Dame Nation, το προσιτό εστιατόριο της γειτονιάς στο 11ο διαμέρισμα

Ένα καλό εστιατόριο σε καλή τιμή, αυτό μας περιμένει στο11ο διαμέρισμα του Παρισιού, σε αυτό το μπιστρό της γειτονιάς όπου επικρατεί καλή ατμόσφαιρα. Από τη διακριτική του θέση σε απόσταση αναπνοής από την Place de la Nation, το εστιατόριο Dame Nation σας προσκαλεί να απολαύσετε μια γκουρμέ στιγμή παρέα με φίλους και οικογένεια. Οι λέξεις-κλειδιά εδώ είναι η συντροφικότητα και η απλότητα. Μπορείτε να καθίσετε αναπαυτικά και να απολαύσετε εποχιακή κουζίνα που αποτίει φόρο τιμής στις φυσικές γεύσεις, και όλα αυτά σε προσιτή τιμή: για μεσημεριανό γεύμα, το μενού ορεκτικό+κύριο πιάτο+γλυκό κοστίζει 20 ευρώ, ενώ τα μενού ορεκτικό+κύριο πιάτο ή κύριο πιάτο+γλυκό κοστίζουν 17 ευρώ. Ένα κύριο πιάτο μόνο κοστίζει 13 ευρώ.

Τα βράδια, το μενού είναι ευρύτερο και οι τιμές υψηλότερες, αλλά η αύξηση αυτή συμβαδίζει με πιο περίτεχνες συνταγές και ευγενέστερα προϊόντα. Μπορείτε να περιμένετε να πληρώσετε από 5 έως 12 ευρώ για ένα ορεκτικό, 19 έως 30 ευρώ για ένα κυρίως πιάτο και 9 έως 10 ευρώ για το επιδόρπιο. Αλλά για μεσημεριανό ή βραδινό γεύμα, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι θα έχετε την αξία των χρημάτων σας. Αξίζει να σημειωθεί ότι το Dame Nation αλλάζει πολύ συχνά το μενού του, προτιμώντας την υπερ- εποχικότητα, ενώ εγγυάται μια κουζίνα που παρασκευάζεται από τα πιο φρέσκα προϊόντα. Για να συνοδεύσει τα πιάτα του, το εστιατόριο προσφέρει φυσικά κρασιά και παθιασμένες συμβουλές: σας προτρέπουμε να αφεθείτε στο πνεύμα της ανακάλυψης και να αφήσετε να σας καθοδηγήσει η φροντίδα τους για να ανακαλύψετε τα ψήγματα της κάβας τους. Ένα άλλο δυνατό σημείο του εστιατορίου είναι η γκάμα των μη αλκοολούχων ποτών του, συμπεριλαμβανομένης μιας μπύρας IPA χωρίς αλκοόλ.

Εκείνο το βράδυ, ένα ανοιξιάτικο αεράκι φυσούσε στο μενού. Καθίστε στη βεράντα για να απολαύσετε τις τελευταίες ακτίνες του ήλιου της ημέρας, ο ήπιος καιρός μας ενέπνευσε. Το κάλεσμα των διακοπών και της θάλασσας ακούστηκε στις ριλέτες πέστροφας από το 76 (Seine Maritime) που συνοδεύονταν από διατηρημένο λεμόνι. Η φρεσκάδα του ψαριού και οι νύξεις ιωδίου του έκαναν αισθητή την παρουσία τους, δίνοντάς μας τον αέρα της θάλασσας που αναζητούσαμε. Η επιλογή του διατηρημένου λεμονιού προσέδωσε επίσης μια πινελιά οξύτητας και στρογγυλότητας στο όλο πιάτο.

Από τη γήινη πλευρά, οι τηγανητές πατάτες με άνθη κολοκυθιού ήταν οι αγαπημένες μας, με την τραγανή υφή τους που επέτρεπε στο φυτό να λιώσει χωρίς να το χαλάσει. Το όλο πράγμα στηριζόταν σε ένα κρεβάτι από λεμονάτη ταπενάδα για να ξυπνήσει τους γευστικούς κάλυκες. Ένα απλό πιάτο, χωρίς να είναι απλοϊκό, σχεδιασμένο να αναδεικνύει με νηφαλιότητα την καλή γεύση της φύσης.

