Itacoa, το εστιατόριο Sentier του σεφ Rafael Gomes

Ο σεφ Rafael Gomes άνοιξε το πρώτο του εστιατόριο, το Itacoa, στο 2ο διαμέρισμα. Το μενού περιλαμβάνει νόστιμα πιάτα, με τις βραζιλιάνικες επιρροές του σεφ, που παρασκευάζονται με φρέσκα, υγιεινά, τοπικά προϊόντα.

Αν αγαπάτε το καλό φαγητό και την κουζίνα από άλλα μέρη του κόσμου, πρέπει να επισκεφθείτε το Itacoa στην οδό Saint-Denis, το πρώτο εστιατόριο του Rafael Gomes με το δικό του όνομα.

Μετά τη θητεία του στο Grand Coeur, ο Βραζιλιάνος σεφ, ο οποίος αυτή τη στιγμή βρίσκεται εγκλωβισμένος στη Βραζιλία λόγω της κρίσης υγείας - τη χώρα όπου κέρδισε τη διοργάνωση του Masterchef το 2021 - αποφάσισε να ανοίξει το δικό του εστιατόριο!

Στο Itacoa, μπορείτε να απολαύσετε υγιεινά, φρέσκα, τοπικά και εποχιακά προϊόντα οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας: τα ψάρια είναι άγρια, το κρέας και τα πουλερικά ποιοτικά, όλα από μικρούς παραγωγούς και υπεύθυνη αλιεία. Ας αποκαλύψουμε λοιπόν τη γενναιόδωρη, γευστική κουζίνα του Rafael Gomes.

Μόλις μπείτε σε αυτό το όμορφο εστιατόριο, όλο ξύλο, πλακάκια και φυτά, μπορείτε να μυρίσετε τα υπέροχα αρώματα που αναδύονται από την ανοιχτή κουζίνα, ή να επιλέξετε τη βεράντα με θέα στην οδό Saint-Denis, και να διαβάσετε το μενού. Και μπορούμε να σας πούμε ότι κάθε πιάτο του μενού έχει τη γοητεία του για να σας κάνει να θέλετε να το επιλέξετε.

Ξεκινάμε με τα αραντσίνι χταποδιού με τζίντζερ (€9), τις κροκέτες από κονφί χοιρινό φιλέτο (€9) και το Pao de Queijo (€8), μια βραζιλιάνικη σπεσιαλιτέ από τυρί και τσορίθο. Ένα γευστικό τρίο που μας ανοίγει την όρεξη για το τι θα ακολουθήσει, συνοδευόμενο από ένα προσεκτικά μετρημένο Spritz με καλό καιρό.

Το επόμενο ορεκτικό είναι ένα από τα πιάτα που υπογράφει ο σεφ, τα μιλφέιγ με γαρίδες (€15), φτιαγμένα με ψιλοκομμένα ραπανάκια που στρώνονται με μαριναρισμένες γαρίδες, μαύρο σκόρδο και λίγη bottarga για να δώσουν πικάντικη γεύση. Φρέσκο και πρωτότυπο, ιδανικό για την καλοκαιρινή περίοδο. Τρελαθήκαμε επίσης για το καλάθι με την Pugliese Stracciatella (€14), μια όμορφη aumônière με όμορφες ντομάτες Datterino και μια salsa verde με εκλεκτά βότανα.

Αλλά είναι το χταπόδι στη σχάρα (€14) που κερδίζει τους πάντες. Μαγειρεμένο στην εντέλεια, συνοδεύεται εδώ από μια σάλτσα Romanesco, καπνιστές πατάτες και ένα crumble καλαμποκιού που θυμίζει την καταγωγή του σεφ Gomes. Επιτυχία.

Η γιορτή συνεχίζεται με τα κυρίως πιάτα: ριζότο Grana Padano, γαρίδες και μπισκότο (€26)? Ή γιατί να μην δοκιμάσετε το ινδικό κοτόπουλο στο σημερινό μενού; Εμείς καταλήξαμε στα νιόκι alla Cacio e Pépé (€21), λιωμένα νιόκι με κουκουνάρι, αρακά για πρασινάδα και τραγανότητα, Stracciatella και ζαχαρωμένες ντομάτες Datterino. Ένα νόστιμο και γενναιόδωρο πιάτο, όπως ακριβώς μας αρέσει.

Το μοσχαρίσιο στήθος με Café Lecase (€24) απέσπασε επίσης διθυραμβικές κριτικές από το κοινό (τους γευστικούς μας κάλυκες). Το πιάτο με την υπογραφή του σεφ συνοδεύεται από ένα στιφάδο με φασόλια καρύδας, σκόρδο, φρέσκα κρεμμυδάκια και μια γεμάτη σάλτσα. Το κρέας είναι πραγματικά τρυφερό.

Για να ολοκληρώσουμε αυτό το γεύμα, η ενότητα των επιδόρπιων περιλάμβανε μερικά πρωτότυπα παγωτά (με κάρδαμο, εξαιρετικό!), που φτιάχνονται με τουρμπίνα στο χώρο, πράγμα αρκετά σπάνιο για να αξίζει να αναφερθεί, και ένα επιδόρπιο που, αν και δεν μας έκανε να ονειρευτούμε, μας κέρδισε μόλις βρέθηκε στο τραπέζι: μια κρέμα λευκής σοκολάτας Valrhona Opalys (8 ευρώ) που ενισχύεται με λεπτότητα από ένα σορμπέ και μια πικάντικη κουλί από φρούτα του πάθους.

Μην κρατάτε λοιπόν την αναπνοή σας, το Itacoa αξίζει να σταματήσετε!