Το Boeuf bourguignon, η ναυαρχίδα της γαλλικής κουζίνας με καταγωγή από τη Βουργουνδία, είναι το αγαπημένο πιάτο των Γάλλων. Αρχικά γνωστό ως "estouffade de boeuf" (στιφάδο βοδινού κρέατος), το πιάτο αυτό ήταν πολύ δημοφιλές στους αγρότες και τους αγρότες τις ημέρες των γιορτών. Χρησιμοποιούσαν το κόκκινο κρασί που παράγεται στην περιοχή για να μαρινάρουν και να μαγειρέψουν το μοσχάρι, κάνοντάς το πιο τρυφερό και γευστικό. Στη συνέχεια σερβιριζόταν με φρυγανισμένο ψωμί τριμμένο με σκόρδο.
Με την πάροδο των αιώνων, η συνταγή για το boeuf bourguignon εξελίχθηκε και προσαρμόστηκε από πολλούς σεφ. Στη Γαλλία, υπάρχουν πολλές εκδοχές της συνταγής boeuf bourguignon, η καθεμία με τις δικές της παραλλαγές και τα δικά της υλικά. Για παράδειγμα, ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν κρεμμύδια, καρότα, μανιτάρια και καπνιστό μπέικον, ενώ άλλες χρησιμοποιούν μπαχαρικά όπως θυμάρι, φύλλα δάφνης και δεντρολίβανο. Σήμερα, η φήμη του boeuf bourguignon έχει εδραιωθεί και έχει περάσει ακόμη και τα σύνορα και τους ωκεανούς!
Το μοσχαρίσιο μπούργκινιόν είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη Γαλλία για τη μοναδική του γεύση και την τρυφερή του υφή, και απολαμβάνεται καλύτερα, φυσικά, με ένα ποτήρι εκλεκτό κόκκινο κρασί Βουργουνδίας! Ένα κατ' εξοχήν ζεστό και φιλικό πιάτο, το boeuf bourguignon μπορεί να καταναλωθεί με την οικογένεια, στο σπίτι ή σε εστιατόριο. Και αυτό είναι πολύ καλό, διότι πολλά γαλλικά και παραδοσιακά εστιατόρια στο Παρίσι προσφέρουν στους ντόπιους και τους τουρίστες την ευκαιρία να απολαύσουν αυτόν τον βασικό πυλώνα της γαλλικής γαστρονομίας.
Ιδού λοιπόν τα καλύτερα μέρη στο Παρίσι για να δοκιμάσετε ένα καλό boeuf bourguignon!
Pamela Popo, μια κομψή μπρασερί με εκλεπτυσμένο μενού στη συνοικία Marais
Στην Rue François Miron, στο 4ο διαμέρισμα του Παρισιού, επισκεφθείτε το Pamela Popo για ένα άνετο δείπνο με φίλους ή αγαπημένους. [Διαβάστε περισσότερα]
Le Minet Galant, ένα γοητευτικό γαλλικό μπιστρό σε απόσταση αναπνοής από το θέατρο Bouffes Parisiens
Ένα γοητευτικό γαλλικό μπιστρό σε απόσταση αναπνοής από το θέατρο Bouffes Parisiens, το Le Minet Galant δηλώνει την αγάπη του για την κουζίνα σε στυλ μπιστρό. [Διαβάστε περισσότερα]
Chardonnay, ο σκανδαλιάρης μικρός αδελφός των Crus της Βουργουνδίας
Το Chardonnay άνοιξε ακριβώς δίπλα στη μεγάλη αδελφή του Aux Crus de Bourgogne και είναι ο τελευταίος απόγονος της οικογένειας Dumant, η εκδοχή του ταραχώδους παιδιού. Πρόκειται για ένα νέο μπιστρό χωρίς φασαρία και φασαρία, που σερβίρει παραδοσιακά γαλλικά πιάτα. [Διαβάστε περισσότερα]
Το Petit Bouillon Versailles, το προσιτό μπουγιόν σε απόσταση αναπνοής από το Château de Versailles, αποκαλύπτεται
