Amande, Vanille & Tonka, 2025 galette des rois του Matthieu Carlin στο Hôtel de Crillon

Μετά τις εορταστικές εκδηλώσεις για το τέλος του έτους, ήρθε η ώρα να ξεκινήσουμε το 2025 με ένα άλλο γκουρμέ ραντεβού, συνώνυμο του μοιράσματος, που ικανοποιεί και τους γλυκατζήδες: έρχονταιταΘεοφάνεια και οι περίφημεςgalettes des rois! Για να γιορτάσουν την περίσταση, τα καλύτερα εστιατόρια του Παρισιού παρουσιάζουν τις ερμηνείες και τις επανεκτελέσεις τους αυτής της παραδοσιακής λιχουδιάς. Ενώ κάποιοι αναζητούν μια καλή κλασική galette αμυγδάλου, άλλοι εκμεταλλεύονται την ευκαιρία να ξεφύγουν από την πεπατημένη αναζητώντας μια πρωτότυπη συνταγή που θα εκπλήξει τους αγαπημένους τους. Ευτυχώς, στο Παρίσι και σε ολόκληρη την περιοχή Ile-de-France, μια ένωση ταλαντούχων ζαχαροπλαστών και αρτοποιών καταφέρνει να επινοεί κάθε χρόνο τόσες πολλές γευστικές δημιουργίες που όλοι θα μπορέσουν να βρουν μια galette που να ταιριάζει στο πιρούνι τους.

Τα μεγάλα ξενοδοχεία συμμετέχουν επίσης στην πράξη, και στοHôtel de Crillon, το θρυλικό παλάτι στην Place de la Concorde, υπάρχει μιαεξαιρετική galette που για άλλη μια φορά μας προσφέρει μια νέα εκδοχή αυτού του μεγάλου κλασικού πιάτουτων Θεοφανείων. Ο Matthieu Carlin, επικεφαλής ζαχαροπλάστης του ξενοδοχείου, φημίζεται για τις δημιουργίες του με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, που σέβονται τις φυσικές γεύσεις. Φέτος, έχει επινοήσει μια δημιουργία που είναι τόσο νόστιμη και παρήγορη, με παλινδρομικές πινελιές που θα αρέσουν στους λάτρεις της galette frangipane, προσθέτοντας παράλληλα το twist που την κάνει τόσο πρωτότυπη!

Καλυμμένη με αμύγδαλα σε νιφάδες, με μια λεπτή πεταλούδα να φωλιάζει στη μέση, θυμίζοντας την Butterfly, την αίθουσα ζαχαροπλαστικής-τσάι του Hôtel de Crillon, αυτή η μάλλον κοκέτα galette αποκαλύπτει μια ποιητική εμφάνιση. Η αέρινη, πολύ τραγανή σφολιάτα δίνει σταδιακά τη θέση της σε ένα μαλακό frangipane με τη γλυκιά γεύση της παιδικής ηλικίας, αρωματισμένο με βανίλια και φασόλια Tonka. Ένα τέλειο ταίρι για τους οπαδούς της κλασικής galette που ορκίζονται στο φραγγιπάνι αμυγδάλου και για τους γευστικούς κάλυκες που αναζητούν μια νέα δημιουργία.

• Διαβάστε επίσης
• Τι συμβαίνει στο Παρίσι αυτή την εβδομάδα από τις 16 έως τις 22 Δεκεμβρίου 2024: δωρεάν ή φτηνές εκδρομές
• Τι να κάνετε στο Παρίσι τον Δεκέμβριο του 2024; Ανακαλύψτε τις εκδηλώσεις αυτού του μήνα στο Île-de-France
• Το τέλειο χριστουγεννιάτικο δώρο: μια μοναδική εμπειρία Sortir à Paris!

Και δεν είναι μόνο αυτό: ο σεφ Matthieu Carlin έχει την ικανότητα να προσδίδει σε κάθε δημιουργία του τη σφραγίδα της παιδικής ηλικίας, προσθέτοντας μια πινελιά παλινδρόμησης. Και αυτό αντικατοπτρίζεται στο βάζο με την αλατισμένη καραμέλα βουτύρου Vanille Tonka που συνοδεύει αυτή την εκπληκτική galette des rois. Η κρεμώδης υφή της την κάνει να καλύπτει εύκολα τη φέτα μας, ενώ κάνει το στόμα μας να τρέχει, έτσι ώστε ο καθένας να είναι ελεύθερος να απολαύσει τη galette του όπως επιθυμεί. Γλυκό, πικάντικο και ανακουφιστικό: αυτό είναι, είναι όλα εκεί.

Με αυτή τη γαλέτα, ο ζαχαροπλάστης Matthieu Carlin καταφέρνει, όπως και πέρυσι, να ανταποκριθεί στην πρόκληση να προσφέρει μια πρωτότυπη συνταγή με γεύσεις που είναι προσιτές σε μικρούς και μεγάλους, καθιστώντας την μια δημιουργία για όλες τις γενιές. Η τιμή του ανέρχεται στα 60 ευρώ για ένα γεύμα 8 ατόμων με το βάζο καραμέλας του. Σημειώστε ότι αυτή η δημιουργία είναι μια περιορισμένη έκδοση 200 γαλέτες και μπορεί να προπαραγγελθεί μέσω click & collect από τις 16 Δεκεμβρίου 2024. Μπορείτε να την παραλάβετε από την Pâtisserie Butterfly από τις 2 έως τις 31 Ιανουαρίου 2025.