Restaurant Passerini: δοκιμάσαμε το καλύτερο ιταλικό εστιατόριο στο Παρίσι σύμφωνα με τον οδηγό 50 Top Italy

Αν είστε οπαδός της ιταλικής κουζίνας, να μια διεύθυνση που θα ξυπνήσει τους γευστικούς σας κάλυκες! Πηγαίνετε στο Restaurant Passerini, στο 12ο διαμέρισμα του Παρισιού, όπου θα βρείτε κουζίνα"χωρίς νοσταλγία, αλλά με έντονη ιταλική κληρονομιά", σύμφωνα με ό,τι καλύτερο έχει να προσφέρει η Ιταλία. Πρόκειται για ένα εστιατόριο με φήμη που το έχει φέρει στην 9η θέση του οδηγού 50 Top Italy, ο οποίος απαριθμεί τα καλύτερα ιταλικά εστιατόρια στον κόσμο.

• Διαβάστε επίσης
• Νέα ιταλικά εστιατόρια στο Παρίσι, οι καλύτερες διευθύνσεις μας
• Η Εβδομάδα που έρχεται 30 Δεκεμβρίου 2024 - 5 Ιανουαρίου 2025 στο Παρίσι: Βγαίνετε έξω δωρεάν ή σε μειωμένη τιμή
• Παραμονή Πρωτοχρονιάς 2024-2025 στο Παρίσι: πάρτι στις 31 Δεκεμβρίου 2024 ανά διαμέρισμα

"Έμαθα τα περισσότερα για το επάγγελμά μου στη Γαλλία, αλλά αισθάνομαι μεγάλη ευθύνη να εκπροσωπήσω την ιταλική κουζίνα στο Παρίσι", εξηγεί ο σεφ Giovanni Passerini. Αυτό το κατάστημα, καρπός προβληματισμού δύο ετών, προσφέρει μια οικογενειακή ατμόσφαιρα κατ' εικόνα αυτού που μπορεί να βρει κανείς στη νότια Γαλλία και φυσικά στην Ιταλία. Στο επίκεντρο του μενού βρίσκεται μια περιφερειακή κουζίνα που χρησιμοποιεί κυρίως γαλλικά προϊόντα, τα οποία προετοιμάζονται με "ιταλικό τρόπο" από τα ορεκτικά μέχρι τα επιδόρπια.

Μοντέρνα ορεκτικά όπως γλυκάδια, φρικασέ ανοιξιάτικων λαχανικών ή πικάντικος λευκός ζωμός, primi piatti που προσφέρουν ξηρά ζυμαρικά, γεμιστά ζυμαρικά και φρέσκα ζυμαρικά, γενναιόδωρα επιδόρπια όπως rum baba, παγωτά παγωτού ή παραδοσιακά γλυκά... Αρκετά για να ενθουσιάσουν τους καλοφαγάδες και τους καλοφαγάδες! Σημειώστε ότι τα πιάτα σερβίρονται είτε με το πιάτο (ψάρι, κρέας, εντόσθια κ.λπ.) είτε σε ολόκληρα κομμάτια για να τα μοιραστείτε (κρέας μαγειρεμένο στο κόκαλο, μοσχαρίσιες μπριζόλες, πουλερικά ελευθέρας βοσκής, ολόκληρα μαγειρεμένα ψάρια κ.λπ.), ανάλογα με τις αφίξεις της ημέρας.

Μια διεύθυνση που μπορέσαμε να δοκιμάσουμε. Μας έβαλε σε πειρασμό το μενού με ορεκτικό, κυρίως πιάτο και επιδόρπιο, που κόστιζε 35 ευρώ, και σαφώς δεν απογοητευτήκαμε! Τα ορεκτικά περιλάμβαναν ταρτάρ από καπνιστό παντζάρι, φουντούκια Πιεμόντε και αποξηραμένη ρικότα, καθώς και canederli (μικρά ζυμαρικά ψωμιού), μοσχαρίσιο batutta, μανιτάρια και φαγόπυρο με κονσομέ εστραγκόν. Δύο τέλεια ισορροπημένα ορεκτικά σπάνιας φινέτσας.

Από την πλευρά των ζυμαρικών, οι ταλιατέλες με ραγού πάπιας, ελιές και μπρόκολο fiolare είναι ένας πραγματικός νικητής. Μια πραγματική απόλαυση! Το αγαπημένο μας, τα ραβιόλια del Pastificio με παστινάκια, caprizola και κύμινο σε βούτυρο φασκόμηλου και παρμεζάνα... Για να πεθάνετε! Ίσως τα καλύτερα ραβιόλια που έχουμε δοκιμάσει οπουδήποτε στο Παρίσι. Και για επιδόρπιο, τελειώνουμε με ένα κομμάτι τάρτα αμυγδάλου και μήλου με μια μπάλα παγωτό ρικότα. Ένας υπέροχος συνδυασμός της γλυκύτητας της τάρτας και της αλμύρας της ρικότας.

Και στη βεράντα, δεν χρειάζεται να κάνετε κράτηση, μόνο μια επιλογή πιάτων, όπως τα ραβιόλια Pastificio ή ένα παγωτό παγωτό για επιδόρπιο... Αρκετά για να κάνουν το στόμα του καθενός να τρέχει, για να μην αναφέρουμε την απρόσκοπτη θέα στην coulée verte, με φόντο την αγορά του Aligre. Εν ολίγοις, πρόκειται για ένα υπέροχο μέρος για να το ανακαλύψετε! Να κλείσουμε τραπέζι, φίλοι μου;