Σε απόσταση αναπνοής από τον πύργο των Βερσαλλιών, το Le Petit Bouillon Versailles είναι το πρώτο μπουγιουρντί της πόλης! Ξεκινήσαμε να το ανακαλύψουμε και σας αποκαλύπτουμε τι σας περιμένει από άποψη διακόσμησης και μενού. [Διαβάστε περισσότερα]
Bouillon Pigalle, υπέροχα κλασικά γαλλικά σε χαμηλές τιμές
Από το μεσημέρι έως τα μεσάνυχτα, το Bouillon Pigalle σερβίρει τα μεγάλα κλασικά πιάτα της κουζίνας μπιστρό σε χαμηλές τιμές. Είναι το ιδανικό μέρος για όσους έχουν μικρό προϋπολογισμό. [Διαβάστε περισσότερα]
L'Escargot Montorgueil, ο παριζιάνικος θεσμός που εξακολουθεί να ενθουσιάζει, 200 χρόνια μετά
Το L'Escargot Montorgueil, που βρίσκεται στη συνοικία Halles του Παρισιού, γιορτάζει τα σαλιγκάρια της Βουργουνδίας με πρωτότυπες συνταγές και εκτελεί με εξαιρετικό τρόπο τους μεγάλους κλασικούς της γαλλικής γαστρονομίας. [Διαβάστε περισσότερα]
Bouillon République, η πολυσύχναστη γαλλική διεύθυνση
Το Bouillon République άνοιξε επιτέλους τις πόρτες του και, όπως και ο μεγάλος του αδελφός Bouillon Pigalle, προσφέρει πλήθος παραδοσιακών γαλλικών πιάτων σε πολύ προσιτές τιμές. [Διαβάστε περισσότερα]
Le Petit Bouillon Vavin, το ζωντανό μπουγιουρντί στο Montparnasse
Στην πιο αγνή παράδοση των θορυβωδών παριζιάνικων bouillons, το Petit Bouillon Vavin ανοίγει τις πόρτες του στη Boulevard du Montparnasse. Το μενού περιλαμβάνει παραδοσιακές γαλλικές συνταγές, γενναιόδωρες και αναζωογονητικές, προσιτές σε όλους τους προϋπολογισμούς. [Διαβάστε περισσότερα]
Aux Crus de Bourgogne, αυθεντική γαλλική κουζίνα στο Montorgueil
Το Aux Crus de Bourgogne ανανεώνεται, αλλά παραμένει πιστό στον εαυτό του. Μπορείτε ακόμα να απολαύσετε τα μεγάλα κλασικά πιάτα της γαλλικής γαστρονομίας, επιδέξια εκτελεσμένα. [Διαβάστε περισσότερα]
Le Petit Bouillon Pharamond, μίνι τιμή, μέγιστη ευχαρίστηση
Θα σας πάμε στο Les Halles για να ανακαλύψουμε ένα νέο παριζιάνικο μπουγιόν, το Petit Bouillon Pharamond. Πρόκειται για ένα μέρος όπου μπορείτε να φάτε κλασικά παριζιάνικα πιάτα μπιστρονομίας σε μίνι τιμές, για μέγιστη απόλαυση! [Διαβάστε περισσότερα]
Le Vaudeville: παραδοσιακή κουζίνα και θαλασσινά για αυτή την παρισινή μπρασερί του αιώνα
Λίγες παριζιάνικες μπρασερί μπορούν να καυχηθούν ότι γιορτάζουν την 100ή επέτειό τους. Αυτό συμβαίνει με την Brasserie Le Vaudeville, έναν πραγματικό θεσμό που βρίσκεται στο 2ο διαμέρισμα του Παρισιού, ακριβώς απέναντι από το Bourse. Με τα κλασικά πιάτα της παριζιάνικης μπρασερί και τα θαλασσινά και οστρακοειδή της, η Le Vaudeville δεν έχει τελειώσει να σαγηνεύει τους γευστικούς κάλυκες των Παριζιάνων. [Διαβάστε περισσότερα]
Λοιπόν, θα φάμε μοσχαρίσιο μπούργκινιόν για μεσημεριανό γεύμα;
