Τα μικρά αδέρφια δεν είναι πάντα απόγονοι, όχι, όχι. Ρίξτε μια ματιά στο Gemellus, το γκουρμέ εστιατόριο του 7ου διαμερίσματος. Στις αρχές του τρέχοντος έτους, υποδέχτηκε ένα νέο αδελφάκι στο γειτονικό διαμέρισμα, το εστιατόριο Attabler, και είναι ένα σοφό και καλομαθημένο τραπέζι αυτό που σας περιμένει εκεί, ένας πραγματικός φόρος τιμής στη γαλλική κουζίνα, πιο συγκεκριμέναστην παριζιάνικη.
* * *
Πρωτοχρονιάτικο μενού 2025 στο Attabler 89€/άτομο, χωρίς ποτά
Amuse-bouche Σπιτικό φουά γκρα πάπιας
Πρώτο ορεκτικό Μαγιονέζα αυγού με τρούφα
Δεύτερο ορεκτικό Ωμά χτένια με εσπεριδοειδή
Κύριο πιάτο Κοτόπουλο με καραβίδες της θείας μου
Επιδόρπιο Σουφλέ σοκολάτας με σορμπέ μανταρινιού* * *
Πρόκειται επίσης για οικογενειακή υπόθεση, καθώς και τα δύο εστιατόρια είναι πνευματικό τέκνο του διδύμου Clément και Maxime Le Meur, δίδυμων αδελφών τόσο στην πόλη όσο και στην κουζίνα. Στο Attabler, ακολουθείτε τις οδηγίες που υπαγορεύει το όνομά του και παίρνετε θέση για να ανακαλύψετε ένα μενού που τιμά την παριζιάνικη κουζίνα μπιστρό σε όλο της το μεγαλείο και την αυθεντικότητά της.
Τα τυπικά παριζιάνικα πιάτα μπιστρό αφθονούν, μερικές φορές επεξεργασμένα με εξαιρετικά προϊόντα, όπως αστακό ή τρούφες, και συνοδεύονται από μια λίστα κρασιών που έχει καταρτίσει προσεκτικά ο Sébastien Perrier, σομελιέ και φίλος των Le Meurs.
Τα πήλινα σκεύη της δεκαετίας του '70, οι χαρτοπετσέτες με τα κόκκινα και λευκά ζιγκάμ και οι χάλκινες κατσαρόλες μας ταξιδεύουν στο Παρίσι του παρελθόντος, όπως και η ευθυκρισία αυτού του ευγενικού ιδιοκτήτη, που είναι γεμάτος καλοπροαίρετη απλότητα. Η ίδια απλότητα είναι εμφανής στα πιάτα, τα οποία επικεντρώνονται στην καλή αίσθηση και την καλή γεύση.
Η κρεμμυδόσουπα (€10) είναι κατάλληλα γκρατιναρισμένη και συνοδεύεται από τραγανό τυρί, τα μισά αυγά με μαγιονέζα (€9) έρχονται σε πεντάδες πάνω σε ένα κρεβάτι με ρόκα και τα πράσα με βινεγκρέτ (€9), κομμένα σε μικρά κομμάτια, συνοδεύονται από βινεγκρέτ μουστάρδας και κόκκους φέτας.
Cocorico, πάντα, με τα πιάτα, το άφθαρτο μαχαίρι και το λουκάνικο πουρέ (16€) όπου για να σκάψεις έναν κρατήρα από σάλτσα κρεμμυδιού, το pot-au-feu (με ένα κόκαλο μεδούλι, αν θέλετε!) ζεσταίνει το σώμα όσο και την καρδιά, η μοσχαρίσια μπλανκέτα (22€), θύμα της επιτυχίας της εκείνη την ημέρα, θα μας έκανε να φανούμε καλοί. Το μικρό έξτρα; Η μπαγκέτα που φέρνουν στο τραπέζι ολόκληρη, για να αλειφθεί με βούτυρο.
Το νόστιμο σουφλέ σοκολάτας (€12), τοπλωτό νησί (€8) και το Landes tourtière (€11) ολοκληρώνουν αυτό το γαλλο-γαλλικό γεύμα, τόσο ανακουφιστικό όσο μια Κυριακή στο σπίτι της γιαγιάς.
