Εστιατόριο Passerini: δοκιμάσαμε το καλύτερο ιταλικό εστιατόριο στο Παρίσι σύμφωνα με τον οδηγό 50 Top Italy 2022

Αν είστε οπαδός της ιταλικής κουζίνας, να μια διεύθυνση που θα ξυπνήσει τους γευστικούς σας κάλυκες! Πηγαίνετε στο Restaurant Passerini, στο 12ο διαμέρισμα του Παρισιού, όπου θα βρείτε κουζίνα"χωρίς νοσταλγία, αλλά με έντονη ιταλική κληρονομιά", σύμφωνα με ό,τι καλύτερο έχει να προσφέρει η Ιταλία. Πρόκειται για ένα εστιατόριο με φήμη που του χάρισε την 9η θέση στον οδηγό 50 Top Italy για τα καλύτερα ιταλικά εστιατόρια του κόσμου.

• Διαβάστε επίσης
• Νέα ιταλικά εστιατόρια στο Παρίσι, οι καλύτερες διευθύνσεις μας
• Η εβδομάδα που έρχεται 3-9 Φεβρουαρίου 2025 στο Παρίσι: Βγαίνετε έξω δωρεάν ή σε μειωμένη τιμή
• Οι καλύτερες "galettes des rois" στο Παρίσι και την Ιλ ντε Φρανς 2025, δοκιμασμένες και εγκεκριμένες

"Στη Γαλλία έμαθα τα περισσότερα για το επάγγελμά μου, αλλά αισθάνομαι μεγάλη ευθύνη να εκπροσωπήσω την ιταλική κουζίνα στο Παρίσι", εξηγεί ο σεφ Giovanni Passerini. Η εγκατάσταση αυτή, καρπός προβληματισμού δύο ετών, προσφέρει μια οικογενειακή ατμόσφαιρα κατ' εικόνα αυτού που μπορεί να βρει κανείς στη νότια Γαλλία και φυσικά στην Ιταλία. Στο επίκεντρο του μενού βρίσκεται μια περιφερειακή κουζίνα που χρησιμοποιεί κυρίως γαλλικά προϊόντα, τα οποία προετοιμάζονται με "ιταλικό τρόπο" από τα ορεκτικά μέχρι τα επιδόρπια.

Σύγχρονα ορεκτικά όπως μοσχαρίσια γλυκάδια, φρικασέ ανοιξιάτικων λαχανικών ή πικάντικος λευκός ζωμός, primi piatti που προσφέρουν ξηρά ζυμαρικά, γεμιστά ζυμαρικά και άλλα φρέσκα ζυμαρικά, γενναιόδωρα επιδόρπια όπως rum baba, παγωτά παγωτού ή παραδοσιακά γλυκά; Αρκετά για να ενθουσιάσουν τους καλοφαγάδες και τους καλοφαγάδες! Σημειώστε ότι τα πιάτα σερβίρονται είτε με το πιάτο (ψάρι, κρέας, εντόσθια κ.λπ.) είτε σε ολόκληρα κομμάτια για να τα μοιραστείτε (κρέας μαγειρεμένο στο κόκκαλο, μοσχαρίσια παϊδάκια, πουλερικά ελευθέρας βοσκής, ολόκληρα μαγειρεμένα ψάρια κ.λπ.), ανάλογα με τις αφίξεις της ημέρας.

Μια διεύθυνση που μπορέσαμε να δοκιμάσουμε. Μας έβαλε σε πειρασμό το μενού με ορεκτικό, κυρίως πιάτο και επιδόρπιο, με τιμή 35 ευρώ, και σαφώς δεν απογοητευτήκαμε! Τα ορεκτικά περιλάμβαναν ταρτάρ από καπνιστό παντζάρι, φουντούκια Πιεμόντε και αποξηραμένη ρικότα, καθώς και canederli (μικρά ζυμαρικά ψωμιού), μοσχαρίσιο batutta, μανιτάρια και φαγόπυρο με κονσομέ εστραγκόν. Δύο τέλεια ισορροπημένα ορεκτικά σπάνιας φινέτσας.

Όταν πρόκειται για ζυμαρικά, θα προτιμήσουμε τις ταλιατέλες με ραγού πάπιας, ελιές και μπρόκολο fiolare. Μια πραγματική απόλαυση! Το αγαπημένο μας, τα ραβιόλια del Pastificio με παστινάκια, caprizola και κύμινο σε βούτυρο φασκόμηλου και παρμεζάνα... Για να πεθάνετε! Ίσως τα καλύτερα ραβιόλια που έχουμε δοκιμάσει ποτέ στο Παρίσι. Και για επιδόρπιο, τελειώνουμε με ένα κομμάτι τάρτα αμυγδάλου και μήλου με μια μπάλα παγωτό ρικότα. Ένας υπέροχος συνδυασμός της γλυκύτητας της τάρτας και της αλμύρας της ρικότας.

Και στη βεράντα, δεν χρειάζεται να κάνετε κράτηση, παρά μόνο μια επιλογή πιάτων, όπως τα ραβιόλια Pastificio ή ένα παγωτό παγωτό για επιδόρπιο... Αρκετά για να κάνουν το στόμα του καθενός να τρέχει, για να μην αναφέρουμε την απρόσκοπτη θέα στην coulée verte, με φόντο την αγορά του Aligre. Εν ολίγοις, πρόκειται για ένα υπέροχο μέρος για να το ανακαλύψετε! Να κλείσουμε τραπέζι, φίλοι μου;