Το κεμπάπ είναι η κατ' εξοχήν ένοχη απόλαυση. Αλλά στο Παρίσι, το γρήγορο φαγητό παίρνει τη σκυτάλη από το γρήγορο φαγητό! Τα νέα street-food spots που ξεφυτρώνουν σε όλη την πρωτεύουσα έχουν αναλάβει μια αποστολή: να επαναφέρουν τις ένοχες απολαύσεις μας σε όλο και πιο νόστιμες εκδοχές. Το Smile έχει ήδη καθιερωθεί ως μια διεύθυνση που δεν πρέπει να χάσετε.
Στους πρόποδες της Butte Montmartre, στην οδό Ramey 25, το Smile είναι σίγουρο ότι θα σας χαμογελάσει. Και για καλό λόγο: αυτό το εστιατόριο επαναφέρει το διάσημο σάντουιτς κεμπάπ σε γκουρμέ μορφή. Μόλις μπείτε μέσα, είναι προφανές. Αν είσαι γνώστης, μια ματιά στη σούβλα και θα καταλάβεις ότι είναι σπιτικό.
Σε αυτό το μοντέρνο περιβάλλον, οι καλοφαγάδες έρχονται ο ένας μετά τον άλλο. Μέσα σε μόλις ένα μήνα, οι ντόπιοι έχουν κάνει αυτό το νέο σημείο δικό τους. Η υποδοχή είναι χαλαρή και φιλική, όπως ακριβώς συμβαίνει σε ένα καλό εστιατόριο της γειτονιάς. Αλλά τι κρύβεται πίσω από την επιτυχία του Smile;
Πρώτα απ' όλα, είναι το σπιτικό φαγητό. Η σούβλα, που φτιάχνεται στο χώρο, αποτελείται από μαριναρισμένο μοσχάρι, αρωματισμένο με πάπρικα, πιπέρι Espelette, σκόρδο και τζίντζερ. Αλλά ενώ η ποιότητα του κρέατος είναι βασικό μέρος ενός καλού κεμπάπ, το Smile σαφώς και δεν σταματά εκεί. Το ψωμί πίτα προέρχεται επίσης από τον ίδιο φούρνο που προμηθεύει το l'As du Falafel, τη διεύθυνση της ναυαρχίδας στην rue des rosiers.
Τα πατατάκια είναι επίσης σπιτικά, και μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε πατάτα ή γλυκοπατάτα. Ακόμα και οι σάλτσες είναι σπιτικές, αλλά σας προειδοποιώ: δεν θα βρείτε τίποτα κλασικό εδώ. Βουτήξτε λοιπόν τα πατατάκια σας σε μαγιονέζα wasabi ή κέτσαπ ανανά. Πιστέψτε μας, είναι το αγαπημένο σας και η επιλογή είναι έξυπνη: αυτές οι σάλτσες ταιριάζουν εξίσου καλά με τις πατάτες γλυκοπατάτας όσο και με τις πατάτες πατάτας.
Δεύτερον, αυτές οι συνταγές είναι γεμάτες δημιουργικότητα! Εδώ θα βρείτε πέντε συνταγές, μία από τις οποίες αλλάζει κάθε μήνα. Μας έβαλε σε πειρασμό το μπεστ σέλερ, Smile Βηρυτός, που φτιάχνεται με μελιτζάνα, μαρούλι, πίκλες, σαλάτα μαϊντανό, φέτα και γιαούρτι zaatar, και το Smile Cancun, η συνταγή του μήνα, που φτιάχνεται με γουακαμόλε, κρεμμύδια, jalapeños, yuzu, κόλιανδρο και κόκκινο λάχανο. Αν και τα δύο αυτά σάντουιτς είναι ριζικά διαφορετικά, και οι δύο συνταγές είναι εξαιρετικές, με αρμονική ισορροπία γεύσεων.
Οι άλλες τρεις συνταγές είναι επίσης εμπνευσμένες από πόλεις: Smile Roma (ντομάτα, σαλάτα ρόκα, καπνιστή μοτσαρέλα, πέστο βασιλικού), Smile New York (ντομάτα, σαλάτα μαρούλι, κρεμμύδι, αγγουράκι, τσένταρ, μουστάρδα και πικάντικη κέτσαπ) και Smile Bombay (μελιτζάνα, μαρούλι, πιπεριά, κόλιανδρο και πικάντικη μαγιονέζα). Τέλος, καλά νέα γιατους χορτοφάγους: δεν θα θέλετε να χάσετε ούτε αυτά τα νόστιμα κεμπάπ, καθώς υπάρχει μια χορτοφαγική εναλλακτική λύση με μπριζόλα σόγιας.
Πίσω από το Smile, υπάρχει η επιθυμία να προσφερθεί ένα κεμπάπ που ξαναβλέπεται χρησιμοποιώντας ποιοτικά υλικά και συνταγές γεμάτες δημιουργικότητα, οι οποίες, παρεμπιπτόντως, έχουν δημιουργηθεί σε συνεργασία με έναν σεφ που εργάζεται για την Anne Sophie Pic, και μάλιστα! Και όλα αυτά σε προσιτή τιμή: για ένα μενού με σάντουιτς, συνοδευτικό και ποτό, θα πρέπει να περιμένετε να πληρώσετε 11 ευρώ.
Τόσο πολύ για να χαμογελάσετε!
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Από το 1 Φεβρουάριος 2021
Θέση
Χαμόγελο Ramey
25 Rue Ramey
75018 Paris 18
Πρόσβαση
Μετρό Château Rouge (γραμμή 4), Marcadet-Poissonniers (γραμμές 4 και 12)
Τιμές
Sandwich seul : €9
Sandwich + accompagnement + boisson : €11
Επίσημη ιστοσελίδα
www.instagram.com
