Αν έχετε βαρεθεί τα παραδοσιακά αλλαντικά και τυροπιτάκια ή τα κλασικά τάπας σε ποσότητες που συχνά είναι πολύ μικρές, τότε μη χάνετε ούτε δευτερόλεπτο και τρέξτε στο εστιατόριο Ensemble.
Το Ensemble, που βρίσκεται από τον Σεπτέμβριο του 2018 στο 16ο διαμέρισμα του Παρισιού, σε απόσταση αναπνοής από το πολύ κομψό Saint James, είναι ένα από τα τελευταία αγαπημένα μας καταστήματα.
Πίσω από αυτή τη διεύθυνση βρίσκονται οι Aude Bourguignon και Mathieu Darmont, που βρίσκονται ήδη πίσω από το εστιατόριο Tous στην οδό Lamartine στο 9ο διαμέρισμα. Για το δεύτερο παριζιάνικο μωρό τους, οι δύο συνεργάτες επέλεξαν μια κουζίνα που μοιράζεται και είναι ποιοτική, με γενναιόδωρα και δημιουργικά γκουρμέ τάπας που επινοεί ο σεφ Margaux Vieljeux.
Όσον αφορά τη διακόσμηση, μας αρέσει ηζεστή, βιομηχανική ατμόσφαιρα που δημιούργησε ο αρχιτέκτονας Nathan Brami, με αυτό το επιβλητικό μπαρ, μια οροφή καλυμμένη με καθρέφτες για να δώσει ακόμα μεγαλύτερο βάθος στο δωμάτιο, και λαμπτήρες.
Αλλά ας επιστρέψουμε στη γευσιγνωσία, με ένα μενού που προσφέρει περίπου είκοσι τάπας, αλμυρά και γλυκά, μεταξύ στεριάς και θάλασσας, σε τιμές που κυμαίνονται από 9 έως 15 ευρώ. Για το μέγιστο δυνατό μοίρασμα μεταξύ των θαμώνων, όλα τα πιάτα σερβίρονται ταυτόχρονα, και με ένα χαμόγελο ως μπόνους.
Ειδικά οι λάτρεις του ψαριού θα θελήσουν να δοκιμάσουν το περιζήτητο ταρτάρ σολομού με βότανα και πίκλες τζίντζερ ή το χταπόδι σχάρας με μαϊντανό.
Μας κέρδισαν οι ζουμερές ψητές γαρίδες, συνοδευόμενες από σαλάτα εσπεριδοειδών και βλαστούς σπανακιού.
Ψητές γαρίδες, σαλάτα εσπεριδοειδών και σπανάκι
Οι σαρκοφάγοι δεν θα μπορέσουν να αντισταθούν στο μοσχαρίσιο τατάκι Black Angus με φιστίκια και σάλτσα chimichurri, ή στα κόκαλα με μεδούλι στο τοστ με παλαιωμένη μιμολέτα, ή στο απίστευτο pot-au-feu cromesquis με σάλτσα ταρτάρ.
Από την πλευρά μας, ερωτευτήκαμε τα τρυφερά, λιωμένα στο στόμα φιλέτα ορτυκιού, που συνδυάστηκαν διακριτικά και τέλεια με ψητό αχλάδι και σάλτσα βαλσάμικου.
Φιλέτα ορτυκιού, ψητό αχλάδι και σάλτσα βαλσάμικου
Αλλά οι χορτοφάγοι δεν χρειάζεται να ανησυχούν: το εστιατόριο Ensemble τους έχει σκεφτεί και αυτούς, προσφέροντας τέσσερα διαφορετικά τάπας, μεταξύ των οποίων το λιωμένο στο στόμα, κρεμώδες - όπως μας αρέσει - Pugliese Burratina με λάδι λευκής τρούφας alba, κόκκινα αντίδια με μους γκοργκοντζόλα και τηγανητό κρεμμύδι και τηγανητές αγκινάρες με σάλτσα gravelax.
Το αγαπημένο μας είναι το ριζότο κάστανου, το οποίο ενισχύεται από ψιλοκομμένα καρύδια και λωρίδες παρμεζάνας!
Ριζότο με κάστανα, καρύδια και παρμεζάνα
Αν έχετε ακόμα λίγο χώρο, μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε τυριά, όπως ένα γκούντα με τρούφες, ή τρία γλυκά τάπας, όπως ένα φοντάν σοκολάτας με πραλίνα και feuillantine chantilly, ή μια ζεστή, ζουμερή τάρτα μήλου με απαλή κρέμα calvados και καβουρδισμένα φουντούκια για τραγανή γεύση. Μια πραγματική απόλαυση για να κλείσει αυτό το γεύμα με μια περισσότερο από θετική νότα.
Λεπτή τάρτα μήλου με κρέμα Calvados και καβουρδισμένα φουντούκια
Και σαν επιστέγασμα, το Ensemble προσφέρει επίσης μια εξαιρετική ποικιλία κρασιών για να συνοδεύσετε όλα αυτά τα τάπας.
Το μικρό έξτρα; Το εξαιρετικό soundtrack, με τα πάντα, από τη Regina Spektor μέχρι την Ásgeir.
Αξίζει να σημειωθεί ότι το εστιατόριο αλλάζει τρία ή τέσσερα tapas κάθε εβδομάδα, ανάλογα με την αγορά και την εποχή. Είναι μια καλή ευκαιρία να επιστρέφετε στο Ensemble ακόμα πιο συχνά για να δοκιμάσετε και να ανακαλύψετε αυτά τα γκουρμέ τάπας, που βάζουν το 16ο διαμέρισμα σε πλεονεκτική θέση έναντι άλλων συνοικιών της πρωτεύουσας που φημίζονται για τα εξαιρετικά γκουρμέ εστιατόριά τους.
Θέση
Εστιατόριο Ensemble - προκλητικά κλειστό
11 Rue Spontini
75116 Paris 16
Επίσημη ιστοσελίδα
www.restaurant-ensemble.com
Περισσότερες πληροφορίες
Ανοιχτά Δευτέρα έως Τετάρτη από τις 12.00 έως τις 14.30 και από τις 19.30 έως τις 22.30 Ανοιχτά Πέμπτη και Παρασκευή από τις 12.00 έως τις 14.30 και από τις 19.30 έως τις 23.00 Κλειστά Σάββατα και Κυριακές
