Atelier Mala: λιχουδιές Sichuan στην καρδιά του 9ου διαμερίσματος

Δοκιμάσαμε τις σπεσιαλιτέ Sichuan στο Atelier Mala στο 9ο διαμέρισμα: μια απόλαυση που σας συνιστούμε. Για να φάτε μέσα ή να πάρετε μαζί σας, για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, υπάρχει κάτι που θα δώσει πικάντικη γεύση στο επόμενο γεύμα σας.

ΤοAtelier Mala είναι το ιδανικό μέρος για κινέζικο φαγητό στο Παρίσι. Και όχι οποιοδήποτε κινέζικο: σπεσιαλιτέ από το Σιτσουάν, τη νοτιοδυτική επαρχία της Κίνας που φημίζεται για την πικάντικη κουζίνα της. Πήγαμε να το δοκιμάσουμε, και είναι εξαίσιο και τόσο πικάντικο όσο θα μπορούσατε να επιθυμείτε. Πηγαίνετε στην οδό Notre Dame de Lorette, στο 9ο διαμέρισμα, μεταξύ Saint-Georges και Pigalle .

Είναι Πέμπτη βράδυ, το εστιατόριο είναι γεμάτο και σφύζει από ζωή. Η ατμόσφαιρα είναι ζεστή, με μεγάλα ξύλινα τραπέζια, ένα υπέροχο μπαρ στο πίσω μέρος και πίνακες ζωγραφικής του δρόμου στους τοίχους.

Το Sichuan είναι διάσημο για το πιπέρι του, φυσικά, αλλά υπάρχει επίσης τσίλι, MA και LA, τα βασικά συστατικά αυτής της αρωματικής, πικάντικης κουζίνας, που είναι γνωστή ως ένα από τα κοσμήματα της κινεζικής γαστρονομίας.

Ξεκινάμε μοιραζόμενοι μερικά ορεκτικά, όλα πολύ καλά, με ειδική μνεία για τα ραβιόλια Mala γεμιστά με χοιρινό και τζίντζερ, και ένα πολύ καλό Yiu Chai (Pak Choi μαριναρισμένο σε σκόρδο και τζίντζερ).

Όταν παραγγέλνουμε τα πιάτα μας, ο Gaspard μας δίνει τη δυνατότητα να επιλέξουμε ανάμεσα σε 3 δυνατά μπαχαρικά: ήπια, μέτρια ή καυτερά. Για τους λάτρεις των μπαχαρικών με μέτρια ευαίσθητο ουρανίσκο, προτείνουμε τη μεσαία για τα ζυμαρικά και την ήπια για τις σούπες. Το Ran Mian (χυλοπίτες με χοιρινό κιμά καρυκευμένες με πιπέρι Σιχουάν και φιστίκια) είναι μια απόλαυση, όπως και το Suan Cai Mi Xian Boeuf (σούπα με ζυμαρικά ρυζιού με μοσχαρίσιο κρέας και κινέζικο λάχανο τουρσί), ένα από τα κλασικά πιάτα του σπιτιού.

Και φυσικά το Atelier Mala προσφέρει επίσης νόστιμα πιάτα για λαχανικά. Στην πραγματικότητα, ολόκληρο το μενού είναι λαχταριστό αλλά και πολύ προσιτό, με ορεκτικά μεταξύ 4 και 6 ευρώ και κυρίως πιάτα στα 11 ή 12 ευρώ.

Η φρεσκάδα και η αυθεντικότητα είναι οι λέξεις-κλειδιά στο Atelier Mala. Ο Ewan, ένας από τους 4 εταίρους που ζει στην Τσενγκντού, την πρωτεύουσα του Σιτσουάν, προμηθεύει το εστιατόριο απευθείας με τοπικά μπαχαρικά. Και στην κουζίνα, τα ζυμαρικά σιταριού και τα ραβιόλια είναι σπιτικά, με φρέσκια ζύμη που ετοιμάζεται και ζυμώνεται πριν από κάθε σερβίρισμα.

Για την ιστορία, το Atelier Mala ξεκίνησε σε έναν μικρό χώρο στην οδό La Bruyère, και λόγω της επιτυχίας του, το εστιατόριο έχει πλέον επεκταθεί για να εγκατασταθεί στην οδό Notre Dame de Lorette 56. Μια μεγάλη ιστορία επιτυχίας, με κινητήρια δύναμη τους 4 εταίρους: Stanislas, Clément, Ewan και Gaspard.

Ελάτε, ας πάμε στο l'Atelier να δοκιμάσουμε αυτές τις σπεσιαλιτέ - είναι εγγυημένο ότι θα είναι μια απόλαυση. Προσέξτε την εθιστική κουζίνα!