Το Anahi, το οποίο ανέλαβε το 2017 ο Riccardo Giraudi, εισαγωγέας εξαιρετικών κρεάτων και παγκόσμιος εστιάτορας, έπρεπε να κλείσει τις πόρτες του το 2020. Οι καλοφαγάδες μπορούν να είναι σίγουροι, ωστόσο, ότι το εστιατόριο θα ανοίξει ξανά στις 17 Νοεμβρίου 2021 και για να γιορτάσει την περίσταση, το Anahi θα υποδεχτεί έναν ξεχωριστό καλεσμένο από το Mirazur, το εστιατόριο 3 αστέρων που ψηφίστηκε ως "το καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο " : τον σεφ Mauro Colagreco .
Κατά τη διάρκεια ενός γεύματος στο Mirazur ο Riccardo Giraudi μίλησε μαζί του για τα εστιατόρια με κρέας και το πάθος του για τη νοτιοαμερικανική κουζίνα. Με καταγωγή από την Αργεντινή, ο Mauro Colagreco γνώριζε ήδη το Anahi ως παρισινό θεσμό. Για τους δύο άνδρες, η συνεργασία τους ήταν μια προφανής επιλογή. Και τι καλύτερη περιπέτεια από το να δοθεί στον Mauro Colagreco carte blanche στο Anahi!
Από τις 17 Νοεμβρίου, οι Παριζιάνοι θα μπορούν να ανακαλύψουν ένα μενού διανθισμένο από παιδικές αναμνήσεις και διαποτισμένο από τις καταβολές του σεφ Colagreco, όπως το Asado, ένα τυπικά αργεντίνικο στυλ ψησίματος κρέατος στη σχάρα. Αλλά ο σεφ 3* έχει επίσης ανοιχτεί σε άλλες αυτόχθονες και μεσογειακές επιρροές, οι οποίες είναι πολύ παρούσες στην αργεντίνικη γαστρονομία από την ισπανική και ιταλική μετανάστευση.
Τα ορεκτικά περιλαμβάνουν τηναδιαμφισβήτητη και πολύ άτακτη empanada, ένα σύμβολο της αργεντίνικης κουζίνας, που επανεξετάζεται με προϊόντα υψηλής ποιότητας: μοσχάρι Black Angus κομμένο με μαχαίρι, αυγό βραστό και ελιές Καλαμών.
Υπάρχει επίσης η πολύ νόστιμη Tarta de Cebolla, μια δημιουργία βασισμένη σε κρεμμύδια Cévennes μαγειρεμένα και καπνισμένα, σχεδόν ζαχαρωμένα, πάνω από τα κάρβουνα του Asado- και το Salpicon de filet de Ternera, μια παραδοσιακή συνταγή για "την επόμενη μέρα μετά από ένα πάρτι", όπου το κρύο κρέας συνδυάζεται με μια βινεγκρέτ από κάπαρη, γαύρο και μαύρες ελιές, καθώς και με βραστά αυγά, κόκκινα κρεμμύδια, νεροκάρδαμο και γλυκές πιπεριές. Όλες οι γεύσεις που εκρήγνυνται στο στόμα σας!
Το μενού του Mauro Colagreco δίνει προφανώς έμφαση στο κρέας, και τι ωραίο κρέας είναι αυτό! Ανάμεσά τους, αμερικανικό και αυστραλιανό Black Angus που προσφέρεται ως picanha, rib steak ή rib of beef, το οποίο παρουσιάζεται ολόκληρο στην τραπεζαρία πριν κοπεί. Ώρα για σόου!
Καλύψτε το με σάλτσα chimichurri, σάλτσα ponzu με κρεμμύδια ή criolla de invierno, μια σάλτσα που φτιάχνεται με ραπανάκι, μήλα granny smith και μηλόξυδο- και συνοδεύστε το μεεξαιρετικά νιόκι πατάτας με μαϊντανό, κρεμώδες πουρέ πατάτας ήσπανάκι σε beurre blanc .
Για επιδόρπιο, μην παραλείψετε να δοκιμάσετε την Tarta de Chocolate, ασύγκριτα ελαφριά με εξαιρετική ένταση σοκολάτας, ή, για τους λάτρεις των φρουτώδων γεύσεων, αχλάδια ποσέ σε σιρόπι ελαφρώς αρωματισμένο με πιπέρι Σιτσουάν, ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού και συνοδευόμενο από τραγανό crumble λευκής σοκολάτας. Απολαυστικό!
Οι κρατήσεις είναι πλέον ανοιχτές τηλεφωνικά!
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Από το 17 Νοέμβριος 2021
Θέση
Anahi
49 Rue Volta
75003 Paris 3
Πρόσβαση
M° Temple
Επίσημη ιστοσελίδα
www.anahi-paris.com
Κρατήσεις
www.anahi-paris.com
01 83 81 38 00
