de la Nature au Goût" είναι μια γιορτή της τέχνης και της Γης. Οι δημιουργίες του Dimitri Rybaltchenko παίζουν με τις αντανακλάσεις, τα ανάγλυφα και τις μερικές φορές εξαιρετικές διαστάσεις των κρυστάλλινων πετρωμάτων. Ο ίδιος περιγράφει τον εαυτό του ως έναν άνθρωπο με χίλιες ιδέες και χίλια χέρια, και στον κόσμο των ορυκτών συναντήθηκαν με τον Pierre Hermé για μια υπέροχη συνεργασία.
Με 8 κούτσουρα Yule, ένα εξαιρετικό κομμάτι και 4 νομαδικά εντρεμέτ που μπορούν να σταλούν οπουδήποτε στη Γαλλία για μια ονειρική Πρωτοχρονιά, δημιουργικάμακαρούνια , ημερολόγια Advent και γκουρμέ σοκολάτες, το τέλος του χρόνου υπόσχεται να είναι γεμάτο γεύση.
Φέτος, αποκαλύπτουμε ένα εξαιρετικό έργο που ονομάζεται Révélation. Μια εξαιρετική δημιουργία με την όψη πολύτιμου κρυστάλλου, που αποκαλύπτει τη μαγεία της Φύσης. Τοποθετημένο πάνω σε μια αφρώδη βάση από μαύρη σοκολάτα, το κούτσουρο είναι μια πραγματική ωδή στη σοκολάτα, με υφές άλλοτε τραγανές και άλλοτε μαλακές, που ενισχύονται από την έξυπνη νότα του αλατιού σόγιας.
Εδώ είναι η σύνθεση του Pièce d'Exception:
Σφολιάτα από φαγόπυρο, μαλακό μπισκότο, απαλή κρέμα γάλακτος και σαντιγί από αγνή μαύρη σοκολάτα από το Εκουαδόρ, πραλίνα φαγόπυρου, κομματάκια σοκολάτας με αλάτι σόγιας.
Γέμιση πραλίνας αμυγδάλου, αποσπώμενοι κρύσταλλοι, γέμιση πραλίνας φουντουκιού και φιστικιού
Όλα αυτά με €475, σχεδιασμένα για 12 άτομα.
Το ημερολόγιο υπογραφών FRAGMENTS
Το κούτσουρο Yule του Fragment είναι τόσο όμορφο όσο και νόστιμο. Αυτό το κούτσουρο με την υπογραφή του Pierre Hermé μας ταξιδεύει, παίζοντας με τις αντίθετες υφές. Η γεύση του αμυγδάλου κυριαρχεί, που παρουσιάζεται σε διαφορετικές μορφές με ένα μπισκότο από ψημένες φέτες αμυγδάλου και πάστα αμυγδάλου αρωματισμένη με νερό από άνθη πορτοκαλιού. Μια νόστιμη κομπόστα πορτοκαλιού προσθέτει μια ελαφριά οξύτητα που ταιριάζει απόλυτα με αυτό το πιάτο. Περιμένετε να πληρώσετε 130 ευρώ για 12 άτομα.
Τα άλλα αρχεία καταγραφής του 2023
Τα άλλα κούτσουρα του Pierre Hermé διατίθενται μεμονωμένα (10 ευρώ), για τέσσερα άτομα για να τα μοιραστούν (48 ευρώ) ή για οκτώ άτομα για να τα μοιραστούν (82 ευρώ). Τα μεμονωμένα κούτσουρα είναι διαθέσιμα για αγορά από τις 21 Νοεμβρίου έως τις 31 Δεκεμβρίου, ενώ τα κούτσουρα για κοινή χρήση είναι διαθέσιμα από τις 12 έως τις 31 Δεκεμβρίου. Οι γεύσεις με την υπογραφή του σεφ είναι βέβαιο ότι θα ικανοποιούν κάθε χρόνο.
Το ημερολόγιο του Ισπαχάν (πάνω αριστερά): Το Ispahan log αποκαλύπτει ένα αρμονικό μείγμα όπου το τριαντάφυλλο ενώνεται με το letchi, ενώ το σύνολο ενισχύεται από το πικάντικο βατόμουρο. Το μαλακό μπισκότο και το τραγανό μακαρόν του υπόσχονται μια απαράμιλλη γευστική εμπειρία.
Bûche Reflet (επάνω): Pierre Hermé αποτίει φόρο τιμής στα κάστανα. Συνδυάζει τα κάστανα με τζίντζερ σε δύο μορφές, σε χυμό και ζαχαρωμένα σε μικρές φέτες στο μπισκότο. Ένας χορός υφών και γεύσεων που πρέπει να απολαύσετε χωρίς μέτρο.
Buche Aurore (πάνω δεξιά): Ένα σοκολατένιο κούτσουρο που σίγουρα θα ικανοποιήσει ακόμα και τους πιο άπληστους ουρανίσκους. Ο Pierre Hermé υποβόσκει τη μαύρη σοκολάτα Hacienda Eleonor από τον Ισημερινό με πεκάν. Η τραγανότητα της κρούστας του ψωμιού συνδυάζεται με την απαλότητα του μπισκότου και τη σαντιγί από σοκολάτα και πεκάν.
