Η παέγια είναι ένα εμβληματικό πιάτο της ισπανικής κουζίνας, με καταγωγή από την περιοχή της Βαλένθια στην ανατολική ακτή της Ισπανίας. Το γνωρίζατε; Υπάρχουν διάφοροι θρύλοι σχετικά με τηνπροέλευση της παέγια, αλλά οι περισσότεροι ιστορικοί συμφωνούν ότι δημιουργήθηκε τον 18ο αιώνα.
Σύμφωνα με ορισμένες πηγές, η παέγια προήλθε από τα έλη Albufera κοντά στη Βαλένθια, όπου οι ψαράδες και οι εργάτες γης ετοίμαζαν τα γεύματά τους από ό,τι είχαν στη διάθεσή τους, δηλαδή ρύζι και λαχανικά, καθώς και ψάρι ή κρέας. Άλλες πηγές αναφέρουν ότι η παέγια δημιουργήθηκε από τους άρχοντες της περιοχής της Βαλένθια, οι οποίοι διοργάνωναν μεγάλες γιορτές και παρήγγειλαν αυτό το πιάτο για τους καλεσμένους τους.
Το πιάτο αυτό, που έγινε δημοφιλές τον 19ο αιώνα, όταν το ρύζι έγινε πιο εύκολα διαθέσιμο και άρχισε να καλλιεργείται στην περιοχή, τρώγεται σήμερα σε όλη την Ισπανία και θεωρείται σύμβολο του πολιτισμού και της κουζίνας της Ιβηρικής!
Υπάρχουν πολλές συνταγές παέγια, η καθεμία με τα δικά της υλικά και παραλλαγές, ώστε να υπάρχει κάτι για όλους! Η παέγια της Βαλένθια είναι η πιο γνωστή εκδοχή της, η οποία παρασκευάζεται με ρύζι, ρεβίθια, λαχανικά και κρέας ή ψάρι. Η paella marinera είναι μια εκδοχή με ψάρια και θαλασσινά, ενώ η paella mixta περιλαμβάνει ψάρι, κρέας και λαχανικά. Υπάρχουν επίσης πολλές άλλες παραλλαγές, όπως η παέγια λαχανικών για χορτοφάγους και η παέγια θαλασσινών για τους λάτρεις των ιωδιούχων γεύσεων!
Μερικά από τα καλύτερα μέρη για να φάτε παέγια στο Παρίσι είναι το Chez Ramona, σε απόσταση αναπνοής από την Belleville, μια αυθεντική διεύθυνση με έναν ελαφρώς τραχύ αλλά απίστευτα φιλικό ιδιοκτήτη και μια γενναιόδωρη παέγια που σερβίρεται για όλο το τραπέζι- το εστιατόριο La Paella (όλα είναι στο όνομα!) όχι μακριά από το Canal Saint-Martin, στην πολύ νόστιμη rue des Vinaigriers- το Le P'tit Barcelone, με paella de la casa με κοτόπουλο και θαλασσινά- ή το Fogon Ultramarinos, στην αριστερή όχθη, το οποίο προσφέρει αρκετές paellas, σε εκδοχές με λαχανικά, λαγγόνα, ιβηρικό ζαμπόν, ακόμη και με κοτόπουλο-κουνέλι.
Bar-Restaurant Manigua, κουβανέζικη μπιστρονομία στο 9ο διαμέρισμα του Παρισιού
Το Manigua είναι ένα εκπληκτικό μπαρ-εστιατόριο στο 9ο διαμέρισμα του Παρισιού, που σερβίρει κουβανέζικα πιάτα από τις τέσσερις γωνιές του κόσμου. Μια σπουδαία γαστρονομική εμπειρία! [Διαβάστε περισσότερα]
Les Caves Saint-Gilles, ένα αυθεντικό μπαρ τάπας με ισπανική ατμόσφαιρα
Με φυσαλίδες και θόρυβο σαν ισπανικό εστιατόριο, το Caves Saint-Gilles αναγεννήθηκε με νέο ιδιοκτήτη. Εδώ μπορείτε να καταβροχθίσετε ιβηρικά τάπας και γενναιόδωρη παέγια, ενώ κάνετε πρόποση με μια κανάτα καλά δοσμένης σανγκρία! [Διαβάστε περισσότερα]
Montijo: ένα κελάρι για φαγητό σε στυλ bodega στο Παρίσι
Ψάχνετε για ένα μέρος με ατμόσφαιρα διακοπών; Τότε κατευθυνθείτε προς το Montijo, το καλλιτεχνικό κελάρι που βρίσκεται ακριβώς έξω από το Les Batignolles και σας μεταφέρει κατευθείαν στις ακτές της Μεσογείου, και πιο συγκεκριμένα στην Ισπανία. Στο μενού: φυσικά κρασιά, ατμόσφαιρα bodega και ισπανικά προϊόντα, όλα σε ένα εκπληκτικό περιβάλλον. [Διαβάστε περισσότερα]
Οπότε, ποια σας αρέσει περισσότερο; Τι θα μπορούσε να είναι πιο ανακουφιστικό από μια παέγια;
