Persil: το εφευρετικό εστιατόριο για χορτοφάγους και πεσκέτες στο 11ο διαμέρισμα του Παρισιού

Η Persil είναι ένα γειτονικό ψήγμα που περιμένει να το ανακαλύψετε στο 11ο διαμέρισμα του Παρισιού. Αυτό το βερολινέζικο εστιατόριο προσφέρει ευρηματική κουζίνα με ένα μενού που είναι μισό χορτοφαγικό, μισό vegan. Μια διεύθυνση όπου όλοι μπορούν να συμφωνήσουν! Και όταν ο καιρός είναι καλός, μπορείτε να καθίσετε στη βεράντα!

Υπάρχουν κάποιες καλές διευθύνσεις που θα θέλατε να κρατήσετε ζηλότυπα για τον εαυτό σας, ψήγματα γειτονιάς που γίνονται το αρχηγείο σας επειδή νιώθετε τόσο καλά εκεί. Τέτοια είναι η περίπτωση του Persil, ενός εστιατορίου που βρίσκεται στην οδό Amelot στο 11ο διαμέρισμα του Παρισιού. Είναι ανοιχτό μόνο τα βράδια και σας προσκαλεί να βυθιστείτε στον κόσμο της Kumpi, της σεφ με το άτυπο υπόβαθρο που δημιούργησε το εστιατόριο μαζί με τον σύντροφό της Richard. Πρώτα στον ιατρικό τομέα, στη συνέχεια τραγουδίστρια, η καλλιτέχνης έχει κάνει τώρα την κουζίνα τη δική της σκηνή.

Στην κουζίνα, προσαρμόζει τις συνταγές à la carte σύμφωνα με την έμπνευση της στιγμής, εξασφαλίζοντας ότι προετοιμάζονται στο λεπτό για μέγιστη φρεσκάδα. Η έμπνευσή της προέρχεται από τις τέσσερις γωνιές του κόσμου και η φιλοδοξία της την ωθεί να διευρύνει τα όρια των γκουρμέ απολαύσεων. Όταν η Kumpi ανακαλύπτει μια σπεσιαλιτέ, προσθέτει τη δική της πινελιά για να ξεπεράσει αυτό που έχει δοκιμάσει και κάνει την υγιεινή μαγειρική να ομοιάζει με τη γευστική απόλαυση. Και αυτό είναι που μας κέρδισε!

Όταν ανοίγετε τις πόρτες της Persil, μπορείτε να περιμένετε να βρείτε ένα πραγματικό ψήγμα της γειτονιάς, που φυλάσσεται ζηλότυπα από τους ντόπιους. Πρέπει να πούμε ότι σε αυτό το βερολινέζικο περιβάλλον, με μια διακόσμηση που συνδυάζει διαφορετικούς κόσμους, θα νιώσετε ότι βρίσκεστε ανάμεσα σε καλούς φίλους. Τις ηλιόλουστες ημέρες, μπορείτε επίσης να επωφεληθείτε από τη βεράντα του σε μια πεζοδρομημένη πλατεία για να απολαύσετε τις τελευταίες ακτίνες του ήλιου και τη δροσερή ατμόσφαιρα των καλοκαιρινών βραδιών.

Αν είστε vegan ή με δυσανεξία στη γλουτένη, η Kumpi προσαρμόζει τις συνταγές της με ευγένεια και κάνει το κάτι παραπάνω μέρα με τη μέρα για να ευχαριστήσει τους γευστικούς σας κάλυκες. Αν αισθάνεστε λίγο αδιάθετοι, μπορεί ακόμη και να σας δώσει μια γεύση από τα φυτικά ελιξίρια της, μια από τις σπεσιαλιτέ της, αντλώντας από τις εμπειρίες των προηγούμενων ζωών της!

Το μενού του είναι σαν ένα ταξιδιωτικό ημερολόγιο. Πραγματικός αλχημιστής των γεύσεων, ο Kumpi μεταγράφει τις αναμνήσεις και τις εμπειρίες του σε μια γαστρονομία στο μεταίχμιο της fusion και της εφευρετικής κουζίνας. Τα 100% σπιτικά gyozas του, που συνοδεύονται από μανιτάρια reishi για επιπλέον συνοχή και περιχύνονται με χυμό τσαγιού με φύκια, είναι από τις σπεσιαλιτέ του που πρέπει να δοκιμάσετε.

Λατρεύω τα λαζάνια με λαζάνια ογκρατέν από νεροκάρδαμο, σπανάκι και μανιτάρια Portobello με Emmental ή ένα μείγμα τυριών τσένταρ και μοτσαρέλα. Κάτω από το λεπτεπίλεπτα τραγανό στρώμα τυριού, κυριολεκτικά λιώνουμε από ευχαρίστηση χάρη σε μια καλά μελετημένη ισορροπία γεύσεων που αναδεικνύει την υπέροχη γεύση των λαχανικών. Λατρεύουμε επίσης τη σαλάτα ραντίτσιο που σερβίρεται με τόφου (ή ζυμωμένο ελληνικό κυπριακό τυρί για τους μη χορτοφάγους) και σερβίρεται με πέστο μαϊντανού ή ελαφρώς πικάντικο πέστο παντζαριού.

Μέχρι και το επιδόρπιο, το Kumpi καταφέρνει να μας προσφέρει μια γευστική εμπειρία. Για να ολοκληρώσουμε αυτή τη γευστική εμπειρία, βρίσκουμε ένα αχλάδι ποσέ στον ίδιο του τον χυμό, καρυκευμένο με μια πινελιά κανέλας και λεμονιού για να του δώσει μια υπέροχη υφή που μοιάζει με λικέρ, συνοδευόμενο από ρόδι και φρούτα του πάθους για επιπλέον τραγανότητα.

Ένα άλλο γλυκό του μενού που αξιοποιεί στο έπακρο τις υπερτροφές είναι το κέικ χουρμά με καραμέλα αλατισμένου βουτύρου και μπανάνα πλατάνου, φτιαγμένο με πίτουρο βρώμης. Πολύ πιο ελαφρύ από ό,τι θα περίμενε κανείς, αυτό το γλυκό χωρίς γλουτένη μας κάνει να θέλουμε να επιστρέψουμε στο Persil ξανά και ξανά.