Buche Infiniment Citron (κάτω δεξιά): Αυτό το κούτσουρο είναι μια ωδή στο λεμόνι σε όλες του τις πτυχές. Ανάμεσα στην οξύτητα, τη φρεσκάδα και την πικράδα, κάθε γουλιά είναι μια νέα ανακάλυψη και το λεμόνι αποκαλύπτει όλο του το μεγαλείο.
Buche Aurora (κάτω): διαθέσιμο αποκλειστικά στο Galeries Lafayette le Gourmet, το κούτσουρο Aurora συνδυάζει δύο γεύσεις: τριαντάφυλλο και περγαμόντο. Ένας μοναδικός συνδυασμός λουλουδιών και εσπεριδοειδών, με λεπτή ισορροπία.
Buche Glacée Solento (κάτω αριστερά) : Αυτό το buche glacée είναι σχεδιασμένο σαν κέικ. Είναι φτιαγμένο με παγωτό με ποικιλίες μάνγκο και λάιμ, συνοδευόμενο από μπισκότο σουφλέ, που το καθιστά ελαφρύ και ντελικάτο.
Buche Arya (μεσαίο): Εδώ, το φιστίκι βρίσκεται στο επίκεντρο. Ζύμη με κοντοσούβλι και ένα μαλακό, άπειρο μπισκότο φιστικιού, μια λιωμένη, τραγανή πραλίνα φιστικιού και μια κρέμα φιστικιού που υποβιβάζεται από τη γεύση ανθών πορτοκαλιού.
Πλέον αποτελεί must-have στον κατάλογο του Pierre Hermé, τα Entremets Nomades είναι κούτες για 6 άτομα στα 60 ευρώ. Το ιδιαίτερο είναι ότι μπορούν να σταλούν οπουδήποτε στη Γαλλία, όλο το χρόνο. Κατεψυγμένα, μπορείτε να τα αγοράσετε τώρα και να τα κρατήσετε μέχρι την ημέρα της Ημέρας της Ημέρας του Θανάτου. Διατίθενται 4 διαφορετικές γεύσεις για αυτά τα ειδικά κούτσουρα, τα οποία φέτος διατίθενται σε λεμόνι, σοκολάτα, βανίλια και Ισπαχάν, φυσικά.
Περιορισμένη έκδοση: Σε συνεργασία με την Verrerie de Meisenthal. Για 170 ευρώ, περιλαμβάνει μια ποικιλία από δημιουργίες σοκολάτας και ένα γυάλινο χριστουγεννιάτικο στολίδι.
Υπογραφή: Ποικιλία δημιουργιών σοκολάτας για 65 ευρώ.
Infiniment gourmand: Μια ποικιλία δημιουργιών σοκολάτας με ένα κουτί με λιχουδιές για 95 ευρώ.
Φυσικά, δεν μπορείτε να προσπεράσετε τα μακαρόν του Pierre Hermé, ο οποίος κάθε χρόνο παρουσιάζει νέες, ασύγκριτες γεύσεις. Πρέπει να πούμε ότι ο σεφ αναζητά υλικά από όλο τον κόσμο για τα μακαρόν του. Γεύσεις όπως μαύρη τρούφα και τοστ poilâne,αβοκάντο και γκρέιπφρουτ και πιπέρι ελάτης συνδυάζονται για να δημιουργήσουν πολύτιμες γευστικές αναμνήσεις. Κάθε μακαρόν κοστίζει 2,80 ευρώ.
Τέλος, για τους λάτρεις της σοκολάτας, ο Pierre Hermé προσφέρει γεμιστές σοκολάτες και διάφορα σοκολατένια γλυκά. Σε υπέροχα κουτιά σχεδιασμένα από τον Dimitri Rybaltchenko, αυτά είναι υπέροχα δώρα για να τα χαρίσετε ή για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας. Ο ζαχαροπλάστης προσφέρει επίσης Géodes σοκολάτας: ένα με πραλίνα αμυγδάλου και μαύρη σοκολάτα, ένα με πραλίνα φουντουκιού και σοκολάτα γάλακτος και ένα με πραλίνα πεκάν και ανοιχτή σοκολάτα.
Γιατί λοιπόν να μην αφήσετε τον εαυτό σας να παρασυρθεί από αυτό το ταξίδι των αισθήσεων που προτείνει ο Pierre Hermé για την εορταστική περίοδο; Είναι μια εμπειρία που με χαρά θα μοιραστούμε μαζί σας.
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Από το 21 Νοέμβριος 2024
Θέση
Pierre Hermé
72 Rue Bonaparte
75006 Paris 6
Τιμές
Bûchettes : €10
buches : €48 - €82
Nomades : €60
Bûche Signature : €130
Συνιστώμενη ηλικία
Για όλα
