Πρόσφατα το Aux Crus de Bourgogne, το οποίο ανήκει στην ίδια οικογένεια εδώ και 4 γενιές, αναβαθμίστηκε από ένα αδελφάκι και μια αδελφή και πήρε νέα πνοή. Το εσωτερικό του έχει ανακαινιστεί πλήρως, αλλά η γοητεία του αυθεντικού πάγκου, των καθρεφτών, των τοίχων με ξύλινες επενδύσεις και της πρόσοψης του καταστήματος που βλέπει σε έναν ήσυχο μικρό δρόμο στη συνοικία Montorgueil έχει διατηρηθεί.
Το μεσημέρι τις καθημερινές, μπορείτε να απολαύσετε ένα μενού των 20 ευρώ στη μεγάλη βεράντα. Διαφορετικά, μπορείτε να επιλέξετε μερικά από τα μεγάλα κλασικά πιάτα της γαλλικής γαστρονομίας, επιδέξια εκτελεσμένα, από το ολοκαίνουργιο καλοκαιρινό μενού. Σαλιγκάρια, αυγά μαγιονέζα, βατραχοπόδαρα, μοσχαρίσιο ταρτάρ, onglet à l'échalote, μπακαλιάρος με beurre blanc, σπιτικός πουρές πατάτας... Παραδοσιακή γαλλική κουζίνα σε όλο της το μεγαλείο, η οποία δικαιολογεί αμέσως γιατί αυτή η διεύθυνση ήταν το ορόσημο τουAndré Malraux στην εποχή του.
Στη λιακάδα εκείνης της ημέρας, πέφτουμε στο ορεκτικό της ημέρας, τα γενναιόδωρα αυγά μιμόζα (€8). Είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό πριν από το κυρίως πιάτο, στο οποίο δεν μπορούμε να αντισταθούμε, την εξαιρετική γλώσσα meunière (€39), που σερβίρεται με την πιο αγνή παράδοση και σηκώνεται μπροστά σας από τον σερβιτόρο. Για επιδόρπιο, επιλέγουμε το μεγάλο κλασικό του μαγαζιού, κατόπιν καλής συμβουλής των ιδιοκτητών: το σουφλέ Grand Marnier (€14), πολύ γενναιόδωρο με Grand Marnier και ελαφρύ σαν σύννεφο. Ευτυχία στην άκρη του κουταλιού.
Τον Σεπτέμβριο, το εστιατόριο Aux Crus de Bourgogne θα προσφέρει μια επιλογή από αλμυρά σουφλέ (τυρί Comté, τρούφες) και γλυκά (καραμέλα, κόκκινα φρούτα εποχής), για τους λάτρεις αυτών των αέρινων απολαύσεων. Και σε λίγους μήνες, το εστιατόριο θα αποκαλύψει επίσης ιδιωτικά σαλόνια στον επάνω όροφο, όπου φίλοι και οικογένεια μπορούν να απολαύσουν παραδοσιακά πιάτα σε ένα αυθεντικό περιβάλλον.
Θέση
Aux Crus de Bourgogne
3, rue Bachaumont
75002 Paris 2
Επίσημη ιστοσελίδα
www.auxcrusdebourgogne.com
