Oté, κλασικό φαγητό του δρόμου από το νησί Ρεϋνιόν

Η Rue Jean-Pierre Timbaud φιλοξενεί ένα νέο εστιατόριο που σίγουρα θα σας φτιάξει τη ζωή: το Oté - μια έκφραση στην κρεολική γλώσσα της Ρεϋνιόν που εκφράζει με θέρμη την έκπληξη και την κατάπληξη. Όπως θα καταλάβατε, πρόκειται για ένα ρεουνιονέζικο street-food εστιατόριο που περιμένει να σας καλωσορίσει!

Πίσω από τη διεύθυνση βρίσκονται οι Rodrigue Barcilon, Clément Fraisse και Justin Arnal, τρεις συνεργάτες που έχουν ερωτευτεί την πλούσια γαστρονομική κουλτούρα του νησιού, επηρεασμένη από την Ασία, τον Ινδικό Ωκεανό και την Αφρική. Μια ηλιόλουστη, έντονη και πικάντικη κουζίνα, πολύ λίγο γνωστή στο Παρίσι. Οι τρεις φίλοι ξεκίνησαν να αναδείξουν αυτές τις σπεσιαλιτέ μέσω του street food, χωρίς να τις διαστρεβλώσουν.

Για να το πετύχει αυτό, το εστιατόριο προσφέρει τις συνταγές του σε δύο μορφές: σε μορφή σάντουιτς, με ψωμί που φτιάχνει ο φούρνος Miettes, ή σε μορφή κουταλιού, όπως αυτά που μπορείτε να πάρετε από όλα τα μπουάτ-μπουά στο νησί. Όσον αφορά τις τιμές, το εστιατόριο είναι πολύπροσιτό, με ένα μεσημεριανό μενού στα 16,50 ευρώ για ένα σάντουιτς, ένα συνοδευτικό και ένα ποτό, ή ένα δίσκο και ένα ποτό - δεν χρειάζεται συνοδευτικό για τη δεύτερη επιλογή, καθώς οι δίσκοι είναι ήδη φτιαγμένοι με ρύζι και φακές.

ΤοOté δίνει έμφαση στο σπιτικό από το Α έως το Ω, από τα οργανωμένα ρούμια που περιμένουν υπομονετικά να μαριναριστούν πάνω από τον πάγκο (passion/vanilla, ανανάς/βανίλια, τζίντζερ, μπανάνα flambé, €3) μέχρι τη σπιτική letchonnade (€4,50) και τη σάλτσα sriracha και την πάστα τσίλι που δεν έχουν καμία σχέση με τα βιομηχανικά.

Στο μενούτου Oté, φυσικά, υπάρχει το περίφημο rougail saucisse (€16), ένα στιφάδο με καπνιστό λουκάνικο σε σάλτσα ντομάτας με πολλά μπαχαρικά, που εδώ παρασκευάζεται με λουκάνικα IGP Montbéliard (που είναι ό,τι πιο κοντινό στο παραδοσιακό καπνιστό λουκάνικο) και συνοδεύεται από λευκό ρύζι και φακές.

Το σάντουιτς με κοτόπουλο και βανίλια (€14,50) είναι επίσης στο μενού, ένα ψωμάκι με ψωμάκι ρολό που συνοδεύεται απόλαχανικά αχάρντ (καρότο, λάχανο, κόκκινο κρεμμύδι, σκόρδο, τζίντζερ, τσίλι, κουρκουμά, ξύσμα λεμονιού, combava , και ένα τεμαχισμένο κοτόπουλο μαγειρεμένο με IGP Réunion παγωμένη βανίλια και γενναιόδωρα περιχυμένο με μαγιονέζα και μάνγκο ρουγκέιλ - ένα πικάντικο καρύκευμα από μάνγκο, σκόρδο, κόκκινη πιπεριά και τζίντζερ.

Ένα άλλο από τα πιάτα που πρέπει να δοκιμάσετε στο Ρεϋνιόν είναι τα bouchons (6,50 ευρώ), γεμιστά ραβιόλια στον ατμό που μπορούν να καταναλωθούν οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Φτιαγμένα στο χέρι, αυτά τα ραβιόλια γεμίζονται με κοτόπουλο καρυκευμένο με combava, massalé, σκόρδο και τζίντζερ, και σερβίρονται με σάλτσα siave, την κρεολική λέξη της Ρεϋνιόν για τη σόγια.

Το Oté προσφέρει επίσης bonbons piment (€6,50), τηγανητά μπιζέλια από το Ακρωτήρι, τα οποία είναι πραγματικά πικάντικα μόνο στο όνομα. Ένας από τους ιδιοκτήτες θέλει να επισημάνει ότι, αντίθετα με τη δημοφιλή πεποίθηση, η κουζίνα της Ρεϋνιόν είναι πιο πικάντικη από ό,τι η τσίλι!

• Διαβάστε επίσης
• Κρεολικά και δυτικοϊνδικά εστιατόρια στο Παρίσι, οι καλύτερες διευθύνσεις μας
• Πικάντικα εστιατόρια στο Παρίσι, οι πιο καυτές διευθύνσεις της περιοχής
• Boucan, μπιστρονομία με επιρροές από τη Ρεϋνιόν

Τα ρεουνιόνικα επιδόρπια θα ταξιδέψουν τους ταξιδιώτες πίσω στις διακοπές τους στον ήλιο, όπως αυτό το fromage blanc, coulis μάνγκο και ξύσμα λάιμ (€5) και αυτό το άσεμνο gato choco dakat (€6), ένα φοντάν σοκολάτας με κρέμα dakatine και φιστίκια πραλίνας που θυμίζει chuchous που τσακίζονται στην παραλία!