Narro. Μην ξεχάσετε το όνομα, γιατί αυτό το νέο παριζιάνικο εστιατόριο θα μπορούσε κάλλιστα να γίνει το νέο σας αρχηγείο. Το Narro, που θα ανοίξει τον Σεπτέμβριο του 2020 στο 5ο διαμέρισμα της πρωτεύουσας, είναι μια από εκείνες τις γκουρμέ διευθύνσεις που θα θέλατε να κρατήσετε για τον εαυτό σας. Πρέπει να πούμε ότι επικεφαλής αυτού του εστιατορίου είναι ο ταλαντούχος και πολλά υποσχόμενος Ιάπωνας σεφ Kazuma Chikuda. Αφού εκπαιδεύτηκε ως σεφ στο Nagano της Ιαπωνίας, ο Kazuma ακολούθησε το όνειρό του εντασσόμενος στον όμιλο Hiramatsu και στις εγκαταστάσεις του Paul Bocuse στη χώρα του Ανατέλλοντος Ηλίου. Λίγα χρόνια αργότερα, έγινε sous-chef στο εστιατόριο "Le Sot l'Y Laisse" στο 11ο διαμέρισμα του Παρισιού.
Αξιοποιώντας την εμπειρία του, ο Kazuma προσφέρει στο Narro γαλλική και μπιστρονομική κουζίνα που είναι υγιεινή, γενναιόδωρη και μοντέρνα. Τα πάντα εδώ είναι φυσικά σπιτικά και το εστιατόριο δεσμεύεται να χρησιμοποιεί προσεκτικά επιλεγμένα, κυρίως τοπικά, προϊόντα. Το κρέας, για παράδειγμα, προέρχεται από τα κρεοπωλεία Huguenin και το Maison Brielle, ενώ τα άγρια ψάρια αλιεύονται από τον Olivier Argelas, έναν ψαρά από το Cap Ferret.
Και αρκεί να ρίξετε μια ματιά στο μενού για να καταλάβετε ότι οι γευστικοί σας κάλυκες θα απολαύσουν μια πραγματική απόλαυση. Η γευσιγνωσία ξεκινά με ένα ζουμερό βιολογικό τέλειο αυγό, όπου η πλευρά των λαχανικών της μους μπιζελιού με λεβάντα συνδυάζεται τέλεια με τοκαπνιστό χέλι και το crumble σπόρων. Ένα κλασικό πιάτο επανερμηνευμένο με σύγχρονο τρόπο, που προσελκύει από την πρώτη κιόλας μπουκιά!
Απέναντι είναι σουπιές σε λωρίδες, με ένα υπέροχο γκασπάτσο από ντομάτες αγρού, φρέσκο κατσικίσιο τυρί espuma και τσιπς σέλινου. Φρέσκο και απόλυτα ισορροπημένο, είναι ο τέλειος τρόπος για να ξεκινήσετε ένα γεύμα.
Συνεχίζουμε τη γευστική απόλαυση με ένα εξαιρετικό φιλέτο από άριστα μαγειρεμένο άγριο λαβράκι, τοποθετημένο με λεπτότητα πάνω σε κρεμώδες ριζότο σαφράν με οστρακοειδή και υποβαθμισμένο με μουσελίνα μαρινιέρας και φουσκωτό ρύζι. Αυτό το πιάτο, με την επιδέξια ανάμειξη άριστα συνδυασμένων γεύσεων, είναι ένα πραγματικό αγαπημένο πιάτο.
Οι σαρκοφάγοι θα λατρέψουν το τέλεια μαγειρεμένο παϊδάκι από το Huguenin, με καπνιστό χαβιάρι μελιτζάνας, ψητά κολοκυθάκια, αλμυρό jus και βούτυρο lovage. Εγγυημένη έκρηξη στον ουρανίσκο.
Και για να ολοκληρώσετε το γεύμα σας με στυλ, σας προτείνουμε να παραγγείλετε ένα από τα επιδόρπια που φτιάχνει καθημερινά η Marion Bianchini. Πρώην επικεφαλής σεφ ζαχαροπλαστικής στο εστιατόριο Benoit στη Νέα Υόρκη (όμιλος Ducasse), η Marion έχει κάνει όνομα στο Narro με τα δημιουργικά επιδόρπια της, τα οποία παρουσιάζονται επίσης τέλεια. Εμείς κυριολεκτικά ερωτευόμαστε το μπισκότο " Dough ", μόλις βγήκε από το φούρνο, με τα τραγανά φιστίκια και τα καρύδια πεκάν, χωρίς να ξεχνάμε το υπέροχο παγωτό βανίλια Ταϊτής.
Για τους λάτρεις των φρούτων και των φυτών, επιλέξτε το επιδόρπιο κονφί από φράουλα και ραβέντι, με παγωτό εμπλουτισμένο με βερβένα και ζελέ μοσχάτου.
Και για να συνοδεύσετε αυτά τα νόστιμα πιάτα, μπορείτε να εμπιστευτείτε τον επικεφαλής σομελιέ μας Thomas Legrand, ο οποίος θα βρίσκεται στην τραπεζαρία για να σας προτείνει το τέλειο κρασί που ταιριάζει με το μενού σας. Για το Narro, ο Thomas έχει επιλέξει σχεδόν 70 φυσικά, βιοδυναμικά και βιολογικά κρασιά.
Σε ένα ζεστό και κομψό περιβάλλον σχεδιασμένο από την Odile Hertenberger της OSH, το Narro προσφέρει ένα γευστικό, μαγευτικό και γκουρμέ διάλειμμα, που θα θέλαμε να δούμε συχνότερα. Μια διεύθυνση που σας συνιστούμε θερμά!
Σημειώστε ότι το εστιατόριο διαθέτει επίσης ένα ιδιωτικό σαλόνι στο υπόγειο, διαθέσιμο για περίπου δεκαπέντε άτομα.
Η κατάχρηση αλκοόλ είναι επικίνδυνη για την υγεία σας. Πίνετε με μέτρο.
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Από το 24 Ιούνιος 2021
Θέση
Narro
72 Rue du Cardinal Lemoine
75005 Paris 5
Τιμές
Carte midi : Entrée + Plat : €22
Carte midi : Plat + Dessert : €22
Carte midi : Entrée + Plat + Dessert : €27
Επίσημη ιστοσελίδα
www.restaurantnarro.fr
Περισσότερες πληροφορίες
Ανοιχτά Τρίτη έως Παρασκευή από τις 12μμ έως τις 3μμ και από τις 6.30μμ έως τις 12πμ / Σάββατο από τις 12μμ έως τις 4μμ και από τις 6.30μμ έως τις 12πμ / Κυριακή από τις 12μμ έως τις 4μμ