Δεν μπορούσαμε επίσης να αντισταθούμε σε μια από τις ένοχες απολαύσεις των Παριζιάνων, το παραδοσιακόoeuf mayo που επανεξετάζεται από την Dame Nation. Τα αυγά καλύπτονται γενναιόδωρα με μια αλμυρή μαγιονέζα, ένα καρύκευμα με βάση τα φιστίκια, με πασπαλισμένο πασπάλισμα στην κορυφή, που προσθέτει τραγανότητα σε αυτό το risette γαρνιρισμένο με baby greens.

• Διαβάστε επίσης
• Η Εβδομάδα που έρχεται 23-29 Δεκεμβρίου 2024 στο Παρίσι: Βγαίνετε έξω δωρεάν ή σε μειωμένη τιμή
• Τι να κάνετε στο Παρίσι τον Δεκέμβριο του 2024; Ανακαλύψτε τις εκδηλώσεις αυτού του μήνα στο Île-de-France
• Παραμονή Πρωτοχρονιάς 2024-2025 στο Παρίσι: πάρτι στις 31 Δεκεμβρίου 2024 ανά διαμέρισμα

Προσέξτε να μην φάτε περισσότερα από όσα μπορείτε να μασήσετε στο Dame Nation, καθώς οι αναλογίες είναι γενναιόδωρες. Αν δεν είστε φαγάδες, σας προτείνουμε να επιλέξετε είτε δύο ορεκτικά είτε ένα κυρίως πιάτο. Το διαρκώς μεταβαλλόμενο μενού μπορεί να σας εκπλήξει κατά την επίσκεψή σας, με συνταγές εμπνευσμένες τόσο από την ξένη όσο και από τη γαλλική γαστρονομία, με κοινή συνισταμένη τη φυσικότητα. Θυμόμαστε ακόμα ένα γεύμα το φθινόπωρο, όταν, μετά από σύσταση ενός καλεσμένου που αποχωρούσε από το τραπέζι, πέσαμε πάνω σε ένα ταγίν με αρνί και δαμάσκηνα. Η συνταγή ήταν καλά μαεσμένη, με αρνί που έλιωνε, σχεδόν ζαχαρωμένο, αρωματισμένο με τα μπαχαρικά που είναι τόσο αγαπητά στη βορειοαφρικανική κουζίνα, συμπεριλαμβανομένης της κανέλας.

Εκείνο το βράδυ, όμως, στην αυγή του καλοκαιριού, η ταγκίνα δεν ήταν ανάμεσα στα πιάτα. Έτσι, θέσαμε στο στόχαστρό μας το βόειο κρέας comesquis από τη Νορμανδία, που σερβιρίστηκε σε τρίο και σε καλό μέγεθος. Το κρέας ανακατεμένο με την πατάτα αποκαλύπτει όλη του τη γεύση και αυτές οι κροκέτες συνοδεύονται από έναν εκπληκτικό πουρέ καρότου, με πινελιές βανίλιας, καθιστώντας το σύνολο ένα ανακουφιστικό πιάτο με άρωμα παιδικής ηλικίας, που μας θυμίζει την παραδοσιακή, οικογενειακή μαγειρική.

Το δεύτερο πιάτο, ωστόσο, δεν μπορεί να συγκριθεί με το βοδινό cromesquis. Αν επιλέξετε τα ραβιόλια καπνιστής ρικότας με πράσινα σπαράγγια Poitou και ψημένους σπόρους, θα ανακαλύψετε ένα πιάτο γεμάτο χαρακτήρα και σφρίγος, για γευσιγνώστες που αναζητούν δυνατές γεύσεις. Δύο πιάτα που είναι εξίσου ευρηματικά και νόστιμα, αλλά και εκ διαμέτρου αντίθετα: ένα σημάδι ότι η Dame Nation ξέρει να διαφοροποιεί τις απολαύσεις της.

Για επιδόρπιο, το γεύμα έκλεισε ελαφρά με ένα πιάτο φράουλες, συνοδευόμενες από σπιτικό παγωτό φράουλα και μπισκότο. Φρουτώδες, παγωμένο και φρέσκο, χωρίς να είναι υπερβολικά γλυκό, ήταν η γλυκιά τελική νότα που χρειαζόμασταν και ένας καλός τρόπος για να κλείσει ένα δείπνο κατά τη διάρκεια του οποίου η γεύση της φύσης τιμήθηκε από το Α έως το Ω.