Η γαστρονομία της Βουργουνδίας φημίζεται για τον πλούτο της και για την ανάδειξη των βασικών συστατικών που βρίσκονται στην περιοχή. Φυσικά, το boeuf bourguignon έρχεται αμέσως στο μυαλό σας όταν σκέφτεστε τη βουργουνδική κουζίνα- μοσχάρι σιγοβρασμένο αργά για ώρες σε κόκκινο κρασί (από τη Βουργουνδία, φυσικά!), κρεμμύδια και καρότα. Αλλά το coq au vin είναι επίσης ένα από τα πιάτα που πρέπει να δοκιμάσετε στην περιοχή.
Τα σαλιγκάρια της Βουργουνδίας, που σερβίρονται με βούτυρο, σκόρδο και μαϊντανό, είναι ένα άλλο εξαιρετικό πιάτο - και ένα πιάτο που ιντριγκάρει τους τουρίστες από όλο τον κόσμο. Μπορούν να καταναλωθούν ως ορεκτικό, όπως και το jambon persillé (ζαμπόν με μαϊντανό), ένα κότσι ζαμπόν μαγειρεμένο σε ζωμό από λευκό κρασί και στη συνέχεια συναρμολογημένο σε τερίνα με ζελέ μαϊντανού, και οι gougères, μικρά σφολιάτα με τυρί. Παρεμπιπτόντως, γνωρίζατε ότι το φοντύ της Βουργουνδίας είναι μόνο κατ' όνομα βουργουνδικό, αφού στην πραγματικότητα είναι μια ελβετική σπεσιαλιτέ;
Το Franche-Comté, που συνορεύει με τη Βουργουνδία, έχει επίσης πλούσια γαστρονομική κληρονομιά, επηρεασμένο από τις παραδόσεις των ελβετικών και γερμανικών γειτόνων του. Τα τυπικά πιάτα του Franche-Comté περιλαμβάνουν το potée comtoise με το περίφημο λουκάνικο Morteau, το poulet à la comtoise με σάλτσα Comté (ένα τυρί που παράγεται στην περιοχή), το ψητό Mont d'Or που σερβίρεται με αλλαντικά και πατάτες και το poularde aux morilles.
Στο Παρίσι, πολλά εστιατόρια προσφέρουν μερικές από αυτές τις λαχταριστές σπεσιαλιτέ. Ιδού λοιπόν οι καλύτερες διευθύνσεις για εστιατόρια της Βουργουνδίας και του Franc-Comtois στο Παρίσι!
Picotte, μια μπιστρονομική περιήγηση στις περιφερειακές σπεσιαλιτέ της Γαλλίας
Από την Προβηγκία μέχρι τη βόρεια Γαλλία, μέσω της Νορμανδίας και των Δυτικών Ινδιών, το Picotte υπόσχεται μια μπιστρονομική περιήγηση στις σπεσιαλιτέ της Γαλλίας. [Διαβάστε περισσότερα]
Chardonnay, ο σκανδαλιάρης μικρός αδελφός των Crus της Βουργουνδίας
Το Chardonnay άνοιξε ακριβώς δίπλα στη μεγάλη αδελφή του Aux Crus de Bourgogne και είναι ο τελευταίος απόγονος της οικογένειας Dumant, η εκδοχή του ταραχώδους παιδιού. Πρόκειται για ένα νέο μπιστρό χωρίς φασαρία και φασαρία, που σερβίρει παραδοσιακά γαλλικά πιάτα. [Διαβάστε περισσότερα]
L'Escargot Montorgueil, ο παριζιάνικος θεσμός που εξακολουθεί να ενθουσιάζει, 200 χρόνια μετά
Το L'Escargot Montorgueil, που βρίσκεται στη συνοικία Halles του Παρισιού, γιορτάζει τα σαλιγκάρια της Βουργουνδίας με πρωτότυπες συνταγές και εκτελεί με εξαιρετικό τρόπο τους μεγάλους κλασικούς της γαλλικής γαστρονομίας. [Διαβάστε περισσότερα]
L'Auberge Bressane, αστική γαλλική κουζίνα σε παραδοσιακή ατμόσφαιρα
Πηγαίνετε στο Auberge Bressane για ένα γλέντι με την πιο αγνή γαλλική παράδοση. Στο μενού, καλοφτιαγμένη αστική κουζίνα, που θα απολαύσετε στην αυθεντική ατμόσφαιρα ενός μικρού τοπικού πανδοχείου. [Διαβάστε περισσότερα]
Aux Crus de Bourgogne, αυθεντική γαλλική κουζίνα στο Montorgueil
Το Aux Crus de Bourgogne ανανεώνεται, αλλά παραμένει πιστό στον εαυτό του. Μπορείτε ακόμα να απολαύσετε τα μεγάλα κλασικά πιάτα της γαλλικής γαστρονομίας, επιδέξια εκτελεσμένα. [Διαβάστε περισσότερα]
Πού να φάτε ένα καλό boeuf bourguignon στο Παρίσι; Οι καλές μας διευθύνσεις
Ψάχνετε για ένα χορταστικό boeuf bourguignon στο Παρίσι; Εδώ είναι τα παριζιάνικα εστιατόρια όπου μπορείτε να απολαύσετε αυτόν τον πυλώνα της γαλλικής κουζίνας! [Διαβάστε περισσότερα]
Εδώ είναι τα καλύτερα μέρη για να δοκιμάσετε ένα από τα πιο διάσημα πιάτα της γαλλικής κουζίνας: escargots en persillade. [Διαβάστε περισσότερα]
Βασικό πιάτο της γαλλικής κουζίνας, το coq au vin είναι ένα όνειρο για τους Γάλλους και τους τουρίστες. Εδώ είναι τα καλύτερα μέρη για να απολαύσετε αυτό το παρήγορο πιάτο στο Παρίσι! [Διαβάστε περισσότερα]
Πού να φάτε ένα καλό boeuf bourguignon στο Παρίσι; Οι καλές μας διευθύνσεις
Πού να φάτε καλά σαλιγκάρια στο Παρίσι; Οι καλές μας διευθύνσεις
Πού να φάτε καλό coq au vin στο Παρίσι; Οι καλές μας διευθύνσεις
