Le Rigodon, ένα καλοαναθρεμμένο και λογικό εστιατόριο στη συνοικία Folie-Méricourt

Να μια διεύθυνση που ταιριάζει απόλυτα με τομέλλον της γαστρονομίας σε αυτούς τους καιρούς της κλιματικής αλλαγής. Στο Le Rigodon, η γαλλική κουζίνα είναι απλή και εποχιακή, αλλά πάνω απ' όλα καλοφτιαγμένη, χρησιμοποιώντας αγροτικά προϊόντα από σύντομους διαύλους διανομής.

Πίσω από αυτό το νέο εστιατόριο βρίσκεται ο Côme Jousset από τη Νορμανδία, ο οποίος δραπέτευσε από τον κόσμο των ξενοδοχειακών οικονομικών για να επιστρέψει στη γεωργία και την κτηνοτροφία, την πρώτη του παιδική αγάπη, την οποία κληρονόμησε από τον πατέρα του και τις κοινές τους εκδρομές στο αγρόκτημα Pays d'Auge.

Έτσι, με όλες τις προφυλάξεις του κόσμου ο νεαρός ιδιοκτήτης άνοιξε το Le Rigodon, είτε όσον αφορά την καλή μεταχείριση των ζώων, είτε τη δίκαιη αμοιβή των μικρών ανεξάρτητων παραγωγών από τους οποίους τα προϊόντα προέρχονται σε σύντομο χρονικό διάστημα, είτε το αποτύπωμα άνθρακα αυτού του πρώτου εστιατορίου, είτε τις ετικέτες - βιολογικές, αλλά όχι μόνο.

Τα μεσημεριανά μενού είναι σε ανταγωνιστικές τιμές - 19 ευρώ για ένα ορεκτικό/κύριο πιάτο ή κύριο πιάτο/ντεσπεράτο, 25 ευρώ για ένα πλήρες μενού - απόδειξη, αν χρειαζόταν, ότι είναι δυνατόν να τρώτε καλό φαγητό χωρίς ο λογαριασμός να εκτοξεύεται στα ύψη. Και χάρη στο μενού, το οποίο είναι πολύ σύντομο και αλλάζει συνεχώς, και στα προϊόντα, τα οποία είναι μόνο εποχιακά και προέρχονται απευθείας από τους παραγωγούς, η Côme Jousset καταφέρνει να κρατήσει το κόστος χαμηλά.

Το μεσημέρι, το μενού περιλαμβάνει 2 ορεκτικά, 2 κύρια πιάτα και 2 επιδόρπια από την καλιφορνέζικη σεφ Gina McLintock, με μια χορτοφαγική επιλογή κάθε μέρα - αλλά όχι βαρετή. Ένας ανακουφιστικός ζωμός μανιταριών και πράσου, σαλάτα με μάραθο, μήλο και άνηθο, λαζάνια με μοσχάρι, ζυμαρικά καλαμαράτα με μανιτάρια και κάστανα και ένα επιδόρπιο με γιαούρτι με σαντιγί και χουρμάδες καρδάμου. Απλή ευτυχία.

Και αν η απλότητα είναι στα πιάτα, το ίδιο ισχύει και για την ελαφρώς ρουστίκ διακόσμηση, με τους ξύλινους πάγκους με τα πολύχρωμα μαξιλάρια και τους παλιούς πίνακες ζωγραφικής, χωρίς φασαρία. Εδώ, μπορείτε να απολαύσετε μια χαρούμενη πρόποση, με ένα ποτήρι φυσικό, βιολογικό ή βιοδυναμικό κρασί στο χέρι, επιλεγμένο από τα 25 κρασιά που επιλέγονται προσεκτικά από την Côme Jousset.

Εκτός από όλα αυτά τα καλά, τις Κυριακές από τις 11.30 π.μ. έως τις 4 μ.μ. υπάρχει ένα αγροτικό brunch στο Le Rigodon (€29), με επιλογή ζεστού ροφήματος, φρέσκου χυμού φρούτων, γλυκά και ένα νορμανδικό πιάτο. Και κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, όταν ο καιρός είναι καλός, το εστιατόριο προσφέρει επίσης μια επιλογή σάντουιτς ή σαλάτας για takeaway, ιδανική για ένα πικνίκ εν κινήσει.

Είτε χορτοφαγικά είτε με κρέας, τα σάντουιτς που φτιάχνουν οι Côme Jousset και Gina McLintock είναι όπως ακριβώς και το ίδιο το εστιατόριο: σπιτικά, απατηλά απλοϊκά και φτιαγμένα από επιλεγμένα αγροτικά προϊόντα. Καθημερινά προσφέρονται 3 σάντουιτς, καθώς και μια μεγάλη σαλάτα.

• Διαβάστε επίσης
• Τα κορυφαία χορτοφαγικά εστιατόρια στο Παρίσι
• Υγιεινά και βιολογικά εστιατόρια στο Παρίσι, οι καλύτερες διευθύνσεις μας
• Locavore εστιατόρια στο Παρίσι, οι κορυφαίες διευθύνσεις μας για τοπικό φαγητό

Το γενναιόδωρο σάντουιτς με βιομηχανοποιημένο λευκό ζαμπόν και τυρί Comté 24 μηνών είναι ιδιαίτερα νόστιμο, με γλυκά μπαχαρικά και γλυκούς δείκτες - ένα βούτυρο με μέλι και σόγια και μια υπέροχη γλυκόξινη σάλτσα σταφίδας. Είναι ένα υπέροχο σνακ που συνοδεύεται από ένα ποτό της επιλογής σας - χυμό μήλου με άνθη σκλήθρου, kombucha από φύλλα συκιάς, μπύρα που παρασκευάζεται στη Νορμανδία - και ένα μπισκότο φοντάν, για τους πιο άτακτους. Ένα μικρό ψήγμα της γειτονιάς!