Αγαπήσαμε το Jugaad (ακόμα ονειρευόμαστε αυτά τα απίστευτα πικάντικα αρνίσια παϊδάκια και το πείραμα με τα μπαχαρικά), καθώς και το Seoul Mama, που άνοιξε χέρι-χέρι με τον συνεργάτη του Sangmi Lee. Αυτό το φθινόπωρο, ο σεφ Manoj Sharma ξεκινά μια νέα περιπέτεια, στο 15ο διαμέρισμα του Παρισιού.
Αλλά ενώ το Jugaad προσέφερε μια εκσυγχρονισμένη ινδική κουζίνα, εμποτισμένη με τη βρετανική κουλτούρα και το γαλλικό γαστρονομικό savoir-faire, στο Sharma Ji, το νέο εστιατόριο του Ινδού σεφ, η κουζίνα του επιστρέφει στην παράδοση.
Προσωπικό και αυθεντικό, αυτή η νέα διεύθυνση, που σημαίνει κ. Sharma στα ινδικά, είναι ένα τραπέζι για κοινή χρήση που τιμά τις ινδικές οικογενειακές συνταγές. Μια κουζίνα κληρονομιάς, μακριά από τα φολκλόρ των ινδικών εστιατορίων στις μεγάλες ευρωπαϊκές πόλεις, με τους φωτισμούς και τους πίνακες του Ταζ Μαχάλ στον τοίχο.
Το μενού του Sharma Ji είναι σύντομο, γεγονός που το διαφοροποιεί επίσης από τα συνηθισμένα μακροσκελή μενού των ινδικών εστιατορίων στο Παρίσι. 6 ορεκτικά, 7 κυρίως πιάτα, μόλις 3 επιδόρπια και μια χούφτα παραδοσιακά ψωμιά που φτιάχνονται στο χώρο και από τις πλευρές. Το χαρακτηριστικό πιάτο του Manoj Sharma είναι τα απαραίτητα αρνίσια παϊδάκια με μπαχαρικά kadhai (23€), τα οποία αναφέραμε προηγουμένως και τα οποία είναι τόσο νόστιμα όσο ποτέ.
Στη συνέχεια, υπάρχουν καλαμαράκια σωταρισμένα με φύλλα κάρυ και τσίλι (€14), το πολύ μυρωδάτο κοτόπουλο massala του σεφ (€13), εκπληκτικά ραβιόλια καλαμποκιού και μοτσαρέλας με κύμινο (€13), και για να τα ολοκληρώσεις όλα αυτά υπάρχει απλό naan (€3) ή σκορδαλιά naan (€5). Είναι πολύχρωμα, αρωματικά, ευχάριστα στο μάτι και ζεστά στον ουρανίσκο, αλλά το κοκτέιλ Gulabi τύπου lassi (βότκα, φράουλα, γιαούρτι, κάρδαμο, €13) είναι εκεί για να σβήσει τη φωτιά.
Οι χορτοφάγοι θα λατρέψουν τις τηγανητές μελιτζάνες (€21) βουτηγμένες σε σουσάμι-ταμαρίντο, ενώ άλλοι θα λατρέψουν το παχουλό μισό κοτόπουλο μαριναρισμένο σε μάραθο και τζίντζερ (€25), εμπνευσμένο από συνταγές από το Κασμίρ.
Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι ο σεφ Manoj Sharma ξέρει πάντα πώς να περιποιείται τους επισκέπτες του. Είναι μια αναζωογονητική αλλαγή σκηνικού σε αυτό το μέρος του Παρισιού!
Αυτό το τεστ πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο μιας επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, παρακαλούμε να το σημειώσετε στα σχόλια.
Θέση
Sharma Ji
16 Rue Frémicourt
75015 Paris 15
Επίσημη ιστοσελίδα
www.sharmaji.fr
