Κάτι νέο στη République! Αφού ενθουσίασε τους Παριζιάνους με τις παραδόσεις κατά τη διάρκεια των διαφόρων περιορισμών, το Bouillon République άνοιξε τελικά τις πόρτες του τον Σεπτέμβριο. Το Bouillon République άνοιξε στη θέση του αλσατικού θεσμού Jenny, γνωστού για το γιγαντιαίο του ξινολάχανο, και διατήρησε την παλιομοδίτικη γοητεία του προκατόχου του, με σκαλιστά ξύλινα πάνελ, λουλουδάτα χαλιά και λάμπες με σφαίρες.
Αλλά τώρα η φόρμουλα έχει αλλάξει. Πάνε τα βουνά από αλλαντικά και τα κιλά λάχανο, και τώρα αυτός ο μικρός αδελφός του Bouillon Pigalle ακολουθεί τα βήματα των παριζιάνικων bouillons , προσφέροντας παραδοσιακή γαλλική κουζίνα που είναι προσιτή για όλους.
Στο ισόγειο, σε ένα από τα μεγάλα τραπέζια που είναι ιδανικά για παρέες φίλων, ή στον επάνω όροφο, σε ένα μικρότερο, πιο εμπιστευτικό τραπέζι, μπορείτε να καθίσετε μέσα στη γενική φασαρία που προαναγγέλλει μια καλή στιγμή. Στο μενού à la carte, τα ορεκτικά δεν κοστίζουν πάνω από 9 ευρώ, συμπεριλαμβανομένων των παραδοσιακών αυγών με μαγιονέζα (1,90 ευρώ), που διατίθενται επίσης με τρούφες, πράσα με βινεγκρέτ (3,40 ευρώ), μεδούλι οστών (3,80 ευρώ), μισή ντουζίνα στρείδια (6 ευρώ) και τα αναπόφευκτα σαλιγκάρια με βούτυρο (7 ευρώ).
Η επιλογή είναι δύσκολη όταν πρόκειται για πιάτα, καθώς αυτές οι παραδοσιακές προτάσεις θυμίζουν σε όλους μας καλές στιγμές που περάσαμε με την οικογένεια, είτε πρόκειται για το ξινολάχανο Jenny (€9,80), φόρο τιμής στην προηγούμενη ζωή του τόπου, είτε για την κρεμμυδόσουπα ογκρατέν με τυρί Cantal (€8,50) που ζηλεύουν τόσοι τουρίστες, είτε για την πάπια κονφί και πατάτες Sarlat (€11,50) είτε, φυσικά, για το λουκάνικο μαχαιριού και τον πουρέ (€8,90).
Από την πλευρά μας, επιλέγουμε τον μπακαλιάρο ποσέ σε beurre blanc (€13,50), πολύ γενναιόδωρα σερβιρισμένο και πρωτότυπο με ζωμό, καθώς και το ανεπανάληπτο boeuf bourguignon (€9,80) που συνοδεύεται από κοκιγιόν. Ένα μπουκάλι Ventoux AOP (€10,20!) αργότερα, είμαστε έτοιμοι να προχωρήσουμε στα επιδόρπια, τα οποία είναι επίσης πολύ παραδοσιακά εμπνευσμένα: τάρτα λεμονιού (€3,60) από τη μία πλευρά, πλωτό νησί με ροζ πραλίνες (€3) από την άλλη. Πηγαίνει πολύ καλά προς τα κάτω.
Εν ολίγοις, τα καταφέρατε: στο Bouillon République, μπορείτε να απολαύσετε ένα πλήθος ανακουφιστικών πιάτων, ιδανικών για να περάσετε έναν ονειρεμένο χειμώνα, και όλα αυτά με πολύ λίγα χρήματα. Η λύση για ένα γενναιόδωρο, σπιτικό γεύμα, φτιαγμένο με καλά προϊόντα, με λιγότερο από 20 ευρώ ανά άτομο με ορεκτικό/κυρίως πιάτο/ επιδόρπιο!
Πληροφορίες για μεγάλες ή μικρές ομάδες που κάνουν κράτηση στο Bouillon République: Το εστιατόριο δεν θα σας αφήσει να μπείτε μέχρι να γίνει πλήρης κράτηση. Φροντίστε λοιπόν να φτάσετε εγκαίρως, ώστε οι φίλοι σας να μην χρειαστεί να στέκονται για πολλά λεπτά στο κρύο ή στη βροχή.
Θέση
Bouillon République
39 Bd du Temple
75003 Paris 3
Επίσημη ιστοσελίδα
bouillonlesite.com
