Σε μικρή απόσταση από το Gare du Nord και το Gare de l'Est, υπάρχει ένα εστιατόριο που αξίζει να επισκεφθείτε. Το όνομα; P'tit bon. Η Camille και η Maxence βρίσκονται πίσω από αυτό το μοντέρνο μπιστρό με τα προσεκτικά σχεδιασμένα μενού. Και οι δύο έχουν εργαστεί στο Le Mojo, στο 17ο διαμέρισμα. Ενώ η Maxence γαργαλούσε τους γευστικούς κάλυκες των πελατών στην κουζίνα ως υπαρχηγός, η Camille ήταν υπεύθυνη για το σέρβις στην τραπεζαρία. Μετά από μια σπουδαία εμπειρία στο εστιατόριο, η Camille και η Maxence αποφάσισαν τελικά να ξεκινήσουν μαζί μια νέα περιπέτεια: να ανοίξουν το πρώτο τους εστιατόριο στο Παρίσι. Τον Σεπτέμβριο του 2024, άνοιξαν το P'tit bon στο 9ο διαμέρισμα, στη θέση του L'Elan. Μια ζωντανή γειτονιά που η Camille γνωρίζει καλά.
Και ενώ ορισμένοι επιχειρηματίες δεν έχουν άλλη επιλογή από το να προχωρήσουν σε ατελείωτες ανακαινίσεις, το πολύ φιλικό δίδυμο έχει ανακτήσει ένα πεντακάθαρο δωμάτιο. Η Camille και η Maxence έχουν προσθέσει τη δική τους μικρή πινελιά διακόσμησης στην αίθουσα, που χωράει περίπου τριάντα άτομα, με μερικά μπουκάλια κρασί πάνω από την ανοιχτή κουζίνα και πίσω από το μπαρ, αποξηραμένα λουλούδια σε κάθε ξύλινο τραπέζι, χωρίς να ξεχνάμε αυτούς τους καμβάδες με το περίφημο"Gros Bonhommes" του Guillaume Ledoux, ζωγράφου και τραγουδιστή του συγκροτήματος Blankass.
Πρόκειται για μια φιλική ατμόσφαιρα που υπόσχεται μόνο καλά πράγματα για τη γευσιγνωσία. Και αυτό ακριβώς θα έχετε όταν ανακαλύψετε το δελεαστικό μενού του P'tit bon. Τα πάντα εδώ είναι σπιτικά, με εποχιακά προϊόντα, και όσο το δυνατόν περισσότερο προμηθεύονται από την περιοχή.
Το μενού είναι επίσης σύντομο. Και αυτό ακριβώς μας αρέσει. Αν προτιμάτε να έχετε έναν μεγάλο κατάλογο για να διαλέξετε, τότε καλύτερα να προχωρήσετε. Στο P'tit bon, ισχύει το αντίθετο. Το δίδυμο προσφέρει μια επιλογή από τρία ορεκτικά, 5 κύρια πιάτα -μεταξύ των οποίων ένα ψάρι και ένα χορτοφαγικό- και τρία επιδόρπια, συμπεριλαμβανομένης μιας ποικιλίας τυριών.
Εκείνο το βράδυ, κατά τη διάρκεια της επίσκεψής μας, επιλέξαμε τη σπεσιαλιτέ του σπιτιού: το περίφημο pâté en croûte, φτιαγμένο με αγάπη και ταλέντο από τον Maxence. Φτιαγμένο με γέμιση από πουλερικά (70%) και χοιρινό (30%), αποξηραμένα βερίκοκα, πίκλες κουνουπιδιού και φρέσκα μυρωδικά, είναι εύκολο να καταλάβετε γιατί αυτό το ορεκτικό βρίσκεται πάντα στο μενού. Μια πραγματική απόλαυση για τους λάτρεις της κλασικής γαλλικής κουζίνας!
Απέναντι υπάρχει ένα ορεκτικό που επίσης αξίζει επαίνους: το μαλακό βραστό αυγό, τοποθετημένο με λεπτότητα πάνω σε λιωμένο πράσινο λάχανο, συνοδευόμενο από γενναιόδωρα κομμάτια μπακαλιάρου, κρουτόν ψωμιού και μια ζουμερή καπνιστή κρέμα, φτιαγμένη από κομμάτια μπακαλιάρου για να αποφευχθεί η σπατάλη τροφίμων.
Η γευσιγνωσία συνεχίζεται με ένα γενναιόδωρο και νόστιμο πιάτο χορτοφαγίας, βασισμένο σε τηγανητά λαχανικά, μαγειρεμένη σπέλτα και πατατάκια φασκόμηλου. Για άλλη μια φορά, είναι μια απόλαυση στη γεύση, με τέλεια μαγειρεμένα χειμωνιάτικα λαχανικά που είναι ταυτόχρονα λιωμένα και τραγανά. Ιδιαίτερη μνεία πρέπει επίσης να γίνει στην όμορφη παρουσίαση.
