Έναπαραδοσιακό πιάτο της γαλλικής γαστρονομίας, το blanquette de veau είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα της Γαλλίας, και όχι άδικα! Πώς μπορείτε να αντισταθείτε σε ένα τόσο ανακουφιστικό και οπισθοδρομικό πιάτο όπως η blanquette; Υπάρχουν δύο αντικρουόμενες θεωρίες σχετικά με την προέλευσή του: η μία λέει ότι αυτό το οικογενειακό πιάτο εξελίχθηκε από το brouet πουλερικών, ένα πιάτο του Μεσαίωνα- η άλλη λέει ότι αρχικά ήταν ένας τρόπος να χρησιμοποιηθεί το περισσευούμενο ψητό μοσχάρι σε λευκή σάλτσα, ώστε να μην πάει τίποτα χαμένο.
Το βέβαιο, ωστόσο, είναι ότι η ακριβής γεωγραφική προέλευση του blanquette de veau παραμένει άγνωστη, καθώς πολλές περιοχές το διεκδικούν ως δικό τους, όπως η Νορμανδία και το Poitou. Από τη δημιουργία της, η blanquette de veau έχει υποστεί πολλές παραλλαγές και εκδοχές, ανάλογα με την περιοχή, οι οποίες αντικατοπτρίζουν τις μαγειρικές της παραδόσεις. Στη Νορμανδία, για παράδειγμα, το blanquette de veau παρασκευάζεται συχνά με μηλίτη και μήλα, ενώ σε άλλες περιοχές μπορεί να σερβίρεται με κανθαρέλλες.
Ένα νόστιμο και εκλεπτυσμένο πιάτο, όπως κι αν παρασκευάζεται, το blanquette de veau είναι ένα πιάτο που προσφέρεται για δείπνα με την οικογένεια ή τους φίλους. Αποτελώντας βασικό στοιχείο της γαλλικής κουζίνας, η blanquette μπορεί επίσης να καταναλωθεί σε πολλά γαλλικά εστιατόρια στο Παρίσι. Έτσι, είτε είστε λάτρης της γαλλικής γαστρονομίας είτε τουρίστας που αναζητά αυτό το ανακουφιστικό, γαλλικού τύπου πιάτο, εδώ είναι οι καλύτερες διευθύνσεις εστιατορίων στο Παρίσι όπου μπορείτε να απολαύσετε ένα blanquette de veau που παρασκευάζεται σύμφωνα με τους κανόνες της τέχνης!
Attabler, αυθεντική παριζιάνικη κουζίνα μπιστρό από την ομάδα Gemellus
Οι αδελφοί Clément και Maxime Le Meur άνοιξαν ένα δεύτερο εστιατόριο, το Attabler, το οποίο εξυμνεί την αληθινή παριζιάνικη κουζίνα μπιστρό. [Διαβάστε περισσότερα]
Babille, μια γιορτινή γαλλική μπρασερί στα Grands Boulevards
Canaille και εορταστική, η γαλλική μπρασερί Babille περιμένει τους καλοφαγάδες και τους θαμώνες των πάρτι στα Grands Boulevards για να τους ενθουσιάσει με κάθε τρόπο. [Διαβάστε περισσότερα]
Το εστιατόριο Nolinski Paris μεταβαίνει στη γαλλική αστική κουζίνα
Το Le Nolinski, το εστιατόριο σε απόσταση αναπνοής από την Όπερα, επαναπροσδιορίστηκε με ένα νέο μενού που σχεδίασε ο βραβευμένος με αστέρι Michelin σεφ Φίλιππος Χρονόπουλος, αναδεικνύοντας τη γαλλική αστική κουζίνα. Πάμε να ανακαλύψουμε ξανά τη γοητεία αυτού του κομψού, φιλόξενου χώρου, ο οποίος γιορτάζει πλέον τις γαστρονομικές παραδόσεις, προσφέροντας παράλληλα μια εμπειρία εφάμιλλη των καλύτερων παρισινών θεσμών. [Διαβάστε περισσότερα]
Hasard, ένα γαλλικό μπιστρό όπου μπορείτε να φάτε, να πιείτε και να... scratch
Ένα γαλλικό μπιστρό όπου μπορείτε να φάτε, να πιείτε και να δοκιμάσετε την τύχη σας στα ξυστά. Μάλλον... ασυνήθιστο. Κανένα μυστήριο, όλα συμβαίνουν στο Hasard! [Διαβάστε περισσότερα]
