Sama, το λιβανέζικο εστιατόριο που επανεξετάζει το mezzés στο 11ο διαμέρισμα

Ετοιμαστείτε να πετάξετε στον 7ο ουρανό με την έναρξη λειτουργίας του Sama(ουρανός στα αραβικά), του λιβανέζικου εστιατορίου που διευθύνουν οι Loulouwa Al Rachid, Marwan Rizk και Karim Haïdar. Η τριάδα αποφάσισε να εγκατασταθεί στη συνοικία Oberkampf, μόλις λίγα νούμερα από το εξαιρετικό Aglio e Olio, με σκοπό να "ξανασκεφτεί το μεζέ" με αυτή τη νέα διεύθυνση.

Από την Τρίτη έως την Κυριακή, το Sama αποτίει φόρο τιμής στις λιβανέζικες καταβολές των τριών εταίρων με πιάτα που στροβιλίζουν τις γεύσεις του Λεβάντε σε μια χαρούμενη και ευχάριστη ατμόσφαιρα. Ο Karim Haïdar είναι συγγραφέας και διευθύνει ήδη το εστιατόριο Les Mots et le Ciel στο 15ο διαμέρισμα. Η Loulouwa Al Rachid άφησε μια καριέρα στη γεωπολιτική στη Μέση Ανατολή για να ξεκινήσει αυτή τη νέα περιπέτεια. Όσο για τον Marwan Rizk, ιδιοκτήτη των εστιατορίων Sôma, φέρνει στο Sama το όραμά του για τη σύγχρονη λιβανέζικη κουζίνα.

Το αποτέλεσμα είναι ένα μενού γραμμένο από 6 χέρια που αναβιώνει οικογενειακές αναμνήσεις και συγκεντρώνει ιδέες, όπως τόσοι πολλοί δεσμοί μεταξύ παρελθόντος και παρόντος, αυθεντικότητας και νεωτερικότητας. Με εξαίρεση τα εισαγόμενα κρασιά, μερικά μπαχαρικά, νερό από άνθη πορτοκαλιού, μελάσα ροδιού και κουκουνάρια, όλα τα προϊόντα προέρχονται από τη Γαλλία, ακόμη και τα μικρά λιβανέζικα αγγούρια που φυτρώνουν στην Κυανή Ακτή.

Με μεγάλη έμφαση στα λαχανικά, τα δημητριακά και τα όσπρια, το Sama διατίθεται ως μεσημεριανό μενού (€20 ή €23 ορεκτικό/κύριο πιάτο ή κύριο πιάτο/γεύμα, ανάλογα με το αν θα επιλέξετε κοτόπουλο ή χορτοφαγικό- €24 ή €27 ορεκτικό/κύριο πιάτο/γεύμα). Εναλλακτικά, μπορείτε να επιλέξετε από μια σειρά πιάτων που μπορείτε να μοιραστείτε, για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Τα πιάτα αυτά συνεχίζονται και συνεχίζονται: (€4,5), "batata" τηγανητές πατάτες και σφολιάτες με κρέμα σκόρδου (€9), ψητό χαλούμι και κομπόστα κυδώνι με zaatar (€11), taouk" σουβλάκια κοτόπουλου μαριναρισμένα σε φιστίκι και μουχαμάρα (€11), καφτά πάπιας καλυμμένη με χούμους (€12), ή "warak enab" γεμιστά αμπελόφυλλα που σερβίρονται ζεστά με αρνί noisette (€16).

Τα επιδόρπια είναι εξίσου νόστιμα, με τηγανίτες "awaymettes" με σιρόπι πορτοκαλιού και σορμπέ από άνθη πορτοκαλιού (€9) και αχλάδια ποσέ με αράκ και μελάσα χαρουπιού (€9).

• Διαβάστε επίσης
• Λιβανέζικα εστιατόρια στο Παρίσι, οι καλύτερες διευθύνσεις μας
• Η Εβδομάδα που έρχεται 23-29 Δεκεμβρίου 2024 στο Παρίσι: Βγαίνετε έξω δωρεάν ή σε μειωμένη τιμή
• Τι να κάνετε στο Παρίσι τον Δεκέμβριο του 2024; Ανακαλύψτε τις εκδηλώσεις αυτού του μήνα στο Île-de-France

Τα Σαββατοκύριακα, ήρθε η ώρα για ένα πραγματικό λιβανέζικο πρωινό - Terwi'a - με επιλογή από φάβα στιφάδο, αρνί ταρτάρ, κέικ "manakich" με zaatar, φαλάφελ, αυγά με ντομάτα και σουμάκι ή katayefs assafiri, μικρές τηγανίτες γεμιστές με κρέμα αχτά, ψητά φιστίκια και σιρόπι από άνθη πορτοκαλιού. Απολαύστε τα σε εσωτερικούς χώρους στην λιτή ατμόσφαιρα του εστιατορίου, ή έξω στη μικρή βεράντα όταν ο καιρός είναι καλός!