Όταν περάσετε την πόρτα τουAuberge Bressane, περιμένετε να κάνετε ένα υπέροχο άλμα πίσω στο χρόνο. Παλιομοδίτικες αφίσες, οικόσημα και χάρτες της Γαλλίας, δερμάτινοι θάλαμοι και πάγκοι, ξύλινες επενδύσεις στους τοίχους και σιδερένιοι πολυέλαιοι στην οροφή... Εδώ βρισκόμαστε, βυθισμένοι στην ατμόσφαιρα ενός παραδοσιακού πανδοχείου στην καρδιά ενός μικρού γαλλικού χωριού, και δεν είναι ότι δεν μας αρέσει.
Το Auberge Bressane, που λειτουργεί εδώ και δεκαετίες στο 7ο διαμέρισμα, σε απόσταση αναπνοής από το Les Invalides, έχει αναληφθεί από την οικογένεια Dumant, η Margot και ο Félix της οποίας διευθύνουν ήδη το εξαιρετικό παραδοσιακό εστιατόριο Aux Crus de Bourgogne.
Και εδώ, πηδάμε με τα μούτρα στη γαλλική παράδοση, με ένα μενού που δίνει υπερηφάνεια στα πιάτα με σάλτσα, στις ανεπανάληπτες συνταγές από τη γαστρονομική κληρονομιά της Γαλλίας και σε εκείνα τα θαύματα που θα βρίσκαμε το ίδιο εύκολα στο σπίτι της γιαγιάς μας (καλή μαγείρισσα!) όσο και στα μενού των πιο διάσημων εστιατορίων της Γαλλίας.
Σουφλέ τυριού, bouchées à la reine, bourguignon de joue de boeuf, oeufs en meurette, pâté en croûte, και φυσικά, κυνήγι... Αν και μόνο η αναφορά αυτών των πιάτων σας κάνει το στόμα να τρέχει και ψάχνετε για άνεση σε αυτόν τον παριζιάνικο χειμώνα, τότε τοAuberge Bressane είναι το κατάλληλο μέρος για να πάτε.
Φυσικά, η αστική γαλλική κουζίνα, με ένα απαλό βουργουνδικό άρωμα και φτιαγμένη με καλά γαλλικά προϊόντα, έχει το τίμημά της: à la carte, υπολογίστε ότι θα πληρώσετε μεταξύ 8 και 18 ευρώ για τα ορεκτικά, 22 και 45 ευρώ για τα κυρίως πιάτα και 11 και 18 ευρώ για τα επιδόρπια. Αλλά το εστιατόριο προσφέρει επίσης μεσημεριανές επιλογές για ορεκτικό/κύριο πιάτο ή κύριο πιάτο/γλυκό στα €29 και €35 για ορεκτικό/κύριο πιάτο/γλυκό. Έτσι, μπορείτε να ανακαλύψετε ένα μεγάλο μέρος του μενού με λιγότερα χρήματα.
Υπάρχει το εξαιρετικό gratin καραβίδας (€12), το αέρινο σουφλέ Comté (€18), τα παραδοσιακά bouchées à la reine και η sauce financière τους (€35), μια πραγματική απόλαυση, ο λαγός à la royale για τους λάτρεις του κυνηγιού και τα υπέροχα quenelles από λούτσο (€25).
Φυσικά, αν έχετε ακόμα λίγο χώρο, θα σας συμβουλεύαμε να τελειώσετε με μια γλυκιά νότα - τα γεύματα στο Auberge Bressane μπορούν γρήγορα να αποδειχθούν γιγαντιαία. Στην κορυφή της λίστας βρίσκονται οι κρέπες Suzette (€14), που φλαμπέρονται μπροστά στα μάτια σας με Grand Marnier, ή τα γλυκά σουφλέ, με επιλογή σοκολάτας (€12), καραμέλας αλατισμένου βουτύρου, Grand Marnier ή μήλου-Calvados .
Η γαλλική κουζίνα στα καλύτερά της.
Θέση
L'Auberge Bressane
16 Av. de la Motte-Picquet
75007 Paris 7
Επίσημη ιστοσελίδα
www.auberge-bressane.com
