Seeklo, η τέχνη της ινδικής ψησταριάς που πλένεται με κοκτέιλ, μια άψογη παράσταση

Στο Folie-Méricourt, το Seeklo παρουσιάζει την τέχνη του ινδικού ψησίματος στη σχάρα, που συνοδεύεται από κοκτέιλ. Και αυτό είναι πολύ καλό!

Η συνοικία Folie-Méricourt γίνεται όλο και πιο δημοφιλές σημείο για τους γκουρμέ του Παρισιού. Και για καλό λόγο, υπάρχουν πολλά νέα (και καλά) εστιατόρια εδώ, από τη μπιστρονομία(Le Rigodon) μέχρι τη γαστρονομία(Amâlia), τη διεθνή κουζίνα(Trâm 130) και το street food(Oté).

Από τα τέλη Ιουλίου, αυτή η ζωντανή συνοικία του 11ου διαμερίσματος φιλοξενεί το Seeklo, ένα ινδικό εστιατόριο που αναδεικνύει την τέχνη του ψησίματος στη σχάρα με ξύλο και του μαγειρέματος με φλόγα, μια τεχνική που χρησιμοποιείται σε κάθε περιοχή της Ινδίας και αποτελεί μαρτυρία μιας πλούσιας προγονικής κληρονομιάς.

Μακριά από την απλή αναπαραγωγή συνταγών που έχουν αποδείξει την αξία τους, το Seeklo προσφέρει ένα σύγχρονο όραμα αυτών των αυθεντικών ινδικών συνταγών, επανερμηνευμένων με νεωτερικότητα, φινέτσα και μοναδικότητα σε ένα εκλεπτυσμένο περιβάλλον, επίσης μακριά από κλισέ, σχεδιασμένο από το στούντιο Mur.Mur. Από τον μακρύ πάγκο από καθρέφτες, πάνω από τα πυρακτωμένα κάρβουνα, μυρωδιές και γεύσεις από τις τέσσερις γωνιές της Ινδίας κεντρίζουν τα ρουθούνια.

Σας το λέμε τώρα: αγαπήσαμε το Seeklo. Αγαπήσαμε την ατμόσφαιρα του lounge σε στυλ Νέας Υόρκης, το προσεκτικό προσωπικό (οι αγγλόφωνοι να προειδοποιούνται: η εξυπηρέτηση μπορεί να γίνει εξ ολοκλήρου στα αγγλικά) και τα θαύματα - στερεά και υγρά - που φάγαμε με ευχαρίστηση.

Σε αντίθεση με ορισμένα ινδικά εστιατόρια στο Παρίσι, όπου τα διάφορα πιάτα βασίζονται μερικές φορές σε μια παρόμοια βάση καρυκευμάτων και μπαχαρικών, κάθε ένα από τα πιάτα που μοιράζονται στο Seeklo έχει τη δική του μοναδικότητα, που ξεχωρίζει εύκολα από τα υπόλοιπα... με εκρηκτικό τρόπο!

Αρκετά από τα αγαπημένα μας κατά τη διάρκεια της επίσκεψής μας: τα τηγανητά ψαράκια με θυμάρι και σκόρδο (€9) και οι τηγανητές πατάτες τους που λιώνουν στο στόμα, τα καμένα μπροκολίνι βουτηγμένα σε σάλτσα κάρδαμου (€12), η ομελέτα μασάλα (€11) με πίκλες από φρέσκο κρεμμύδι και φυσικά τα κεμπάπ, το χαρακτηριστικό πιάτο του Maison.

Από τη μία πλευρά του δακτυλίου, κεμπάπ κοτόπουλο tikka βουτηγμένο σε σάλτσα βουτύρου ντομάτας (€12), από την άλλη, κεμπάπ γαρίδας (€13), καρυκευμένο με φύλλα κάρυ σκόρδου και γλυκαντικό με γαλάκτωμα καρύδας. Πρόκειται για έναν αμφίρροπο αγώνα, και είμαστε ευτυχείς να τους δώσουμε μια ex-aequo νίκη! Με κάθε πιάτο να περιλαμβάνει μια σάλτσα/κρέμα/καύσιμο, καλό είναι να επιλέξετε ένα naan με τυρί (€4,5) για να πάρετε και την τελευταία σταγόνα.

Το άλλο αντίστοιχο του Seeklo, εφάμιλλο τηςτέχνης της ψησταριάς, είναι η τέχνη της mixology. Και εδώ, το εστιατόριο εστιάζει στα σπιτικά ποτά, φτιάχνοντας τα δικά του σιρόπια, shrubs και bitters - ένα πολύ καλό σημείο. Ο κατάλογος είναι άκρως διδακτικός, καθώς περιγράφει λεπτομερώς τον βαθμό αλκοόλ, το μέγεθος(short ή long drink), το προφίλ (από light έως strong), καθώς και τα συστατικά και τις σημειώσεις για να καθοδηγήσει και τους πιο αρχάριους πότες.

Μας δελέασε το κοκτέιλ Himalayan G & Tea (τζιν, τσάι Ιμαλαΐων, σέρι; €11) και το κοκτέιλ Bhodrolok Hi Ball (βότκα, σπιτικό γλυκόξινο σιρόπι λάιμ, οξύ λάιμ, βάμμα λάιμ, σόδα γιασεμί, 11), αδιαμφισβήτητα πρωτότυπα, καθώς και το Karikal Express (βότκα, λικέρ καφέ, βανίλια, εσπρέσο, σπιτική πικρή σοκολάτα; €8), ένα είδος Espresso Martini με ένα Seeklo twist, κατόπιν καλής συμβουλής της ομάδας.

Ένα τελευταίο αλμυρό ρόφημα, ιδανικό για να συνοδεύσει το πλούσιο, υγρό κέικ με μελάσα από χουρμά και μια μπάλα παγωτό βανίλια (€8).