Ο Ντάμπο και τα μπιφτέκια του φτάνουν στο 9ο διαμέρισμα

Στο Dumbo, μπορείτε να απολαύσετε μπιφτέκια φτιαγμένα φρεσκοψημένα με μια τεχνική μαγειρέματος κατευθείαν από τις ΗΠΑ: το smash burger!

Μήπως θέλετε ένα μπέργκερ; Γιατί να μην επισκεφθείτε το Dumbo, το οποίο μόλις άνοιξε τις πόρτες του στο 9ο διαμέρισμα; Πίσω από τη μινιμαλιστική, ανεπιτήδευτη πρόσοψή του, το εσωτερικό των 17 m2 είναι εξίσου ανεπιτήδευτο: ένας πάγκος από ανοξείδωτο ατσάλι και δύο λάτρεις του street food απασχολημένοι στην κουζίνα: ο Charles Ganem και ο Samuel Nataf.

Η ιδέα τους δεν ήταν (ακόμα) να προσφέρουν ένα νέο σημείο για βασικά μπιφτέκια στην πρωτεύουσα, αλλά να φέρουν στο Παρίσι μια τεχνική μαγειρέματος από τις Ηνωμένες Πολιτείες που είναι σχετικά άγνωστη στη Γαλλία: το smash burger, ή ένα μπιφτέκι που τοποθετείται σε μια καυτή σχάρα για να γίνει λεπτό και τραγανό, διατηρώντας παράλληλα τους χυμούς και τη γεύση του.

Στο σύντομο μενού, δύο μπιφτέκια, ένα τηγανητό κοτόπουλο και πατάτες τηγανιτές, ούτε λίγο ούτε πολύ. Υπάρχει το cheeseburger (130 γρ. smash patty, αμερικάνικο τυρί, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ψιλοκομμένα ωμά κρεμμύδια, ψιλοκομμένο μαρούλι iceberg, σπιτικές πίκλες, ειδική σάλτσα σπιτιού, φρυγανισμένο ψωμάκι πατάτας) και το κλασικό cheeseburger (2 65 γρ. smash patties, αμερικάνικο τυρί, ψιλοκομμένα ωμά κρεμμύδια, κέτσαπ, αμερικάνικη μουστάρδα, σπιτικές πίκλες, ψωμάκι πατάτας).

Το τηγανητό κοτόπουλο του Dumbo είναι εμπνευσμένο από το κλασικό τηγανητό κοτόπουλο του Νότου, με γαλλικό κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής μαριναρισμένο για αρκετές ώρες σε βουτυρόγαλα, επικαλυμμένο με μπαχαρικά και βουτηγμένο σε σάλτσα ranch και ζυμωμένη καυτερή σάλτσα.

Απλά, φρεσκομαγειρεμένα μπιφτέκια, για να τα φάτε μέσα ή να τα πάρετε μαζί σας!