Μια ρουστίκ κουζίνα, η γαστρονομία της Auvergne είναι γενναιόδωρη και ανακουφιστική. Παραδοσιακή, αξιοποιεί στο έπακρο τα τοπικά προϊόντα της περιοχής, όπως τα αλλαντικά - ξηρό λουκάνικο Auvergne, παστό ζαμπόν, terrines - και τα τυριά, όπως Bleu d'Auvergne, Cantal και Saint-Nectaire, τα οποία χρησιμοποιούνται σε πολλές συνταγές.
Ένα από τα πιο διάσημα πιάτα της κουζίνας της Auvergne είναι αναμφίβολατο aligot, ένας πουρές πατάτας στον οποίο προστίθεται μια καλή δόση φρέσκου τυριού tome για να γίνει όσο πιο σφιχτό θέλετε. Παρεμπιπτόντως, γνωρίζατε ότι το παγκόσμιο ρεκόρ για το ύψος μιας κλωστής aligot είναι; 7,20 μέτρα! Το άλλο τυπικό πιάτο της περιοχής είναι το truffade, ένα πλούσιο πιάτο με βάση τις πατάτες και το φρέσκο τυρί tome, που αποτελεί ευπρόσδεκτη παρηγοριά τις κρύες, βροχερές μέρες, όπως και οι περίφημες πράσινες φακές από το Le Puy.
Ξαδέλφη της κουζίνας της Auvergne, η κουζίνα του Aveyron βασίζεται στην ίδια γενναιοδωρία, με συνταγές που ξεπερνούν τα σύνορα των δύο περιοχών.Το Aligot-saucisse αποτελεί επίσης μέρος της γαστρονομικής κληρονομιάς του Aveyron, όπως και το tripoux, ο γεμιστός πατσάς που σιγοβράζει για πολύ ώρα, και το pounti, ένα γλυκόξινο χωριάτικο πατέ με δαμάσκηνα.
Το Aveyron φημίζεται επίσης για τα τυριά του, όπως το Roquefort και το Laguiole, και τα γλυκά του: fouace, ένα τσουρέκι αρωματισμένο με άνθη πορτοκαλιού, και tarte de Vic, μια τάρτα από φρέσκο τυρί tome.
Θα θέλατε να ανακαλύψετε όλες αυτές τις τοπικές σπεσιαλιτέ; Ακολουθούν οι καλύτερες διευθύνσεις για εστιατόρια της Auvergne και του Aveyron στο Παρίσι!
Picotte, μια μπιστρονομική περιήγηση στις περιφερειακές σπεσιαλιτέ της Γαλλίας
Από την Προβηγκία μέχρι τη βόρεια Γαλλία, μέσω της Νορμανδίας και των Δυτικών Ινδιών, το Picotte υπόσχεται μια μπιστρονομική περιήγηση στις σπεσιαλιτέ της Γαλλίας. [Διαβάστε περισσότερα]
Εστιατόριο Le Plomb du Cantal: ο θεσμός της Auvergne όπου το aligot και η τρουφάδα έχουν την τιμητική τους
Το Le Plomb du Cantal είναι ένας πραγματικός θεσμός του Παρισιού. Πρεσβευτής της κουζίνας της Auvergne, αυτό το άνετο εστιατόριο προσελκύει Παριζιάνους και τουρίστες με τις σπεσιαλιτέ του: aligot και truffade. [Διαβάστε περισσότερα]
L'Auberge Bressane, αστική γαλλική κουζίνα σε παραδοσιακή ατμόσφαιρα
Πηγαίνετε στο Auberge Bressane για ένα γλέντι με την πιο αγνή γαλλική παράδοση. Στο μενού, καλοφτιαγμένη αστική κουζίνα, που θα απολαύσετε στην αυθεντική ατμόσφαιρα ενός μικρού τοπικού πανδοχείου. [Διαβάστε περισσότερα]
Anicia, το φυσικό τραπέζι του François Gagnaire που γιορτάζει τη γενέτειρά του Auvergne
Μια πραγματική ωδή στην περιοχή της Auvergne, γενέτειρα του σεφ François Gagnaire, το εστιατόριο Anicia ενθουσιάζει τους καλοφαγάδες στο 6ο διαμέρισμα με ένα και μόνο σύνθημα: βάζοντας τη φύση στο κέντρο του πιάτου. [Διαβάστε περισσότερα]
Le P'tit Canon, το μπιστρό του 17ου διαμερίσματος
Τα καρό τραπεζομάντιλα στο P'tit Canon, το νέο εστιατόριο στο 17ο διαμέρισμα, σερβίρουν γενναιόδωρα, σπιτικά κλασικά μπιστρό. [Διαβάστε περισσότερα]
Μην ξεχνάτε: La Petite Régalade, la Maison de l'Aubrac, l'Auberge Aveyronnaise, le Pareloup, Au Petit Chavignol, Le Petit Jacques, le Bistrot Melac, l'Aligot, la Maison Greffeuille, le Petit Vendôme, les Koupoles, la Ferrandaise, P'tite Bougnate.
