Γεννημένη από τη συγχώνευση διαφορετικών πολιτισμών, κυρίως αφρικανικών, γαλλικών και καραϊβικών, η κρεολική και δυτικοϊνδική κουζίνα μπορεί να απολαυσθεί σε πολλά νησιά, με κορυφαία τη Γουαδελούπη, τη Μαρτινίκα και τη Ρεϋνιόν, αλλά και στην Αϊτή, τονΜαυρίκιο και ακόμη και στη Λουιζιάνα. Πλούσια και γενναιόδωρα, τα κρεολικά και δυτικοϊνδικά πιάτα ξεχωρίζουν για την αφθονία των χρωμάτων τους, τους γλυκούς και αλμυρούς συνδυασμούς τους και τις πικάντικες γεύσεις τους που είναι μια πανδαισία για τους γευστικούς κάλυκες.
Η κρεολική κουζίνα, η οποία αποτελεί πρωτίστως έκφραση της ιστορίας, της γεωγραφίας και του πολιτισμού της Καραϊβικής, αναδεικνύει απλά υλικά όπως ρύζι, φασόλια, ρίζες λαχανικών, ψάρια, θαλασσινά και κρέας, μαγειρεμένα αργά και συχνά σιγοβρασμένα σε πικάντικη σάλτσα για να τους δώσουν βάθος.
Μερικά από τα πιο διάσημα κρεολικά πιάτα είναι το γκόμπο, η τζαμπαλάγια, το rougail saucisse, ο μπακαλιάρος accras, το κοτόπουλο colombo, το poulet boucané, το κοτόπουλο ή το χοιρινό κάρυ, το boudin créole, το samossas και ο μπακαλιάρος chiquetaille. Τα συνοδευτικά πιάτα συχνά περιλαμβάνουν ρύζι και λαχανικά όπως μανιόκα, γλυκοπατάτες, πλατάνια και γλυκοπατάτες.
Όσον αφορά τα κρεολικά επιδόρπια, τα περισσότερα φτιάχνονται με φρέσκα φρούτα όπως μάνγκο ή ανανά, και περιλαμβάνουν flan καρύδας, κέικ γλυκοπατάτας, tarte tatin μπανάνας και τηγανίτες μπανάνας. Και φυσικά, τα παραδοσιακά ποτά, όπως το ti-punch, ο χυμός γκουάβα και η τοπική μπύρα είναι απαραίτητα.
Εστιατόρια στη Μαρτινίκα, τη Γουαδελούπη, τη Ρεϋνιόν, την Αϊτή και τον Μαυρίκιο... Υπάρχουν πολλά εστιατόρια της Δυτικής Ινδίας στο Παρίσι για να ταξιδέψουν οι γευστικοί σας κάλυκες σε ένα γαστρονομικό ταξίδι. Αν κατευθύνεστε κατευθείαν στο νησί Ρεϋνιόν, θα βρείτε τα εστιατόρια Kossaidi, Maloya, Papa Yoyo, Loyo, Caffé Créole και La Charrette Créole. Για τους λάτρεις των γεύσεων της Γουαδελούπης, κατευθυνθείτε στα Gwada Café, Ti Case Créole, Corossol και Banm Bokit.
Αν θέλετε να δοκιμάσετε παραδοσιακά πιάτατης Αϊτής, κατευθυνθείτε στο Paradis Tropical, αλλά αν σας ενδιαφέρει περισσότερο οΜαυρίκιος και τα θαύματά του, τότε κατευθυνθείτε στο Mauritius, Mascareignes, Filaos, Dodo καιÎle au Cerfs!
Oté, κλασικό φαγητό του δρόμου από το νησί Ρεϋνιόν
Σε μια ποπ ατμόσφαιρα έντονου κόκκινου, μπλε και κίτρινου χρώματος, το Oté σερβίρει μια street-food εκδοχή των μεγάλων κλασικών πιάτων της κουζίνας της Ρεϋνιόν. [Διαβάστε περισσότερα]
Picotte, μια μπιστρονομική περιήγηση στις περιφερειακές σπεσιαλιτέ της Γαλλίας
Από την Προβηγκία μέχρι τη βόρεια Γαλλία, μέσω της Νορμανδίας και των Δυτικών Ινδιών, το Picotte υπόσχεται μια μπιστρονομική περιήγηση στις σπεσιαλιτέ της Γαλλίας. [Διαβάστε περισσότερα]