Από την άλλη πλευρά, αγαπάμε το φιλέτο βοδινού Charolais, βάρους περίπου 200 γραμμαρίων. Υπάρχει μια ανεπαίσθητη διαφορά μεταξύ αυτού του πιάτου και των άλλων δύο κρεάτων του μενού (πάπια και μοσχαρίσιο πλευρό από τη Νορμανδία). Μπορείτε να επιλέξετε το συνοδευτικό και τη σάλτσα σας. Από την πλευρά μας, επιλέγουμε τα τηγανητά λαχανικά εποχής και την αξέχαστη σπιτική σάλτσα, η οποία αναδεικνύει τέλεια το flank steak.
Για να συνοδεύσετε αυτά τα πιάτα, το P'tit bon διαθέτει μια εκλεκτή λίστα κρασιών, με εσοδείες από το Μπορντό, τη Βουργουνδία και το Languedoc-Roussillon. Για όσους αγαπούν τα καλύτερα πράγματα στη ζωή, το εστιατόριο παρασκευάζει επίσης ορισμένα κοκτέιλ με την υπογραφή του, όπως το "Chartreuse Mule ".
Πώς θα μπορούσαμε να τελειώσουμε αυτή τη γευσιγνωσία χωρίς να δοκιμάσουμε τα επιδόρπια P'tit bon και το περίφημο μεγάλο chou craquelin; Τοποθετημένα το ένα δίπλα στο άλλο, ακριβώς μπροστά από τον Maxence στην κουζίνα, μας έδιναν το μάτι από την αρχή του γεύματος. Δεν πρόκειται να σας πούμε ψέματα. Αυτό είναι ένα από τα καλύτερα chou που έχουμε δοκιμάσει. Η ζύμη choux είναι πεντανόστιμη και το κρακεράκι είναι για να πεθάνεις. Στο εσωτερικό του, λατρεύουμε την κρεμώδη κρέμα βανίλιας Μαδαγασκάρης. Για να τα ολοκληρώσει όλα, η Camille ρίχνει με λεπτότητα μια ζουμερή πραλίνα πεκάν και μερικά καραμελωμένα πεκάν μπροστά στα μάτια μας. Αυτό το επιδόρπιο είναι τόσο δημοφιλές στους πελάτες που το δίδυμο αποφάσισε να το διατηρήσει στο μενού ως το χαρακτηριστικό γλυκό τους, με εποχιακές παραλλαγές.
Αν όμως προτιμάτε να τελειώσετε με μια πιο ελαφριά, γλυκιά νότα, το P'tit bon θα δελεάσει επίσης τους γευστικούς σας κάλυκες, με μια φρουτώδη Pavlova, για παράδειγμα, φτιαγμένη με τραγανή μαρέγκα και μπρουνοζέ μάνγκο/παθούσιο και ένα τζελ από φρούτα του πάθους.
Με την απλή αλλά τέλεια εκτελεσμένη γαλλική κουζίνα του, τα μοντέρνα, γενναιόδωρα και απίστευτα νόστιμα πιάτα του, το P'tit bon έχει ένα άψογο ρεκόρ, από τα ορεκτικά μέχρι τα επιδόρπια. Αποτελώντας εγγύηση ποιότητας, το εστιατόριο έχει ήδη αρκετούς τακτικούς πελάτες, ιδίως κατά τις μεσημεριανές ώρες, όταν οι πελάτες μπορούν να απολαύσουν το "menu du moment " (ένα μοναδικό μενού στην πλάκα), το οποίο αλλάζει δύο φορές την εβδομάδα.
Με όλα αυτά τα πλεονεκτήματα και ένα ζεστό, φιλικό καλωσόρισμα, δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι το P'tit bon θα γίνει γρήγορα ένα από τα καλύτερα γαλλικά εστιατόρια στο 9ο διαμέρισμα!
Αυτό το τεστ πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο μιας επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, παρακαλούμε να το σημειώσετε στα σχόλια.
Θέση
P'tit bon
113 Rue du Faubourg Poissonnière
75009 Paris 9
Τιμές
Entrée : €11 - €13
Dessert : €11
Plat végétarien : €22
Plat de poisson : €24
Bavette d'aloyau de boeuf : €26
Επίσημη ιστοσελίδα
www.restaurantptitbon.fr
Κρατήσεις
www.restaurantptitbon.fr
Περισσότερες πληροφορίες
Ανοικτό Δευτέρα έως Παρασκευή για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο Ανοικτό Σάββατο βράδυ