Το 2020, η οικογένεια Dumant ανέλαβε το Aux Crus de Bourgogne, ορόσημο για τον André Malraux στην εποχή του και για όλους τους λάτρεις της μεγάλης γαλλικής κουζίνας σήμερα, δίνοντάς του μια νέα πνοή, διατηρώντας παράλληλα την αυθεντική του διακόσμηση, που είναι αυτό που το κάνει τόσο γοητευτικό.
Σήμερα, η Margot και ο Felix Dumant παρουσιάζουν το Le Chardonnay, το μικρό αδελφάκι του Les Crus de Bourgogne, το οποίο άνοιξε ακριβώς δίπλα, ακόμα σε αυτόν τον ήσυχο μικρό δρόμο στη συνοικία Montorgueil . Λιγότερο αστικό και στολισμένο με την παράδοση από τη μεγάλη αδελφή του, όπου οι σερβιτόροι παρελαύνουν με κοστούμια, αυτός ο νέος απόγονος παραμένει ωστόσο στη σωστή φλέβα του παρισινού μπιστρό, όπου μπορείτε να ανακαλύψετε ξανά τα μεγάλα κλασικά μαστροκιά που έχουν γίνει τόσο δημοφιλή τα τελευταία χρόνια.
Στον πάγκο ή στο τραπέζι αυτού του πολυσύχναστου μπαρ, από το μεσημέρι μέχρι τα μεσάνυχτα χωρίς διακοπή, θα βρείτε θεϊκές κοκοφοίνικες, με τις ριλέτες (6€), το λουκάνικο μπριός (8€), την tartine de pied de cochon au raifort (11€) και την terrine maison (9€) να βρίσκονται στην κορυφή της λίστας, καθώς και πιάτα που έχουν φτιάξει τη φήμη των γαλλικών terroirs , όπως τα oeufs en meurette (προσεκτικά προετοιμασμένα- €12) και boeuf bourguignon (σχεδόν κοκκινιστό- €20) για ένα ταξίδι στη Βουργουνδία- quenelle de brochet sauce Nantua (γενναιόδωρο- €16), μια λιχουδιά από την Auvergne- ή galantine de poulet à la crème et morilles (παρηγορητικό- €23).
Η οικογένεια Dumant ανέλαβε για άλλη μια φορά την πρόκληση να προσφέρει γενναιόδωρο, καλοπροαίρετο, προσιτό φαγητό σε μια θορυβώδη, ζωντανή ατμόσφαιρα μπαρ. Με το Chardonnay, δημιούργησαν μια διεύθυνση που συμπληρώνει όλα τα κουτάκια που θα περίμενε κανείς από ένα παριζιάνικο μπιστρό.
Και αυτό χωρίς να υπολογίζουμε τα ποτά, τα οποία μπορείτε να επιλέξετε από μια επιλογή περίπου εξήντα βιοδυναμικών και φιλικών προς το περιβάλλον κρασιών. Είναι η τέλεια πρόποση!
Θέση
Chardonnay
3 Rue Bachaumont
75002 Paris 2
Επίσημη ιστοσελίδα
lechardonnay-comptoir.fr