Το εστιατόριο Les Chouettes, το κρυμμένο μπιστρονομικό ψήγμα σε ένα ασυνήθιστο περιβάλλον
Αντίο Grand Duc, το εστιατόριο Les Chouettes επιστρέφει σε ένα μέρος γεμάτο ιστορία. Σε έναν μοναδικό χώρο κάτω από τη γυάλινη οροφή του Άιφελ, μπορείτε να απολαύσετε εκλεπτυσμένη, γκουρμέ γαλλική κουζίνα μπρασερί. Σε απόσταση αναπνοής από το Carreau du Temple. [Διαβάστε περισσότερα]
Le Bistrot des Fables, το γκουρμέ ορόσημο που αντικαθιστά το Café Lignac
Μετά τον Christian Constant και τον Cyril Lignac, τώρα είναι η σειρά του David Bottreau (πρώην δεξί χέρι του Christian Constant), του ανθρώπου πίσω από το Comptoir des Fables, να εγκατασταθεί στην οδό Saint-Dominique. Ανακαλύψτε εκ νέου αυτό το εστιατόριο, το οποίο επιστρέφει στα βασικά, επαναφέροντας στο προσκήνιο την παραδοσιακή bistro κουζίνα υπό την καθοδήγηση του Guillaume Dehecq. [Διαβάστε περισσότερα]
La Brasserie des Arts, μια αυθεντική παριζιάνικη μπρασερί σε παραδοσιακό στιλ
Με τη δική της εκδοχή στα μεγάλα κλασικά γαλλικά πιάτα, το Brasserie des Arts πρόκειται να γίνει θεσμός στη συνοικία Saint-Germain-des-Prés. Μια αληθινή παριζιάνικη μπρασερί, με προσεγμένη εξυπηρέτηση! [Διαβάστε περισσότερα]
Le Grand Colbert, η θρυλική παρισινή μπρασερί που έχει χαρακτηριστεί ως ιστορικό μνημείο
Σε απόσταση αναπνοής από τους υπέροχους κήπους του Palais-Royal, το Grand Colbert είναι ένα παριζιάνικο εστιατόριο γνωστό σε τουρίστες και ντόπιους. Έχοντας χαρακτηριστεί ως ιστορικό μνημείο, αυτή η μπρασερί μας βυθίζει στο Παρίσι του παρελθόντος και μας ενθουσιάζει με ένα μενού που βάζει τη γαλλική γαστρονομία στο προσκήνιο. Μια γκουρμέ ενσάρκωση αυτού που κάνει την πρωτεύουσα τόσο γοητευτική! [Διαβάστε περισσότερα]
Le Minet Galant, ένα γοητευτικό γαλλικό μπιστρό σε απόσταση αναπνοής από το θέατρο Bouffes Parisiens
Ένα γοητευτικό γαλλικό μπιστρό σε απόσταση αναπνοής από το θέατρο Bouffes Parisiens, το Le Minet Galant δηλώνει την αγάπη του για την κουζίνα σε στυλ μπιστρό. [Διαβάστε περισσότερα]
Το Petit Bouillon Versailles, το προσιτό μπουγιόν σε απόσταση αναπνοής από το Château de Versailles, αποκαλύπτεται
Σε απόσταση αναπνοής από τον πύργο των Βερσαλλιών, το Le Petit Bouillon Versailles είναι το πρώτο μπουγιουρντί της πόλης! Ξεκινήσαμε να το ανακαλύψουμε και σας αποκαλύπτουμε τι σας περιμένει από άποψη διακόσμησης και μενού. [Διαβάστε περισσότερα]
L'Auberge Pyrénnées Cévennes, το αυθεντικό, γκουρμέ παριζιάνικο μπιστρό
Το L'Auberge Pyrénnées Cévennes είναι το παλιό μπιστρό στο 11ο διαμέρισμα του Παρισιού που ενθουσιάζει τους επισκέπτες με την παραδοσιακή κουζίνα του για πάνω από 100 χρόνια. Ο θεσμός αυτός, που ανέλαβε ο Pierre Négrevergne πριν από δύο χρόνια, συνεχίζει να ενθουσιάζει τους λάτρεις της καλής και γενναιόδωρης γαλλικής κουζίνας. Φίλοι του pâté en croûte, της blanquette και του cassoulet; Εδώ είναι η διεύθυνσή σας! [Διαβάστε περισσότερα]
Λοιπόν, πώς είναι η blanquette σας;
