Η galette des rois είναι μια σοβαρή υπόθεση, καιτοAtelier P1, ένας αγαπημένος φούρνος στο 18ο διαμέρισμα του Παρισιού που έχει επίσης παρουσία στην πόλη Pantin, δεν θα μας πει το αντίθετο. Σύμφωνα με τα λόγια του ιδρυτή του, Julien Cantenot: "Τα Θεοφάνεια είναι η πιο ευχάριστη εποχή του χρόνου, όταν όλοι συμμετέχουν στη διασκέδαση, είναι μια εποχή ενθουσιασμού". Για να βοηθήσει λοιπόν τους λάτρεις του φαγητού να απολαύσουν αυτές τις υπέροχες στιγμές μοιράσματος, τοAtelier P1 προσφέρει κάθε χρόνο μια galette des rois σχεδιασμένη για τους πουριτανούς που προτιμούν την παραδοσιακή συνταγή με το κλασικό φραγκοστάφυλο και τα αμύγδαλα.
Αλλά σας προειδοποιώ: οι παραδοσιακές γαλέτες δεν σημαίνουν απαραίτητα κλασικές! Και αυτή η συνταγή, που τους χάρισε τον τίτλο της καλύτερης galette στη Γαλλία 2022 στην τηλεοπτική εκπομπή TTBON, είναι το αποτέλεσμα μιας φαινομενικά απλής αλλά αποτελεσματικής εξίσωσης: τα σωστά προϊόντα και οι σωστές χειρονομίες κάνουν μια καλή galette. Και έτσι, για τα Θεοφάνεια, έχουμε μια galette της οποίας τα συστατικά έχουν επιλεγεί αυστηρά: βιολογική AOP (Appellation d'Origine Contrôlée) des beurre lescure, αλεύρι από Moulins Bourgeois, σκόνη αμυγδάλου ολικής άλεσης, βιολογικά αυγά... όπως θα έχετε καταλάβει, πρόκειται για βιολογική σε κάθε επίπεδο!
Όσο για τις σωστές χειρονομίες, αυτές φαίνονται στην αέρινη, ανεστραμμένη σφολιάτα, η οποία προσφέρει μια ικανοποιητική τραγανότητα που έρχεται σε αντίθεση με την απαλότητα του γκουρμέ φραγκοστάφυλου, το οποίο είναι έξυπνα καρυκευμένο με κεχριμπαρένιο ρούμι από τη νήσο Ρεϊνιόν για να αναδείξει την υποτροπιάζουσα γλυκύτητα των αμυγδάλων. "Είμαστε πολύ περήφανοι για τη συνταγή, είναι τόσο μέρος της ταυτότητάς μας όσο και η τετράγωνη μπαγκέτα μας", λέει ο Julien. Και μπορούμε να καταλάβουμε γιατί!
Για όσους θέλουν να σκεφτούν έξω από το κουτί αυτά τα Θεοφάνεια 2024,το Atelier P1 προσφέρει επίσης μια πρωτότυπη συνταγή με φιστίκι και άνθη πορτοκαλιάς σε μια βάση από φραγκοστάφυλο αμυγδάλου σε συνδυασμό με ζύμη από 100% φιστίκι. Μας αρέσει η τσαλακωμένη, τραγανή διακόσμηση από ζύμη filo, πασπαλισμένη με θρυμματισμένα φιστίκια. Ο συνδυασμός αμυγδάλου φραγκοστάφυλου και φιστικιού είναι καλός χωρίς να είναι πολύ βαρύς, καθιστώντας το μια εξαιρετική ανακάλυψη για όσους θέλουν μια αλλαγή, αλλά όχι υπερβολική.
Τέλος, σε ατομική μορφή, θα βρείτε την κλασική συνταγή καθώς και μια δημιουργία με πραλίνα gianduja και ξύσμα λεμονιού που θα βάλει σε πειρασμό τους σοκολατοφάγους. Για όλες αυτές τις συνταγές, σας συνιστούμε να τοποθετήσετε τη γαλέτα σας στο φούρνο στους 160°C για 5 λεπτά πριν τη σερβίρετε ζεστή.
Χρόνια Πολλά και Καλές Γιορτές σε όλους!
Θέση
Εργαστήριο P1
157 Rue Marcadet
75018 Paris 18
Τιμές
Galette frangipane classique individuelle : €6.4
Galette création Gianduja individuelle : €6.9
Galette frangipane classique 6 personnes : €26
Galette création Pistache & Fleur d'oranger 6 personnes : €29
Συνιστώμενη ηλικία
Για όλα
Επίσημη ιστοσελίδα
atelierp1.fr
Κρατήσεις
09 84 07 56 45
